Få Premium
Svampelasagne
Opskrift på en uimodståelig lækker svampelasagne, som er perfekt til en hyggelig efterårsmiddag, nu hvor vejret er skiftet og efteråret har meldt sin ankomst. I efteråret er svampene i højsæson og selv om denne lasagne med svampe kan laves året rundt, så er der nu noget særligt rart ved at tilberede den i efterårsmånederne. Smagen af cremet svampefyld krydret med rosmarin og citronskal. Saftig spinat i saucen, en fyldig mornaysauce og sprødt lag på toppen af den lækre ret.
Nøj, det er godt med sådan en lækker svampelasagne – masser af umami, smag og fylde!
Prøv også: opskrift på vegetar lasagne med grøntsager >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Svampelasagne
- 20 g tørrede karl johan svampe
- 400 g champignon, i kvarte
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, fintrevet
- 0,50 tsk tørret rosmarin
- 300 g spinat
- 2 dl hvidvin
- 2 dl piskefløde
- 1 øko citron, fintrevet skal og lidt saft herfra
- 200 g friske lasagneplader
- 50 g pankorasp
- 50 g parmesan, eller anden hård ost, friskrevet
- 3 spsk olivenolie
- 25 g smør
- salt
- sort peber
- Mornaysauce
- 25 g smør
- 25 g hvedemel
- 3 dl mælk
- 1 knivspids muskatnød, fintrevet
- 125 g frisk mozzarella
- Til servering
- 0,50 håndfuld frisk timian
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk honning
- 1 tsk dijon sennep
- 125 g blandet salat
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtSæt de tørrede svampe i blød efter anvisning på emballagen og hæld derefter vandet fra.
Varm en sauterpande op med olie, smelt smørret på den varme pande og lad det bruse af. Rist champignoner ved høj varme til de får en flot stegeskorpe. Skrue ned for varmen og tilsæt løg, hvidløg, rosmarin, spinat og de afdryppede iblødsatte svampe.
Varm det godt igennem, til løgene bliver bløde og spinaten falder sammen. Tilsæt hvidvin og piskefløde, bring kortvarigt i kog og smag til med fintrevet citronskal, salt og friskkværnet peber.
Mornaysauce
Smelt smørret i en gryde, kom mel i og pisk, til det har samlet sig til en bolle. Pisk mælken langsomt i lidt ad gangen, til konsistensen er som en sauce. Kom ost i og pisk, til den er smeltet. Smag til med revet muskatnød, salt og peber.
Saml lasagnen
Fordel lidt svampesauce i et smurt ovnfast fad. Læg lasagneplader på og lidt mornaysauce. Fordel skiftevis svampesauce og lasagneplader og afslut med mornaysauce. Drys pankorasp og friskrevet parmesan over og bag i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i cirka 15 minutter til lasagnepladerne er møre.
Servering
Rør en vinaigrette af olie, citronsaft, honning og sennep. Smag til med salt og peber og vend med en grøn salat. Server svampesalaten med frisk timian og grøn salat.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- 20 g tørrede svampe svarer til 80 g friske svampe
- Man kan variere svampene med andre lækre spisesvampe, som fx kantareller, kejserhat, shitake eller lign.
- Tørret rosmarin kan undlades eller erstattes med fx tørret timian eller fennikelfrø
- Man kan bruge alm spinat eller babyspinat. Spinat fra frost kan også bruges, tø det blot op først og lad overskydende væde dryppe af i en sigte.
- Pankorasp kan købes i de fleste større supermarkeder, men kan også erstattes af alm rasp.
- Jeg serverer blot en simpel grøn salat med sennepsvinaigrette til min svampelasagne, enkelt og lækkert. Man kan også tilføje godt brød, hvis man har lyst til det.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Kan man bruge hytteost som en slags mornaysovs ?
Det er da ihvertfald et forsøg værd! Prøv endelig af og skriv tilbage hvordan det blev :)
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Har lige lavet den. Sindssygt lækker lasagne, så tak for opskriften!
Og nu til mit spørgmsål: kan den fryses, når nu der er spinat og svampe i?
Hej Katrine
Så dejligt at høre! Hvis blot retten køles hurtigt ned efter tilberedning, så er der intet til hinder for at fryse og genopvarme.
Kh Ann-Christine