Få Premium
Salat med vandmelon, halloumi og sorte ris
Lækker salat med vandmelon og halloumi som mætter skønt og smager så dejligt!
Perfekt til sommervarme dage
Jeg er meget begejstret for den salte græske grillost, Halloumi. Den smager dejligt i salater, giver masser smag, salt, umami, mæthed og lækkerhed til mange retter og den er fast inventar i mit sommerkøkken. Her er den i selskab med vandmelon og sorte ris og det er virkelig en smuk og skøn sag at sætte på bordet.
Prøv også: Opskrift på en lækker halloumi burger >>
Arbejdstid 15 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Salat med vandmelon, halloumi og sorte ris
- 2 dl sorte ris
- 1 dl græskarkerner
- 250 g halloumi, skåret i skiver
- 1 håndfuld frisk mynte
- 125 g baby spinat
- 0,50 vandmelon, i tern
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk flagesalt
- Hyldeblomst vinaigrette
- 2 spsk hyldeblomstsaft, koncentreret
- 1 tsk dijon sennep
- 1 spsk olivenolie
- salt
- sort peber, friskkværnet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtKog risene efter anvisning på emballagen og lad dem derefter køle af.
Rist græskarkernerne på en varm pande i en smule olie, til de begynder at poppe. Tag dem af varmen, drys med salt og sæt til side på en tallerken. Steg halloumi på begge sider på den samme pande, til skiverne er gyldenbrune og sprøde i kanten.
Vend de afkølede ris med hyldeblomstvinaigrette og finthakket mynte. Anret salaten på et fad med spinat blade, ris, vandmelon og drys græskarkernerne over.
Hyldeblomst vinaigrette
Kom alle ingredienserne i en skål og rør det godt sammen, til vinaigretten er ensartet i konsistensen.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- sorte ris kan varieres med fx quinoa eller belugalinser.
- Som alternativ til vandmelon er også grillede stenfrugter, som nektariner og fersken genialt til salaten
- Hyldeblomstvinaigrette … den er SÅ god og holder sig frisk 3-4 dage i køleskab, så lav bare en stor portion og miks en skøn simpel grøn salat med den lækre dressing.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Grøn Aftensmad på side 224
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Troede, jeg havde sorte ris, men næh, kun røde – tænker, de også Lan bruges 😉
Prøver lige og vender tilbage med resultatet
Sagtens :)
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Kan man lave den på forhånd, eller måske bare noget af den?
Du kan godt koge risene på forhånd, samt riste græskarkernerne og røre dressingen sammen. Resten vil jeg anbefale at lave umiddelbart inden servering
Kh Ann-Christine
Åhh, salat med vandmelon, et bliver jeg aldrig træt af og den du har lavet her, må da mætte godt:-)
Den ser sørme skøn ud!
Dejlig dag til dig:-)
Den er så skøn og kan for mig godt udgøre et glimrende måltid i sig selv her i sommervarmen – den må du endelig prøve af :)
Kh AC