5 x smørrebrød de luxe opskrifter

I dag vil jeg dele en række skønne opskrifter på luksus smørrebrød – af den slags som ser virkelig indbydende og lækkert ud, og som tilmed er super nem og hurtig at servere til en skøn frokost.

Jeg elsker når der er gjort lidt ud af det … og Martin driller mig indimellem lidt med, at han ikke kan slippe afsted med at servere en flad rugbrødsmad med rullepølse for mig. Hvilket er sandt nok. Jeg synes det bliver for kedeligt og kan godt lide, når der lige er gjort den der lille smule ekstra. Hvilket ikke behøver tage spor lang tid eller være besværligt.

Lige et drys krydderurter, lidt flagesalt og friskkværnet sort peber. Lidt kapers, cornichoner, et drys citronsaft osv. Lige lidt ekstra …

I mange år har vi kun sjældent spist rugbrød med traditionelt pålæg, da udvalget af økologi tidligere har været meget begrænset – og så har vi fået en vane med mest at lave tomat-, agurk- og kartoffelmadder, samt bruge evt. rester fra aftensmaden som pålæg.

Ny inspiration til et bredere udvalg på frokostbordet. Også perfekt til madpakker og til fx. den kommende påskeferies frokostbord.

Herunder får I fem skønne smørrebrød opskrifter …

Rejemad med smilende æg – 2 pers

• 2 skiver lækkert brød, fx grydebrød
• smør
• 100 g håndpillede rejer
• 2 tsk mayonnaise
• 1 citronbåd
• 2 kvist dild
• 1 æg
• 2 tsk. Stenbiderogn (hvis sæson)

Kog ægget i 7 minutter, hvorefter det kommes i koldt vand, pilles og halveres.
Smør brødene med smør, top med rejer, lidt mayonnaise, et dryp citron, lidt dild og et halvt smilende æg + en smule stenbiderrogn.

Kartoffelmad med bacon og purløg – 2 pers

• 2 skiver rugbrød
• smør
• 2 kartofler, kogte og afkølede
• 2 tsk mayonnaise
• 2 skiver bacon, sprødstegt
• purløg + kørvel
• Flagesalt
• friskkværnet sort peber

Smør rugbrødet, kom kartofler i skiver på, en smule mayonnaise, knust bacon, rigeligt purløg og kørvel. Drys med flagesalt og friskkværnet sort peber.

Avocadomad med citron og karse, 2 pers

• 2 skiver rugbrød
• 1 avocado
• 1/4 citron
• 1 tsk spidskomme
• 1 tsk chiliflager
• karse
• kørvel

Mos avocadoen og smag til med citron, spidskommen og chiliflager. Fordel den på de to skiver rugbrød og pynt med chiliflager, karse og kørvel.

Leverpostej med rødbedejulienne, karse og sprød bacon

• 2 skiver rugbrød
• smør
• 40 g leverpostej
• 2 skiver bacon, sprødstegt
• 1 lille frisk rødbede
• karse

Smør rugbrødet med smør og leverpostej. Skræl rødbeden og brug et juliennejern til at lave lange tynde strimler rødbede – det ser så superfint ud. Drys med sprød bacon og et gavmildt drys karse

Roastbeef med cornichoner og ristede løg – 2 pers

• 2 skiver rugbrød
• smør
• 4 skiver roastbeef
• 1 spsk remoulade
• 1 spsk ristede løg
• syltede agurker eller cornichoner
• 1 spsk kapers
• 1 spsk friskrevet peberrod
• kørvel

Smør rugbrød og anret med roastbeef, remoulade, ristet løg, kapers, cornichoner og skøn frisk peberrod, samt et drys kørvel.