Få Premium
Vegetarisk Shepherds Pie
Vegetarisk Shepherds Pie er en fyldig og mættende ret, som er spækfyldt med dejlige grøntsager. Måske vi i virkeligheden skulle kalde den for Gardeners Pie – med alt godt fra køkkenhaven toppet med kartoffelmos ♡
Finthakket champignon tilføjer en skøn umami smag – og man bemærker dem sådan set ikke, da de er finthakkede i retten. Sammen med masser grøntsager og dejlige krydderurter, bliver resultatet en mættende, velsmagende og nærende ret. Perfekt på dage, hvor man trænger til noget ekstra rart – for den egenskab har en luftig cremet kartoffelmos.
Prøv også: Min bedste opskrift på vegetar moussaka >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 4 pers.
Kan fryses Ja
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Vegetarisk Shepards Pie
- 2 løg, finthakkede
- 3 fed hvidløg, finthakkede
- 200 g champignon, finthakkede
- 30 g soltørrede tomater i olie, finthakkede
- 2 gulerødder, groftrevede
- 1 squash, groftrevede
- 2 stængler bladselleri, groftrevede
- 1 aubergine, groftrevet
- 1 dåse hakkede tomater
- 100 g koncentreret tomatpuré
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 100 g røde linser
- 1 tsk tørret rosmarin
- 1 tsk fennikelfrø
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk røget paprika
- 2 spsk olivenolie
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Kartoffellåg
- 1 kg kartofler
- 50 g smør
- 1 dl sødmælk
- salt
- sort peber, friskkværnet
- 2 spsk rasp
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtSauter champignon, løg og hvidløg i lidt olie i en gryde ved middelvarme og steg til løgene er bløde.
Tilsæt soltørrede tomater, gulerødder, squash, bladselleri, aubergine, hakkede tomater, tomatpure, grøntsagsboullion, røde linser, fennikelfrø, rosmarin, timian og røget paprika. Kog op og lad det simre under låg i 20 minutter. Smag til med salt og peber.
Lad det simre videre uden låg, til væden fordamper lidt.
Kartoffelmoslåg
Kog kartoflerne og kom derefter de møre varme kartofler i en stor skål sammen med koldt smør skåret i små tern. Pisk med en håndmikser til luftig mos og tilsæt lun mælk til kartoffelmosen er cremet og luftig. Smag til med salt og peber.
Fordel saucen i et smurt ovnfast fad og læg et låg af kartoffelmos over. Drys rasp over og bag retten i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 30-45 minutter.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Til kartoffellåget kan man tilføje ekstra rodfrugter, prøv at erstatte en fjerdedel af kartoflerne med tilsvarende kogte gulerødder, søde kartofler eller pastinakker.
- Som alternativ til røget paprika, kan du bruge sød paprika. Den røgede paprika tilføjer et strejf af ’tilberedt over bål’ til retten, som jeg er ret begejstret for.
- Her er brugt alm rasp, men panko rasp til kartoffellåget er også lækkert og giver blot ekstra sprødhed.
- Jeg har givet opskriften en lille update, hvor jeg har tilsat ekstra krydderier – fennikelfrø, rosmarin og så tilføjer jeg nu lidt røde linser til retten. Det giver gode proteiner og fylde, som gør retten ekstra mættende og nærende. Tidligere har jeg tilsat worchestershire sauce, som dog ikke traditionelt er vegetarisk, men man kan dog skaffe vegetarisk worchestershire hos enkelte helsekostforretninger.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Nem Aftensmad på side 246
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Hej Ann-Christine.
Jeg skal lave denne vegetariske shepards pie på tirsdag og tænker, der vel skal en salat til? Har du et godt forslag?
Kh Jeanette
Hej Jeanette
Du kan fx servere denne jordskokkesalat, en spidskålssalat med gulerødder, bagt spidskål eller bagt broccoli til :)
Find mange flere ideer til tilbehør til aftensmad her
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Top lækker ret. Alle i familien var begejstrede. Jeg fintilsmagte og afrundede smagen i grøntsagssovsen med en smule hyldeblomsteddike og lidt honning
Mange tak for din fine tilbagemelding på opskriften, det er jeg glad for at høre!
– og det lyder spændende og lækkert med hyldeblomsteddiken :)
Kh Ann-Christine
Hej Ann-Christine
Jeg elsker at bruge dine opskrifter :)) Jeg bemærker, at du tit skriver, at man skal bruge grøntsagsboullion. Er det noget, du selv laver? Eller køber du det?
Hej Sara
Hvor er det dejligt at høre!
Du kan ofte erstatte med andre typer boullion eller fond, men jeg bruger oftest grøntsagsboullion når jeg laver mine opskrifter og min favorit er den fra Herbamare, som jeg altid har i køkkenskuffen :)
Kh Ann-Christine
Jeg skal lave denne ret hvor gæsten er veganer (men spiser fisk). Har du nogen gode ideer til hvordan jeg kan lave kartoffellåget?
Jeg er så glad for dine opskrifter. Jeg laver dem næsten hver dag.
Venligst,
Anne
Hej Anne,
Tusind tak for din søde hilsen, det er dejligt at høre :)
Jeg ville selv vælge at lave en anden vegetar/vegansk ret, men ellers kan du evt. prøve eksperimentere med plantealternativer til kartoffellåget … Du kan finde masser inspiration her under vegetaropskrifter
Kh AC
Hej og tak for altid god inspiration og i særdeleshed, at du har lagt lidt flere opskrifter ind på vegetarretter. Nu vil jeg prøve denne version af en klassiker, og har ofte også lavet den kødholdige version.
Mange tak for svar :) Så vil jeg gå på jagt. Vi er iøvrige også fans af din anden opskrift på Shepard’s pie – mums, den er lækker!
Har du en god idé til erstatning for champignon hvis man ikke tåler svampe? :-)
Ja, jeg vil anbefale at undlade dem og i stedet komme ekstra røde linser i retten.
Kh AC
Så er der handlet ind til den til ugens madplan. Nøj hvor jeg glæder mig til at smage den :-)