Få Premium
Vietnamesisk bowl ala Banh mi
Opskrift på super lækker vietnamesisk bowl, som jeg har fået inspirationen til en dag hvor jeg lavede de lækre banh mi sandwich.
Her er den lækre salat fyldt med saftig kylling, krydret ris og smage fra Vietnams køkken … lime, ingefær, fishsauce, chili, hvidløg og sprøde grøntsager. Alt til retten kan købes i et almindeligt dansk supermarked og retten er super nem at lave og er klar på omkring 30 minutter.
Jeg servere den som en bowl, men du kan naturligvis også servere de forskellige dele i skåle og på fade, så man selv kan forsyne sig ved bordet.
Prøv også: flere asiatiske opskrifter her >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Vietnamesisk bowl ala Banh mi
- Vietnamesisk kylling
- 400 g kyllingefilet, i tern
- 2 spsk soja
- 2 spsk fishsauce
- 1 spsk sukker
- 1 lime, saften herfra
- 3 spsk sesamolie
- Syltede gulerødder
- 4 gulerødder, skåret i julienne
- 1 dl vand
- 1 dl riseddike
- 30 g sukker
- Ris med ingefær
- 1 spsk ingefær
- 2 fed hvidløg, pressede
- 1,50 dl basmati ris
- 2,50 dl vand
- 0,50 tsk salt
- 1 tsk olivenolie, til stegning
- Asiatisk mayo
- 75 g mayonnaise
- 1 tsk fishsauce
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 tsk ingefær, fintrevet
- 1 øko lime, fintrevet skal
- sort peber, friskkværnet
- Til servering
- 200 g spidskål, fintstrimlet
- 1 agurk, halveret og i skiver
- 1 avocado, i skiver
- 1 håndfuld frisk koriander, grofthakket
- 1 tsk chiliflager, efter smag
- 1 spsk sesamfrø
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtVietnamesisk kylling
Rør marinaden sammen og vend kyllingestykkerne godt i marinaden. Lad det gerne trække smag i minimum et kvarters tid eller til næste dag.
Tag kyllingestykkerne op af marinaden – gem marinaden i skålen – og brun dem af på en brandvarm pande med olie, under omrøring til kyllingen får en flot stegeskorpe. Kom marinaden ved og steg til kyllingen er gennemstegt.
Syltede gulerødder
Kom vand, sukker og riseddike i en gryde og giv et hurtigt opkog til sukkeret smelter. Tag gryden af varmen og kom gulerødderne i den varme eddikelage. Kom på glas, læg låg på og sæt i køleskabet, mens resten af retten tilberedes.
Ris med ingefær og hvidløg
Kom olie, ingefær og hvidløg i en gryde og sauter ved lav varme til det dufter let, men ikke tager farve. Tilsæt vand, basmatiris og salt. Rør det godt igennem, læg låg på og bring langsomt op til kogepunktet. Kog under låg ved svag varme i 10 minutter. Tag af varmen og lad derefter risen hvile i yderligere 10 minutter i gryden med låget på.
Asiatisk mayo-dressing
Rør mayonnaise med fishsauce, hvidløg, ingefær og smag til med fintrevet limeskal og friskkværnet peber.
Anret i skåle, først med ris, toppet med kylling, syltede gulerødder, spidskål, agurk, avocado, koriander. Fordel dressingen over og drys med koriander, chiliflager og sesam.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- De syltede gulerødder må gerne være enten kolde eller lune ved servering. De kan laves i god tid og kan holde sig i nogle dage på køl, men mister sprødheden efter lidt tid.
- Jeg bruger et julienne jern til at lave gulerodsstrimlerne. Du kan også skære dem i tynde stave – eller alternativ lave strimler af gulerod med en kartoffelskræller.
- Vil du gerne have mere grønt i retten, kan du tilføje fx dampede broccoli eller eller grønkål – alt efter sæson.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Nem Aftensmad på side 202
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 10.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Virkelig lækker opskrift 👍😊
Mange tak, det er jeg glad for du synes
Kh Ann-Christine
Hej Ann-Christine
Jeg er super glad for Valdemarsro – bruger mange af opskrifterne.
Altid lækkert og som regel nemt 😊
Serverer du denne ret med varme ris og kylling?
Hej Githa
Mange tusind tak for din søde hilsen, det er jeg glad for!
Jeg lader blot risene køle af et par minutter i skålen, så de er lune og ikke gør agurker og andet tilbehør kedeligt. Kyllingen er også lun.
Kh Ann-Christine