Sild

Jeg går altid efter de glas hvor der står gammeldagsmodnede, for jeg synes de smager bedst. Gammeldagsmodnede sild modner på gammeldagsvis langsomt i en tønde med krydderier, salt og sukker og så modner de ved hjælp af de naturlige enzymer der er fisken. Lagringen tager minimum 6 måneder ved de gammeldagsmodnede og giver en virkelig god smag og kvalitet.
I supermarkederne kan man købe hvide sild, hvor der ikke står gammeldagsmodnede på glasset, og disse sild er lynmodnede på få uger i en opløsning af stærk eddike og salt.

Tilbage til råvareindex