Få Premium
Vegetar ristaffel med grøntsager
Opskrift på en lækker vegetar ristaffel med grøntsager – masser af grøntsager, for den cremede karrysacuce er netop baseret på grøntsager og den smager så skønt. Man kan også kalde den en grøntsagssuppe med ris og toppings, men den minder nu mest om en ristaffel, synes jeg,
Man kan frit vælge at servere retten med ris eller med ris og/eller blomkålsris. Min favorit er, at mikse ris og finthakket blomkål 50/50 på de dage, jeg har lyst til lidt ekstra grøntsager i maden.
Prøv også: opskrift på vegetar bolognese >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Vegetar ristaffel med grøntsager
- 1 spsk mediumstærk karry
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 tsk rød karrypasta
- 1 tsk stødt gurkemeje
- 250 g blomkål, i små buketter
- 75 g gulerødder, groftrevet
- 250 g squash, groftrevet
- 1 æble, groftrevet
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 0,50 dl piskefløde
- 0,50 citron, saften herfra
- 1 spsk olivenolie, til stegning
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Til servering
- 3 dl basmati ris, kogt efter anvisning på emballagen
- 30 g kokosflager, eller kokosmel
- 30 g rosiner
- 2 banan, skåret i skiver
- 50 g saltede peanuts
- 1 håndfuld bredbladet persille, finthakket
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtKarrysauce med grøntsager
Rist karry, spidskommen og koriander i en tør gryde ved middelvarme til det dufter skønt. Tilsæt løg, hvidløg og olie og sauter til løgene er bløde.
Kom karrypaste, gurkemeje, blomkål, gulerod, squash, æble og grøntsagsboullion i gryden og rør det godt igennem. Læg låg på og lad det simre i cirka 5 minutter til blomkålen er mør.
Kom det i en blender og blend til en cremet sauce. Kom tilbage i en ren gryde og smag godt til med piskefløde, citronsaft, salt og peber. Juster konsistensen med ekstra grøntsagsboullion, hvis saucen er for tyk.
Servering
Server ris, karrysauce i skåle med alle topping på et fad til at forsyne sig ved bordet.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Du kan variere topping alt efter smag og behag, fx er mango, nektariner, æbletern osv også lækkert til.
- Vil du gerne have endnu mere grønt, så kan du kommer lidt broccolibuketter i saucen efter den er blendet og servere retten kun med blomkålsris og toppings.
Det smager SÅ godt! – og hele min familie spiser denne vegetariske ristaffel med største fornøjelse.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Nem Aftensmad på side 36
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Der står 2 hvidløg i opskriften. Menes der ikke 2 fed?
Jo, præcis! Er rettet nu :)
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Kæmpe hit!
Det var nemt og hurtigt og fyldt med masser af grøntsager. Og ungerne på 4 og 7 år spiste to portioner hver!! Husk nu Kims peanuts – de smager jo bare bedst ;-)
Hvor er det dejligt at høre, der er ikke noget bedre end at finde gode livretter til ens børn
Mange tak for din søde hilsen og rigtig god weekend til jer
Kh Ann-Christine