Få Premium
Torsk med risotto og italiensk rasp
Denne opskrift på torsk med risotto og italiensk rasp, serveret med spidskål er virkelig lækker både til weekenden, gæstemiddage og til en luksusskøn hverdagsaften.
Den knasende sprøde og krydrede italienske rasp – pangrattato – er nemt at lave selv af daggammelt brød og udgør et super krydderi og modspil til den saftige og milde torsk.
Den cremede risotto, den sprøde rasp og den smørmøre fisk. Det smager virkelig vidunderligt!
Prøv også: opskrift på ovnbagte grøntsager >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Torsk med risotto og italiensk rasp
- Risotto
- 1 løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 400 g risotto ris
- 1 dl hvidvin
- 9 dl grøntsagsbouillon
- 50 g parmesan
- salt
- sort peber
- Bagt spidskål
- 1 spidskål, skåret i kvarte
- 25 g parmesan, friskrevet
- 40 g smør
- flagesalt
- sort peber, friskkværnet
- Torsk med italiensk rasp
- 150 g brød
- 1 håndfuld frisk basilikum, finthakket
- 1 håndfuld bredbladet persille, finthakket
- 2 spsk frisk timian, finthakket
- 1 spsk frisk rosmarin, finthakket
- 1 tsk flagesalt
- sort peber, friskkværnet
- 600 g torskefilet
- Til servering
- 50 g parmesan
- 1 håndfuld bredbladet persille, finthakket
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtRisotto
Sauter løg og hvidløg i en gryde med olie, til løgene er bløde.
Tilsæt ris og rør det godt igennem. Hæld hvidvin i gryden og rør, til risene har absorberet væden.
Kom grøntsagsbouillon i gryden, kog op til det simre svagt og læg låg på. Lad det simre svagt i cirka 25-30 minutter, til risene er møre. Rør risotto sammen med friskrevet parmesan. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Bagt spidskål
Læg de kvarte spidskål i et ovnfast fad. Pensl dem med smeltet smør og drys parmesan, timian, salt og peber over.
Bag spidskålen i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i cirka 15-20 minutter.
Torsk med italiensk rasp
Smuldr brødet og kom det på en bageplade med bagepapir. Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i cirka 8-10 minutter. Vend et par gange undervejs. Lad brødkrummerne køle af og kom dem i en minihakker med krydderurter og lidt salt. Kør til det er findelt til en lækker krydret rasp.
Skær torsken i passende størrelser. Sæt fisken på en bradepande med bagepapir og dup den med køkkenrulle. Fordel den krydrede rasp over laksen, pres det lidt ind i fisken, så det sidder godt fast. Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 10-12 minutter til kødet er perfekt mørt.
Servering
Anret risotto på tallerkener med torsk og et kvart spidskål. Drys med parmesan og finthakket persille.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Den italienske rasp, pangrattato, kan laves i forvejen og kan holde sig i et par dage i en lufttæt beholder. Hvis der stadig er lidt fugtighed i brødet vil det blive lidt sejt i stedet for sprødt, så rist det lidt ekstra ved lavere varme i en halv times tid – hold øje med at det ikke bliver mørkt.
- Skal du have gæster kan du anrette torsk med raspen på et ovnfast fad og sætte det på køl i 1-2 timer, hvorefter det kan bages lige inden servering.
- Som alternativ til parmesan i risotto kan man bruge anden hård ost, fx den danske vesterhavsost.
- Lyst til mere grønt til retten? Lav ekstra pangrattato og drys det over en helt enkel grøn salat vendt i et par spsk vinaigrette. Enkelt, simpelt og lækkert som tilbehør til det meste.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Nem Aftensmad på side 160
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Er rasp-laget ikke meget tørt (har svært ved at fæstne på fisken – mangler lidt olie/væde(er som alm rasp drysset på efter tilberedning)?
Hej Pia,
Det oplever jeg ikke selv – men hvis du vil, så kan du piske et æg og pensle torsken med inden du fordeler raspen over. det vil helt sikkert også blive godt!
Dejlig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hej
Ville jeg kunne bruge mørk sej i stedet for torsk? Mvh Lene Voigt
Ja, det kan du sagtens.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Kan jeg bruge helleflynder istedet for torsk?
Ja, det smager også fantastisk.
Rigtig god fornøjelse og god weekend :)
Kh Ann-Christine
Mums det lyser lækkert! Kan varmt anbefale at lave pangrattato med en god portion hasselnødder også, der får lov at riste med i ovnen. Salvie er også en fremragende krydderurt til projektet. Vi er især glade for at bruge den version til svin.
Din ret lyder også lækker, den tror jeg vi skal have på menuen en festlig aften 😊
God ide med salvien også, den har jeg endnu ikke fået brugt til pangrattato, og kan godt forestille mig den er god med svinekød.
Tak for tippet og din søde hilsen :)
Rigtig god weekend :)
Kh Ann-Christine