Få Premium
Salat med bulgur og abrikos
Denne skønne salat med bulgur og abrikos er en skøn favorit herhjemme som jeg altid gerne laver lidt ekstra af, så der er til frokosten dagen efter også.
Denne salat kan fint laves nogle timer eller dagen i forvejen, da den samler god smag af at stå. Drys evt blot lidt friske krydderurter over lige inden servering.
Jeg serverer dentil alt fra mellemøstlige retter, fx et rent vegetarmåltid bestående af flere salater, dips og brød eller til kyllingelår eller lammekølle. En skøn salat som fungere virkelig godt til mange retter.
Prøv også: Opskrift på blomkålssalat >>
Arbejdstid 15 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Salat med bulgur, abrikos, dadler og pinjekerner
- 300 g bulgur, kogt
- 3 dl vand
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 100 g tørret abrikos, skåret i tynde strimler
- 2 dadel, evt medjool, skåret i tynde skiver
- 30 g pinjekerner
- 1 håndfuld bredbladet persille, finthakket
- 1 håndfuld frisk mynte, finthakket
- 2 spsk rødløg, syltede
- Dressing
- 1 spsk olivenolie
- 1 citron, økologisk, saft og skal herfra
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 tsk ingefær, fintrevet
- 1 tsk ahornsirup, eller honning
- salt
- sort peber, friskkværnet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtBulgur
Kom bulgur, vand og grøntsagsboullion i en gryde, og lad det koge med låg på i 5-8 minutter, hvorefter varmen slukkes og det trækker i 10-15 min.
Dressing
Rør dressingen sammen og smag til
Salaten
Vend bulgur og dressing godt sammen. Anret på en tallerken eller stor skål med persille, mynte, rødløg, abrikos, dadler og rødløg.
Rist pinjerkernerne på en varm tør pande, under konstant omrøring og så snart de tager lidt farve drysses de over den lækre salat.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Jeg koger gerne bulguren med en smule grøntsagsboullion. Da der er stor forskel på mængderne i blandingsforhold alt afhængig af mærke, så skriver jeg altid målet på færdigblandet boullion i mine opskrifter. Min egen favorit er den økologiske fra Herbamare og når man kommer blot en smule i kogevandet til bulgur eller couscous, så giver det en dybere og lettere krydret smag, som er virkelig lækker i fx salater som denne. Hvis det ikke lige er sagen, så kan der også fint blot bruges vand.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Jeg tænker at lave opskriften en af de nærmeste dag. Det ser godt ud. I din opskrift starter du med at skrive 300 g Bulgur, Kogt. Jeg tænker “Kogt” må være en fejl ellers skal man koge Bulguren to gange og sjusse sig frem til hvad vægten af 300 g er i tør tilstand. Jeg ved godt det er en lille ting. Tak for god inspiration i køkkenet.
Venlig hilsen Kåre