Få Premium
Salat med spicy rejer og nektariner
Denne lækre salat med spicy rejer og nektariner er et rigtig sommerhit! Perfekt til dejlige lyse sommerdage og lækker både til frokosten og til en let middag på en varm dag.
De saftige solmodne nektariner fyldt med sødme og aromatisk smag er simpelthen så godt med de krydrede rejer og salaten er skøn som en måltidssalat, blot serveret med godt brød til, som fx et lækker foccacia med oliven og krydderurter.
Prøv også: opskrift på foccacia >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Salat med spicy rejer og nektarin-vinaigrette
- spicy rejer
- 600 g vannamei tigerrejer, pillede med hale
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 knivspids cayenne peber
- flagesalt
- 3 spsk olivenolie
- Til salaten
- 1 romainesalat
- 100 g rucola
- 2 nektarin, skåret i tynde skiver
- 100 g feta, smuldret
- 2 avocado, i skiver
- 20 g sesamfrø
- 1 håndfuld frisk basilikum
- Nektarin vinaigrette
- 1 nektarin, moden og skåret i tern
- 3 spsk olivenolie
- 2 øko lime, fintrevet skal og saften herfra
- 5 g jalapenos, finthakkede
- 0,50 håndfuld frisk basilikum
- salt
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtNektarin vinaigrette med jalapenos
Kom alle ingredienserne til vinaigretten i en blenderskål og blend til det er ensartet. Smag til og juster konsistensen med lidt olie og limesaft.
Salat med spicy rejer
Kom rejer, olie, røget paprika, spidskommen og cayennepeber i en skål og vend det godt sammen.
Varm en stor pande op med olie til mellemhøj varme og steg rejerne lidt efter lidt til de er gennemstegte og lyserøde.
Vend romainesalat og rucola sammen med halvdelen af dressingen og anret i en stor skål sammen med nektariner og og feta, top med avocado, spicy rejer og drys med sesamfrø og lidt basilikum. Server resten af dressingen til.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Som alternativ til nektariner kan du bruge fersken eller abrikos. I vinterhalvåret vil mango være super lækkert til.
- Rejerne kan også sættes på et grillspyd og grilles på direkte varme.
- Jeg er helt vild med den søde og stærke vinaigrette til – den laver jeg derfor ofte en større portion af, for den kan holde sig på køl i et par dage og er også lækker til en simpel grøn salat.
- Vil du gerne have lidt ekstra mæthed i retten – og har daggammelt og lidt tørt brød på lager – så lav nogle lækre sprøde croutoner af brødet skåret i tern og ristet med lidt olie og flagesalt på en pande.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Hej det er godt nok ikke lige denne opskrift jeg har brug for. Men i havde på et tidspunkt en opskrift med noget hvid chokolade, citron et eller andet og en estragon is . Og kan ikke finde den. I isen skulle der estragon i samt, natrural yoghurt is men kan ikke huske det sidste . Er det noget i kan hjælpe med . Takker på forhånd
Mvh christina Christiansen
Hej Christina
Det lyder lækkert, men har ikke været en af mine opskrifter :)
Kh Ann-Christine