Få Premium
Stikkelsbær Marmelade
Skøn stikkelsbær marmelade, som er både sød og syrlig – og har fået et dessertskønt strejf af aromatiske vaniljeprikker.
Vores stikkelsbærbuske er fyldt med både røde og grønne sødmefyldte bær. Uanset om man har røde eller grønne stikkelsbær i haven, så er opskriften skøn til begge varianter. Smag marmeladen lidt til med en smule ekstra sukker, hvis dine stikkelsbær er meget syrlige eller du gerne vil have marmeladen lidt sødere.
Prøv også: min opskrift på jordbærmarmelade >>
Arbejdstid 20 min.
Antal 0.5 liter
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Stikkelsbær marmelade
- 500 g stikkelsbær
- 400 g sukker
- 1 citron, friskpresset saft herfra
- 0,50 vaniljestang
- 1 spsk cognac, eller lignende spiritus
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtNip blomsterstilken af stikkelsbærrene.
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og fordel vaniljekornene i sukkeret. Kom de hele stikkelsbær, vaniljesukker og citronsaft i en gryde.
Kog op og skrue derefter ned for varmen til det simre.
Lad det simre ved lav-middel varme uden låg i cirka 30 minutter, til det koger lidt ind.
Hæld på et rengjort skoldet glas, skyllet i lidt stærk spiritus.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Stikkelsbær har et naturligt højt pektin-indhold, så stikkelsbær marmelade stivner helt fint uden at tilsætte ekstra pektin og netop pga pektinindholdet så kan stikkelsbærrene også sagtens bruges til stikkelsbærgele. Indholdet af pektin er højest i de lige knapt modne stikkelsbær og falder jo mere modne bærrene bliver. Hvis din stikkelsbærmarmelade ikke vil stivne, så prøv at koge den op igen med lidt pektin købt i supermarkedet.
- Holdbarheden er blot et minimum. Opbevaret godt i helt rene skoldede og evt spiritus skyllede glas, kan marmeladen sandsynligvis holde sig i flere måneder. Kig på det, og ser det friskt og lækkert ud, kan det sagtens spises.
- Er marmeladen blevet for sød til din smag – kom ekstra citronsaft i.
- Er marmeladen blivet for syrlig til din smag – kom ekstra sukker i.
- Jeg bruger ikke atamon i min madlavning, men rengør og skolder mine glas og redskaber grundigt. For længere holdbarhed skyller jeg glasset med spiritus, som fx cognac og laver gerne mindre portioner, så glassene med marmelade ikke er åbne i lang tid før indholdet er spist. Sukker er et godt konserveringsmiddel, og bruger man mindre sukker vil holdbarheden være kortere.
Vi er så heldige at der stod en stikkelsbærbusk i haven da vi overtog vores hus for nogle år siden (samt to ribsbuske+ to solbærbuske). Den lille stikkelsbærbusk fylder virkelig ikke meget, er knap en halv meter høj og giver ca et kilo søde stikkelsbær om året. Siden har vi plantet stikkelsbær i vores sommerhushave også, for de små syrlige bær er virkelig så lækre i madlavning, desserter og til marmelade.
Hvis det nu er brombær, ribs, solbær eller andre lækre ting, du har i haven eller har planer om at sylte, koge og lave lækkerier af – så kan du finde alle mine opskrifter med syltetøj, marmelader mv her.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Marmeladen er god, men også meget sød. Man kan snildt nøjes med 250 gram sukker og få en let syrlig og frisk marmelade der fremhæver stikkelsbæret.
Hej Casper
det er også lækkert med mindre sukker, man skal blot være opmærksom på at holdbarheden bliver en del kortere når det bliver mere kompot end marmelade :)
Kh Ann-Christine
Hej. Kan det fryses i små portioner?
Pektinen i marmeladen nedbrydes af frost, så det er bedre at fryse de hele bær.
Kh Ann-Christine
Jeg forstår ikke, at der ikke skal noget væske ved? Hvis jeg bare kommer sukker og bær i en gryde og så skruer op for blusset, så bliver sukkeret da til karamel? Bærene er jo intakte og ikke flækkede eller blendede, så vidt jeg kan forstå på din opskrift?
Jeg kommer aldrig vand ved, men oplever at stikkelsbærrene safter fint i gryden, når de bliver kogt langsomt op, så det bliver super lækkert.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Du skriver 0,50 tsk. vaniljesukker under ingredienser. Under fremgangsmåden skriver du at vaniljestangen flækkes. Hvis jeg bruger vaniljestang, er det så en hel eller halv du tænker er passende?
Den tastefejl er rettet nu, jeg bruger en halv vaniljestang hvis den er lækker og fyldig – og en hel hvis de er lidt tyndere i det.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine