Få Premium
Vegetar ramen med svampe og æg
Vegetar ramen med svampe, nudler, grønt og smilende æg i en lækker krydret misosuppe.
Det er nemt at lave og det smager super dejligt.
Jeg fylder på med mættende svampe, nudler, æg og miso. Miso giver en helt vidunderlig dejlig umami og så kommer jeg finthakkede soltørrede tomater i denne grønne variation af en nem hverdagsvegetar ramen. Det giver også umamismag og en meget dyb smag til suppen, som er helt uimodståelig.
Prøv også: nudler med broccoli og sesam >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Vegetar ramen med svampe og æg
- 25 g sesamfrø
- 150 g champignon, i skiver
- 100 g shiitake svampe
- 200 g ramen nudler
- 4 æg
- 1,50 liter grøntsagsbouillon
- 30 g soltørrede tomater i olie, i olie og meget finthakkede
- 2 fed hvidløg, pressede
- 2 tsk ingefær, fintrevet
- 2 spsk miso
- 1 spsk soja
- 200 g baby spinat
- 200 g pak choy, groft strimlet
- 2 gulerødder, skrællede og fintsnittet julienne
- 2 forårsløg, fintsnittet
- 1 håndfuld frisk koriander, finthakket
- 0,50 tsk chiliflager
- 1 lime, i både
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtKog nudlerne i letsaltet vand, gerne et minuts tid kortere end angivet på emballagen. Hæld vandet fra og hæld kold vand over, så de ikke klistre.
Kog æggene smilende i kogende vand i 7 minutter. Pil æggene.
Rist sesamfrø på en tør pande og sæt dem til side til senere.
Kom olie på en brandvarm pande rist hurtigt champignon under omrøring. Kom til sidst shiitakesvampene på, vend det sammen og skrue ned for varmen.
Kom grøntsagsboullion i en gryde med tomat, ingefær og hvidløg og kog op. Tag af varmen og rør misopasta i gryden, smag til med soja.
Fordel nudler, svampe, spinat, pak choi, gulerodsstrimler, forårsløg og koriander i skåle. Hæld misosuppen over og anret med smilende æg, chiliflager, sesamfrø og limebåde til at dryppe over.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Du kan komme bønnespirer, fintsnittet spidskål, broccoli, porrer osv i suppen. Tjek gerne køleskabets grøntsagsskuffe og vurder om der er noget som trænger til at blive brugt og vil være godt til suppen.
- Du kan variere med andre svampe alt efter smag og behag.
- Tilføj tofu i tern, hvis du synes om det.
- Vær opmærksom på at miso må ikke koge, men skal blot røres op lidt af den varme boullion, straks den er taget af varmen.
- Miso kan købes i større supermarkeder, online eller hos en asiatisk købmand og både varianter af mørke og lyse misopasta kan bruges til suppen.
- Du kan også tage den varme miso-boullionsuppe med i en god termokande, og anrette alt det andet i en skål med låg, så er det klar som madpakke og når der er frokost, skal den varme boullion blot hældes over suppen.
- Er du vild med denne suppe – men vil gerne have kød i, så server med en rest kylling, and, okse eller lign.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
