Få Premium
Texmex risret med oksekød
Smovset og lækker texmex risret med oksekød og cheddar. Den er virkelig lækker og super nem at lave. Man skal ikke lade sig skræmme af ingredienslisten, for en del er såmænd blot basisvarer og krydderier, som man allerede har i krydderiskuffen.
Jeg har for længe siden delt min opskrift på vegetarisk mexicansk risret. Den er stadig et hit! Jeg varierer den også indimellem ved at lave den om til denne ret – en texmex risret med oksekød, som er videre-inspireret fra min første opskrift.
Få din madplan fra Valdemarsro her >>
Arbejdstid 35 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Texmex risret med oksekød
- 1 løg, finthakket
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 1 gulerødder, groftrevet
- 400 g hakket oksekød
- 200 g squash, groftrevet
- 2 tsk stødt spidskommen
- 2 tsk stødt koriander
- 0,50 tsk stødt kanel
- 2 tsk røget paprika
- 250 g basmati ris
- 7 dl grøntsagsbouillon
- 30 g soltørrede tomater i olie, finthakket
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse sorte bønner
- 125 g cherrytomater, skåret i tynde både
- 140 g majs, fra dåse eller frost
- 30 g jalapenos, finthakkede
- 2 spsk olivenolie, til stegning
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Til servering
- 1 avocado, skåret i tern
- 1 håndfuld frisk koriander, grofthakket
- 25 g jalapenos
- 125 g cheddar ost, friskrevet
- 1 dl cremefraiche 18 %
- 75 g nachos
- 1 lime, skåret i både
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtKom løg, hvidløg og gulerødder i en gryde med olie og sauter ved middelvarme, til løgene er bløde. Tilsæt oksekød og brun det godt af ved høj varme under omrøring.
Kom squash, spidskommen, koriander, kanel, røget paprika og basmatiris i gryden og rør det godt sammen.
Rør grøntsagsboullion, soltørrede tomater og hakkede tomater i og kog op under omrøring. Låg på og lad det simre ved svag varme i cirka 17-18 minutter.
Tilsæt bønner, tomater og majskerner og varm igen op til kogepunktet. Læg låg på, lad det stå ved lav varme i cirka 5 minutter. Sluk for varmen og lad retten stå under låg i cirka 10 minutter, mens den trækker smag og risene bliver møre.
Rør halvdelen af cheddar i sammen med jalapenos i (server dem evt som tilbehør, hvis nogen ved bordet, ikke er til stærk mad) og smag til med salt og friskkværnet peber.
Anret i dybe tallerkener, toppet med avocadotern, koriander, jalapenos, cremefraiche og lidt lime til at dryppe over, samt sprøde tortillachips.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Vil du have mere fut i smagen, så tilføj blot chili efter smag og behag – eller server ved bordet med sriracha eller chiliolie, hvis der er blandede meninger om stærk mad omkring spisebordet. Til familiens mindste kan man nemlig snildt undlade chili og det lidt stærke. Mine børn har altid nydt velkrydret mad, og jeg oplever ikke det er nødvendigt at skære ned på de andre krydderier.
- Der er mange grøntsager i retten her, og man kan snildt tilføje groftrevet bladselleri, forårsløg, flere gulerødder eller små broccolibuketter, lige som man fint blot kan undlade hvis der er noget grønt der ikke lige er sagen.
- Retten kan fryses eller kan holde sig i køleskabet 1-2 dage
- Som alternativ til sorte bønner kan du bruge kidneybønner eller andre typer bønner.
- Vil du gerne have endnu mere grønt i retten, så kan du tilføje babyspinat, en håndfuld finthakket grønkål, mere squash (altid et hit i smovsede retter) og mere tomat.
- Jalapenos og soltørrede tomater i olie ligger begge i en lage, som er krydret og god at smage til med. Olien fra de soltørrede tomater kan tilføje enormt meget skøn smag til retter og er fx godt at sautere løg i.
- Retten kan fint varieres med quinoa, brune ris eller andre ristyper, juster blot kogetiden derefter.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Nem Aftensmad på side 236
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, hvor jeg deler masser af inspiration til dejlig madlavning.
Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Min store passion er at lave mad og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner.
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her.
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Har lige prøvet din opskrift, og hvor er det lækkert 😃 Jeg har et enkelt spørgsmål. Skærer du de soltørrede tomater i mindre stykker? I opskriften synes jeg, det der ud som om, at de kommer hele i.
Vh Tina
Hej Tina
Hvor er det dejligt at høre! Tak for din fine tilbagemelding på opskriften
Jeg hakker dem fint, det er skrevet på nu :)
Kh Ann-Christine
Smager så godt. Men du skriver ikke opskriften hvornår risene skal i ??? men tænker det må være sammen med grønsagdboullion ??
Hej Marianne
hvor er det dejligt at høre! Basmatiris står i fremgangsmåden i afsnit 2, og skal i sammen med squash og krydderier. Det går dog også lige så fint at komme dem i sammen med grøntsagsbouillon :)
Kh Ann-Christine
Er det mig som er blind og ikke kan læse hvornår risene skal i? Vil så gerne prøve den her ret af ☺️
Vh Anne
Hej Anne
Risene skal med i retten, som beskrevet i afsnit to i fremgangsmåden
God fornøjelse
Kh Ann-Christine