Få Premium
Beluga Bolognese
Her får I min opskrift på en lækker beluga bolognese, som smager virkelig godt med en fyldig og cremet konsistens.
Jeg er vild med min vegetar bolognese med røde linser – og jeg har over noget tid udviklet videre på den. Jeg har lavet den med andre linser, som fx grønne linser, men oftest er jeg endt med denne beluga bolognese, og opskriften er jeg simpelthen nødt til at dele med jer, for den er så god og jeg kan varmt anbefale jer at prøve den.
Mættende, smagfuld og fyldt med gode sager – grøntsager, dejlige krydderier, proteinrige linser og andet godt. Den må I prøve.
Prøv også: opskrift på bønnegryde >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Beluga Bolognese
- 1 løg, finthakket
- 100 g gulerødder, groftrevet
- 100 g squash, groftrevet
- 2 fed hvidløg, fintrevet
- 1 tsk tørret timian
- 0,50 tsk tørret rosmarin
- 400 g hakkede tomater
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 150 g belugalinser
- 1 dl rødvin
- 0,50 dl piskefløde
- 20 g koncentreret tomatpuré
- 20 g smør
- 2 spsk olivenolie
- salt
- sort peber
- Til servering
- 400 g pasta
- 75 g parmesan
- 1 håndfuld frisk basilikum
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtSauter løg i en gryde med olie og smør i 5-7 minutter, til løgene er bløde. Kom gulerødder, squash, hvidløg, timian og rosmarin i gryden og sauter i et minuts tid.
Tilføj hakkede tomater, grøntsagsboullion, belugalinser, piskefløde og rødvin til retten. Rør det sammen, læg låg på og lad det simre ved middel-lav varme i 30 minutter.
Smag til med tomatpuré, salt og peber og lad retten simre yderligere 15-20 minutter. Smag til igen og server med friskkogt pasta og et drys friskrevet parmesan, samt lidt finthakket basilikum.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Skal der endnu flere grøntsager i din vegetar bolognese, så prøv gerne at supplere op med ekstra tomater, groftrevet gulerødder, groftrevet aubergine og ekstra bladselleri.
- Rødvin i belugabolognese kan erstattes af 2 spsk rød balsamico + grøntsagsboullion til mængden samlet set passer.
- Piskefløde gør saucen dejlig cremet, smagfuldt afrundet og perfekt smovset. Det er så lidt der skal til, og jeg vil ikke anbefale at man erstatter det – men vil man spare lidt på fløden, så nøjes med 2-3 spsk piskefløde.
- Belugalinser koger ikke ud ved tilberedning, og giver et godt ’bid’ til retten. De kan erstattes af puy-linser, også kaldet delikatesse linser. Hvis du foretrækker at linserne koger ud til de ikke kan ses, så brug i stedet røde linser.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 10.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Privat bor jeg i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores dejlige Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Hej. Du nævner en Spiralizer til f eks butternut pasta. Har du et billede af den? Synes det er forvirrende mange slags når man søger. Hvilken er bedst?
Vh Kaj Emil
Hej Kaj Emil
Jeg har ikke en god anbefaling på en spiralizer, den jeg havde købt på et tidspunkt fungerede ikke specielt godt.
Jeg plejer blot at bruge mit mandolinjern til at rive fint og tyndt hvis jeg vil have grønt tilbehør til.
Kh Ann-Christine