Få Premium
Salat med kartofler, avocado og kylling
Her får du opskriften på en dejlig mættende salat med kartofler, avocado og krydret kylling serveret med croutoner og den dejlige krydrede hyldeblomstdressing.
En skøn og mættende sommersalat, som fint kan udgøre et hovedmåltid for den mætter godt og længe. Har du mindre børn der spiser med, så kan de enkelte elementer blot serveres i skåle for sig, så man selv kan forsynes sig og sammensætte din tallerken efter smag.
Prøv også: opskrift på sushi salat >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Salat med kartofler, avocado og kylling
- 1 kg babykartofler, eller nye kartofler
- 400 g kyllingefilet
- 4 fed hvidløg, pressede
- 0,50 tsk røget paprika
- 90 g parmaskinke
- 1 spsk olivenolie
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Saltede mandler
- 75 g mandler
- 1 tsk flagesalt
- 0,50 dl vand
- croutoner
- 2 skiver brød
- 2 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg, presset
- flagesalt
- sort peber, friskkværnet
- Hyldeblomstdressing
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk dijon sennep
- 2 spsk hyldeblomstsaft, koncentreret
- 1 spsk æblecidereddike
- salt
- sort peber, friskværnet
- Til servering
- 100 g rucola
- 100 g feldsalat
- 2 avocado, i skiver
- 1 håndfuld frisk basilikum
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtHalver kartoflerne og kog dem i letsaltet vand, til de er møre. Hæld vandet fra.
Kom imens kyllingen på en bageplade med bagepapir. Rør hvidløg, røget paprika, salt, peber og olie sammen og pensl det på kyllingen. Pak kyllingen ind i parmaskinke og bag den i en forvarmet ovn i 20 minutter ved 200 grader varmluft, til den er gennemstegt.
Saltede mandler
Rør vand og salt sammen og bland det med mandlerne. Fordel på en bageplade med bagepapir og bag i en forvarmet ovn ved 150 grader i 15 minutter eller til vandet er dampet af og mandlerne er tørre og sprøde. Hak mandlerne groft.
Croutoner
Varm en pande op og kom brødtern, olivenolie og presset hvidløg på. Rør rundt konstant til brødene er let ristet og sprøde. Drys med flagesalt og friskkværnet sort peber, tag af varmen og drys over salaten.
Rør hyldeblomstdressingen sammen og smag den til.
Vend rucola og feldsalat med et par skefulde dressing og kom i en stor skål. Anret med kartofler, kylling skåret i skiver, avocado i skiver og fordel croutoner og saltede mandler over. Drys til sidst med basilikum inden servering.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Har du travlt, så kan du købe dig til de salte mandler og evt blot riste brødet i en brødrister, og derefter gnide det med hvidløg og lidt smør på det varme brød – skær i tern og du har de dejligste croutoner på ingen tid.
- Et der skind på kyllingebrystet, så kan du blot bage kødet med det og undlade parmaskinken, som giver masser af god smag til erstatning for skindet.
- Dressingen kan holde sig i flere dage på køl – minimum 4 dage – så lav gerne en større portion. Den er også skøn blot vendt med simpel grøn salat eller spidskål.
- Har du krydderurter i haven, så suppler gerne op med frisk timian, oregano eller finthakket bronzefennikel.
- Salaten er dejlig året rundt – men særlig skøn med nye kartofler i forsommeren.
- Du kan også tilberede retten i airfryer! Omregn nemt og hurtigt Valdemarsro opskrifter til airfryer her
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Nem Aftensmad på side 196
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Hej!
Hvor mange grader skal ovnen have til kyllingen.
Vh Helle
Det er fluks opdateret :) Tak for at gøre mig opmærksom på det
Rigtig god fornøjelse og skøn weekend til dig
Kh Ann-Christine