Få Premium
Vegetar burritos
Mexicansk mad er bare altid en god ide! – og disse vegetar burritos er ingen undtagelse. Smovsede og lækre, fyldt med bønner, krydderier, grøntsager og stadig masser af smovs. Resultatet er knasende sprøde burritos, som jeg servere med hvidløgsris og en simpel dressing uden så meget pjat. Helt enkelt og nemt.
Mine Vegetar burritos er fyldt med bønnefyld og grønt, og så er der selvfølgelig en lækker cheddar, som gør de færdige dampende varme burritos helt uimodståelige.
Prøv også: opskrift på tex mex majskolber >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Vegetar burritos
- 1 løg, finthakket
- 2 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk røget paprika
- 2 tsk stødt koriander
- 1 tsk tørret oregano
- 4 fed hvidløg, finthakkede
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 dåser kidneybønner, drænede og skyllede
- 150 g naturel flødeost
- 1 rød peberfrugt, i tern
- 150 g majs
- 2 avocado, i tern
- 8 tortillas pandekager
- 200 g cheddar ost, friskrevet
- 2 spsk olivenolie
- salt
- sort peber
- Hvidløgsris med koriander
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 3 dl basmati ris
- 5 dl vand
- 1 håndfuld frisk koriander, finthakket
- salt
- 1 tsk olivenolie
- Til servering
- 1 dl cremefraiche 18 %
- 1 øko lime, saft og fintrevet skal
- salt
- sort peber, friskkværnet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtSauter løgene på en pande med olivenolie ved middelvarme til løgene er bløde. Kom spidskommen, røget paprika, koriander, oregano og hvidløg på og rør det godt sammen. Kom kidneybønner og hakkede tomater på panden og kog det op. Lad det simre lidt ind uden låg, til en tyk sauce – rør i det nogle gange undervejs. Tag af varmen, mos en del af bønnerne let med bagsiden af en ske og rør det godt sammen med flødeost, smag til med salt og peber.
Varm tortillapandekagerne på en pande, til de er bløde og smidige. Gnid hver tortilla med olie på begge sider. Kom lidt majs, peberfrugt, avocado og cheddar i en stribe på midten af hver tortilla. Kom 4-5 spsk fyldet på og fold enderne sammen og rul en stram pakket burrito.
Sæt med lukningen vendt ned, fortsæt med resten af burritos.
Sæt dem med lukningen ned på en bradepande med bagepapir og bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 15 minutter, til de er sprøde og lækre.
Hvidløgsris
Kom olie og hvidløg i en gryde og sauter hvidløg ved middellav varme til det dufter let. Tilsæt vand, basmatiris og salt. Rør det godt igennem, læg låg på og bring langsomt op til kogepunktet. Kog under låg ved svag varme i 10 minutter. Tag af varmen og lad derefter risen hvile i yderligere 10 minutter i gryden med låget på. Vend finthakket koriander i risen inden servering.
Server de sprøde burritos med hvidløgsris og cremefraichedressing, rørt med lidt lime, salt og peber.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Som alternativ til koriander i hvidløgsris, kan du bruge frisk babyspinat eller persille.
- Jeg bruger kidneybønner, men du kan også bruge sorte bønner eller et miks af forskellige bønner.
- Vil du gerne spare ekstra på budgettet, så kan du købe tørre bønner som du selv iblødsætter i vand natten over og derefter koger. De færdigkogte bønner kan fryses ned i portioner og der går ca 100 g tørrede bønner til 240 g bønner klar til servering.
- Det er vigtigt at lune tortilla pandekagerne inden du fylder dem, for de lune er langt blødere og knækker ikke så nemt.
- Undlad endelig ikke at smøre tortillapandekagerne med olie på begge sider – det er simpelthen tricket til at få dem knasende sprøde i ovnen.
Kan også serveres sammen med
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
I opskriften står, at der skal tilsættes oregano sammen med koriander, spidskommen og røget paprika. Men oregano er ikke nævnt i ingredienserne.
Den var lige smuttet ud, og er med igen nu :)
Kh Ann-Christine