Få Premium
Røget bønnesuppe
Opskrift på lækker og krydret røget bønnesuppe med dejlig smag og varmt krydret til de kølige dage. Nøj, det smager godt!
Jeg er mildest talt ret begejstret for røget paprika i min madlavning, det giver sådan en skøn og dyb smag, som man ellers får fra fx chorizo, røget bacon eller ja, mad over bål. Sammen med safran, fennikelfrø og soltørrede tomater kan det virkelig noget godt i en suppe som denne som er lidt inspireret af en spanske bønnesuppe, som jeg ellers ofte laver med chorizo – men nu får I den i en dejlig vegetarisk udgave.
Prøv også: opskrift på minestronesuppe >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Røget bønnesuppe
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 50 g soltørrede tomater i olie, finthakket
- 400 g hakkede tomater
- 1 rød peberfrugt, i små tern
- 2 stængler bladselleri, i tynde skiver
- 3 gulerødder, i små tern
- 7 dl grøntsagsbouillon
- 1,50 tsk røget paprika
- 1 tsk sød paprika
- 1 knivspids safran
- 0,50 tsk fennikelfrø, knuste
- 1 tsk tørret timian
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse butterbeans, drænet og skyllet
- 2 spsk olivenolie
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Til servering
- 1 håndfuld persille, finthakket
- 4 skiver brød
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtSauter løg, hvidløg og soltørrede tomater i en stor gryde med olie til løgene er bløde. Tilsæt hakkede tomater, peberfrugt, gulerødder, grøntsagsboullion og krydderier. Kog op under omrøring. Læg låg på gryden og lad suppen simre i 15-20 minutter.
Tilsæt de skyllede og drænede bønner og varm dem godt igennem og smag suppen godt til med salt og friskkværnet peber.
Server i dybe tallerkener eller skåle med et drys persille og ristet brød.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Skal suppen ikke nødvendigvis være vegetarisk, så kan man fint tilføje 50 g god chorizo i tern, som sauteres sammen med løgene fra starten af fremgangsmåden.
- Jeg kommer både sorte bønner og butterbeans i denne suppe, man kan nøjes med den ene variant eller vælge andre bønner. Jeg bruger en dåse bønner svarende til 240 g drænet vægt af kogte bønner klar til brug.
- Hvis man selv iblødsætter og koger bønnerne, så skal der cirka 100 g tørrede bønner til af hver variant til opskriften til 4 personer.
- I denne spanske bønnesuppe er der godt med krydderier af både sød og røget paprika, safran og fennikelfrø. Det bliver drøngodt og hvis du har alle krydderierne, så prøv det endelig. Hvis ikke man har fx safran og fennikelfrø, så undlad og husk blot, at smage godt til med de krydderier, samt salt og peber.
- Når man sauterer løg og hvidløg med de soltørrede tomater i olie, så kan man evt blot bruge den olie der er ved tomaterne, den giver virkelig dejlig smag til suppen.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, hvor jeg deler masser af inspiration til dejlig madlavning.
Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Min store passion er at lave mad og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner.
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her.
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.