Inspiration til nemme tema middagsselskaber

I dag vil jeg dele mine forslag til lækre tema middage og frokoster, når man har inviteret gæster og gerne vil serverer noget lidt andet end man måske lige plejer – og samtidig give lidt tip til hvordan man kan forberede sig i god tid, så det bliver hyggeligt og nemt at bikse middagen sammen på dagen.

I det yderst flittige brugte kommentarfelt her på bloggen (og stort TAK for at I er så søde til at deltage med hilsner, spørgsmål til retter osv. rundt omkring på hele bloggen – det er tophyggeligt!) bliver jeg med jævne mellemrum spurgt, om jeg har en ide til fx en frokost for 15 veninder, til madklubben, til en middag for 10 personer, hvor man måske oven i købet er hverdagsramt og i tidsnød og lignende forespørgsler i den stil.

Et klassisk smukt ostebord med charcuteri og lidt garniture er jo et evigt hit.

Men derudover så elsker jeg også skønne middage, hvor der er lidt tema over det og sammenhæng i retterne – og hvor man kan sætte det hele på bordet på en gang (med undtagelse af desserten) og så ellers går på opdagelse i tilbehør, salat, skåle og dip.
Det er en hyggelig måde at samles om et måltid på og hvis man synes, så kan mine forslag her fint anrettes som en tag selv buffet, hvilket kan være ret hyggeligt både for gæsterne og nemt for værten.

Mine forslag og tips er ofte en af følgende  . . .

Indisk festmiddag

• Tikka Chicken Masala, Indisk Curry, Dahl, Butter Chicken – vælg 1-2 retter og lav dem i forvejen. De kan fint fryses ned – tøes op på køl og varmes langsomt op igen.
• Naan brød – kan fint laves og fryses ned.
• Indisk inspireret salat – er hurtig og nem og laves på dagen, en lille time før servering.
• Mango Chutney – kan laves i dagen før
• Mango Lassi – laves lige før servering og serveres fx i en samling af gamle rengjorte syltetøjsglas med sugerør
• Indiske ris
• Ris, fx basmati ris.
• Dertil små skåle med chili skåret i tynde ringe, friskplukket koriander og mynte til at drysse over, og lime skåret i både.
• Drikkevarer foruden evt lassi: øl er altid godt til indisk mad og ellers er en skøn krydret Gewurztraminer eller en ikke for tør Riesling helt eminent til indisk mad.

Falafelfest

• Falafler – kan laves i forvejen og fryses ned. Tøes op i køleskabet og varmes i ovnen ved 175 grader varmluft i 15 minutter til de er gennemvarme.
• Humus – kan laves 1-2 dage før
• Chili olie – kan laves i god tid inden
• Langtidsbagte tomater – laves når der er tomatsæson og kan laves i god tid inden.
• Syltede rødløg – laves et par dage inden
• Pitabrød, kan enten koldhæves og bages på dagen eller bages i god tid og fryses ned. Tø dem op og forstøv dem med vand, hvorefter de lunes i ovnen inden servering
• Har man ekstra overskud, så kan man jo evt lave enten hjemmelavet lamme kebab eller kyllinge shawarma også
• Lav denne råkostsalat og tilføj finthakket mynte og koriander, samt en anelse spidskommen og stødt nelliker til dressingen. Så passer den perfekt til.
• Derudover serveres tomater, agurker i skiver, friske rødløg og grøn salat i små skåle fordelt rundt på bordet.
• Gode special øl vil være et hit – gerne i den lette genre, som fx hvedeøl.

Mexicansk tema middag

• Chili Con Carne – den kan serveres til at spise i små skåle
• Tex Mex majskolber – den rørte mayo kan forberedes et par timer forinden
• Huevos Rancheros – fyldes i tortilla wraps med avocado
• Tomat salsa – kan laves dagen før
• Avocadosalat med majs – laves på dagen
• Tex Mex salat og Mexi bowl
• Chili olie til at dryppe over
• Dertil små skåle med chili skåret i tynde ringe, avocado i skiver, friskplukket koriander og bredbladet persille til at drysse over, og limebåde til at give maden et dryp syrlig lime.
• Drikkevarer – mexicanske øl eller riesling.
• Find flere tex mex opskrifter her …

Italiensk tema middag

• Bruchetta – en lille skøn starter
• Grissini som snacks og brød til at hapse
• En dejlig simple anti pasti er altid et hit – lidt tomat, oliven, lidt pølse – lidt men godt.
• Cacio e pepe – super nem italiensk pastaret, som smager helt vidunderligt
• Den skønneste lasagne opskrift
• Tagliata – en fantastisk lækker toscansk kødret
• Tiramisu til dessert – uhmm
• Italienske retter er jo geniale med italiensk vin til. Start fx med en prosecco og derefter vin der er afstemt til maden. Enkelt og simpelt er grundstammen i det italienske køkken.
• Find flere italienske opskrifter her …