Få Premium
Vegetar Lady og Vagabonden
En lækker vegetar Lady og vagabonden opskrift med smagfulde linseboller i en krydret tomatsauce med pasta og frisktrevet parmesan.
Uhm! Det er så godt og en herlig ret, uanset om man er vegetar eller ej.
Det er en ret af den slags der er nem at peppe op med endnu flere grøntsager, som kan simre og blendes i saucen, og man bruge lidt de grønt-deller, som man har som favorit.
Prøv også: min opskrift på en lækker grøntsagswok >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 4 pers.
Kan fryses Ja
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Vegetar Lady og Vagabonden
- Tomatsauce
- 2 løg, finthakkede
- 2 fed hvidløg, finthakkede
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 spsk frisk timian
- 5 spsk koncentreret tomatpuré
- 4 spsk æblecidereddike
- 1 spsk soltørrede tomater i olie, finthakkede
- 1 spsk smør, til stegning
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Quinoa- og linseboller
- 100 g quinoa
- 50 g grønne linser, fx puy delikatesselinser
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 100 g champignon, finthakkede
- 2 æg
- 1 rødløg, finthakket
- 3 fed hvidløg, pressede
- 1 håndfuld persille, finthakket
- 2 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret oregano
- 75 g feta, smuldret
- salt
- sort peber
- Til servering
- 350 g spaghetti
- 75 g parmesan, friskrevet
- 1 håndfuld frisk timian
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtTomatsauce
Kom løg og hvidløg i gryden med smør og sauter, til løgene er bløde. Tilsæt alle de andre ingredienser. Lad det simre uden låg, mens resten af retten tilberedes.
Blend evt. saucen med en stavblender, hvis du ønsker en fin og ensartet konsistens.
Quinoa- og linseboller
Skyl quinoa og linser grundigt i en sigte og kom dem derefter i en gryde sammen med grøntsagsbouillon.
Læg låg på, bring i kog og lad det simre i 20 minutter, til linserne er knap møre.
Kom de kogte linser og quinoa i en skål og rør grundigt sammen med champignoner, æg, rødløg, hvidløg, persille, krydderier, smuldret feta, salt og peber. Form en masse små boller af farsen.
Læg dem på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen ved 175 grader i 25-30 minutter.
Kog imens pastaen al dente efter anvisning på pakken.
Server quinoa og linsebollerne med spaghetti, varm tomatsauce og rigeligt revet parmesan og lidt timian til at drysse over.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Linser fås i mange varianter. Du kan sagtens erstatte de smagfulde franske puy-linser – som også kaldes delikatesselinser – med andre linser som fx grønne linser, belugalinser eller kogte kikærter i de krydrede linseboller til tomatsaucen.
- Du kan nemt tilføje bladselleri eller squash til saucen, som blot simre med og blendes tilsidst. Så hvis du har en rest eller gerne vil have flere grøntsager, så er det nemt og godt.
- Parmesan er traditionelt fremstillet på animalsk osteløbe og er derfor ikke vegetarisk. Du kan sagtens erstatte parmesan med andre hårde oste, som fx den danske vesterhavsost, hvor der ikke er brugt animalsk osteløbe
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Grøn Aftensmad på side 54
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Er din quinoa og linsemængde kogt eller rå?
Det er utilberedt mængde
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hej Ann-Christine
Tak for nogle i øvrigt lækre vegetariske opskrifter med gode smage.
Desværre får jeg samme resultat som nævnt i ovenstående kommentarer. Bollerne bliver ret flydende, og jeg har prøvet opskriften et par gange nu, da jeg har din kogebog herhjemme.
Venlig hilsen Gurli
Hej Gurli
Tusind tak fr Rører du ‘farsen’ i hånden eller på maskine? Den kan nemlig godt blive meget blød rørt på maskine eller med håndmikser.
Kh Ann-Christine
Hej igen
Nej, jeg rører den i hånden. Ved dog ikke, om jeg har rørt farsen nok sidste gang, jeg lavede opskriften.
Venlig hilsen og god sommer
Har lige prøvet opskriften — bollerne virker meget flydende, jeg har ellers fulgt din opskrift 😊 vi henter tit inspiration fra din opskriftsside
Måske det kan variere lidt efter type af linser og quinoa. Jeg synes selv den fars bliver ret fast.
Prøv blot med en halv dl mindre grøntsagsboullion at koge i, eller en anelse flere linser.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Tak for dit hurtige svar :) det med mindre kogevand prøver jeg næste gang
Nu har jeg prøvet denne.
Saucen er rigtig god.
Men bollerne… Skal de være så “æggede”?
Virker næsten som æggemassen i tærtefyld, og jeg har ellers fulgt opskriften.
Smagen på kødbollerne er ellers god, men jeg er ikke vild med den æggemasse, der dannes.
Hvis jeg gerne vil udskifte Quinoa med et andet produkt har su forslag til hvad jeg kunne prøve dit bedste bud :) PS finder altid gode opskrifter her hos dig skønt Godt nytår
Mange tak for din søde hilsen og godt nytår til dig også :)
Jeg ville gå med finthakkede kikærter som alternativ til quinoa
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hej Eli
Mange tak for din hilsen.
Jeg kan ikke genkende den oplevelse af at de bliver æggede eller at der dannes en æggemasse.
Det kan selvfølgelig være noget med ‘smag og behag’- men det tænker jeg nu ikke, hvis du oplever, at der dannes en æggemasse ved tilberedning. Umiddelbart kan jeg ikke helt gennemskue hvad skulle være sket, hvis du har fulgt opskriften og mængderne. Måske det skulle røres bedre sammen, men det er blot et bud.
Kh Ann-Christine