Få Premium
Tomatrisotto
Opskrift på en cremet og lækker tomatrisotto, med den dejligste smag af tomat, krydderurter og cremet parmesan. Det er en nem og budgetvenlig ret, som smager vidunderligt i al sin enkelhed, både som en dejlig forret eller hovedret.
Jeg tilføjer lidt finthakkede soltørrede tomater til min risotto, for det giver virkelig den lækreste smag af solmodne tomater til retten – og så kan retten tilberedes året rundt. Er det sæson for tomater i mit drivhus, så vælger jeg de sødeste og mest solmodne aromatiske tomater og blender dem med grøntsagsboullionen – det smager helt ekstraordinært lækkert!
Prøv også: min opskrift på risotto med svampe >>
Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene. Sauter løg og hvidløg i en gryde med olie, til løgene er bløde. Tilsæt risottoris og rør godt igennem i et minuts tid. Hæld hvidvin i gryden og rør til risene har absorberet vinen. Skrue ned for varmen. Blend flåede tomater, tomatpuré, grøntsagsboullion og timian sammen til det er helt ensartet og tilføj væden lidt efter lidt til risene efterhånden som risen absorberer væden, fortsæt til risene er lidt knap perfekt møre. Rør finthakkede soltørrede tomater og friskrevet parmesan i risen og smag godt til med citronskal, salt og peber. Risottoen skal være letflydende og lækker cremet. Server med burrata, et dryp pesto, lidt ekstra parmesan, og et drys frisk basilikum.
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Tomatrisotto
Udskriv
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændt
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Den færdige og serveringsklare tomatrisotto skal være cremet og ganske lidt flydende. Hvis den virker for fast, kan du tilføje en anelse ekstra tomat/grøntsagsboullion.
- Vær opmærksom på først at tilsætte mere væde, når væden er absorberet. På den måde får du den lækreste cremede tomatrisotto + du sikre at den ikke bliver for våd.
- Har du friske tomater, gerne søde solmodne blommetomater, så kan du blende dem med grøntsagsboullionen, i stedet for flåede tomater.
- Du kan undlade burrata, det ser blot lidt ekstra lækkert ud og smager skønt – særligt hvis risottoen skal serveres som et måltid i sig selv.
- Tomatrisotto smager fantastisk som et måltid i sig selv, men også som tilbehør til fx kyllingebryst.
- Opskriften passer med en hovedret til 4 eller en forret til 6-8 pers.
Forslag til servering
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Nem Aftensmad på side 138
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro.
Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner.
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her.
Hvornår skal man putte timian i?
Hej Laura
Sammen med grøntsagsbouillon, det er nu opdateret :)
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hvornår skal citronskallen i?
Ved tilsmagning sammen med salt og peber.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Tak det ser super lækkert ud og skal helt klart prøves. Er det helt slut med videoerne, som der engang kom så mange gode af på YouTube?
Hej Martin
Den kan virkelig også varmt anbefales. Mange tak for din hilsen, jeg er rigtig glad for du har glæde af mine opskriftsvideoer.
Jeg fik så svært ved at finde tid til videoer i forbindelse med at jeg begyndte at lave kogebøger – men jeg vil rigtig gerne tage det op igen på et tidspunkt, så der er lidt mere luft i tiden til det :)
Kh Ann-Christine