Svampelasagne

Sæt de tørrede svampe i blød efter anvisning på emballagen og hæld derefter vandet fra.

Varm en sauterpande op med olie, smelt smørret på den varme pande og lad det bruse af. Rist champignoner ved høj varme til de får en flot stegeskorpe. Skrue ned for varmen og tilsæt løg, hvidløg, rosmarin, spinat og de afdryppede iblødsatte svampe.

Varm det godt igennem, til løgene bliver bløde og spinaten falder sammen. Tilsæt hvidvin og piskefløde, bring kortvarigt i kog og smag til med fintrevet citronskal, salt og friskkværnet peber.

Mornaysauce
Smelt smørret i en gryde, kom mel i og pisk, til det har samlet sig til en bolle. Pisk mælken langsomt i lidt ad gangen, til konsistensen er som en sauce. Kom ost i og pisk, til den er smeltet. Smag til med revet muskatnød, salt og peber.

Saml lasagnen
Fordel lidt svampesauce i et smurt ovnfast fad. Læg lasagneplader på og lidt mornaysauce. Fordel skiftevis svampesauce og lasagneplader og afslut med mornaysauce. Drys pankorasp og friskrevet parmesan over og bag i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i cirka 15 minutter til lasagnepladerne er møre.

Servering
Rør en vinaigrette af olie, citronsaft, honning og sennep. Smag til med salt og peber og vend med en grøn salat. Server svampesalaten med frisk timian og grøn salat.