Få Premium
Sprød and med sticky nudler
Her får du min opskrift på en lækker sprød and med sticky nudler og grønt.
I Asien spiser man en del andekød – og vi har nydt mange lækre retter med and, både i Vietnam og Thailand. Her på vores nordlige del af kloden har vi mest tradition for and ved juletid – og til Mortens Aften, og det er lidt synd, for det smager jo vidunderligt og man kan lave mange dejlige retter med andekød, blandt andet denne ret med knasende sprøde andebryst med saftigt kød serveret med grønkål og pak choi og lækre smovsede krydret nudler.
Prøv også: opskrift på hoisin nudler med grønt >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Sprød and med sticky nudler
- Sprød and
- 2 andebryst
- 1 spsk hvedemel
- 1 æg, sammenpisket
- 50 g pankorasp
- 1 dl fritureolie
- Sticky nudler
- 2 spsk soja
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 spsk brun farin
- 1,50 tsk majsstivelse
- 1 spsk five spice
- 1 tsk ingefær, fintrevet
- 1 tsk riseddike
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 400 g nudler
- 1 spsk sesamolie, til stegning
- Til servering
- 100 g grønkål, fintsnittet
- 100 g pak choy, i kvarte
- 2 stængler forårsløg, snittet
- 25 g sesamfrø
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtSprød and
Tag skindet af andebrystet. Drys salt på skindet og steg skindet ved lav-middelvarme på en pande med en smule olie med skindsiden ned. Lad det blot stå og passe sig selv, mens du laver resten af retten.
Bank andekødet lidt fladt. Det sikrer en kortere stegning, så kødet er saftigt, uden at paneringen bliver for mørk. Gnid kødet med hvedemel. Vend dem derefter i æg og til sidst i pankorasp. Steg på en varm pande med olie på begge sider i cirka 5 minutter på hver side.
Vend andeskindet på panden og steg det hurtigt på den anden side, til det er lækkert sprødt. Hak det groft.
Sticky nudler
Kom soja, hvidløg, brun farin, ingefær, riseddike, fivespice, majsstivelse og grøntsagsbouillon i en skål og rør det godt sammen til en marinade.
Sauter grønkål og pak choi på en stor pande i lidt olie til det falder sammen. Kom den stickysauce på og lad det simre ved middelvarme.
Kog nudlerne efter anvisning på emballagen – men giv dem gerne et minut kortere end anvist! Hæld vandet fra nudlerne og kom dem på panden til kålen og den sticky sauce. Rør det godt sammen.
Servering
Anret nudlerne i skåle, skær andekødet i skiver og anret det på nudlerne, drys med andeskind, sesamfrø og forårsløg.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Kan du ikke skaffe andekød, så brug i stedet kylling eller svinekød
- Pak choi kan erstattes af mere grønkål, fintsnittet spidskål, babyspinat.
- Man kan også tilføje gulerødder i skiver eller squash i tern til panden med grønt. Sauter nogle minutter til det er mørt, men med lidt bid – det passer perfekt til sådan en omgang sprød and med sticky nudler
- Fivespice er et blandingskrydder, og jeg laver det oftest selv ved at støde lige dele stjerneanis, allehånde, Sri Lanka Kanel, nelliker og fennikel frø i en morter. Alternativt kan krydderiet købes færdigblandet i supermarkeder og hos asiatiske købmænd.
- Du kan også tilberede din sprøde and i airfryer! Omregn nemt og hurtigt Valdemarsro opskrifter til airfryer her
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Nem Aftensmad på side 198
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Hvornår skal man bruge den dl bouillon?
Jeg var kommet til at skrive vand i stedet for grøntsagsbouillon i fremgangsmåden, det er rettet nu :)
God fornøjelse
Kh Ann-Christine