Få Premium
Ricotta pandekager
Luftige og lækre ricotta pandekager med en perfekt balance af sødme og pikant syrlighed fra citron.
De er nemme at lave og smager virkelig godt! Det er luftige og lækre pandekager, lidt at sammenligne med mine gode amerikanske pandekager og disse er særligt skønne at spise med et dryp citron, serveret med friske bær og lidt et drys flormelis. En stabel lækre lune pandekager jo oplagt til brunchbordet og de vil helt sikkert falde i god jord hos de der spiser med.
Prøv også: opskrift på amerikanske pandekager >>
Arbejdstid 15 min.
Antal 16 stk.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Ricotta pandekager med citron
- 200 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 spsk sukker
- 0,50 tsk vaniljepulver
- 0,50 tsk salt
- 1 øko citron, revet skal herfra
- 250 g ricotta
- 2 æg
- 2 dl kærnemælk, eller alm. mælk
- 2 spsk smør, til stegning
- Til servering
- 100 g blåbær
- 1 citron, i både
- 30 g flormelis
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtRør hvedemel, bagepulver, sukker, vaniljesukker, citronskal og salt sammen i en skål.
Skil æggeblommer og æggehvide i to skåle. Pisk æggehviderne stive i en ren skål og sæt dem til side et øjeblik.
Pisk ricotta og æggeblomme sammen ved lav hastighed i en anden skål til det er helt ensartet og rør derefter kærnemælk i. Sigt de tørre ingredienser i skålen og vend dejen sammen.
Vend forsigtigt æggehviderne i dejen, kom først et par skefulde stiftpisket æggehvide i og rør det sammen og vend derefter nænsomt resten af æggehviderne i, uden at slå luften ud af æggehviderne.
Varm en pande op ved middelhøj varme og smelt smør på panden. Kom pandekagedejen på i klatter med en ske og steg pandekagerne 2-3 minutter på begge siderne.
Servering
Anret de varme pandekager på tallerkener eller et fad. Drys med flormelis og fordel blåbær over. Server med citron i både, til at dryppe over pandekagerne.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Ricottapandekager bliver allerbedst med kærnemælk. Har du ikke kærnemælk, så kan du dog alternativt bruge alm mælk.
- Når æggehviderne skal piskes stive er det vigtigt at der ikke er kommet rester af æggeblomme i skålen med æggehvider. Det hindrer nemlig æggehviderne i at kunne blive pisket perfekt stive og luftige.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Er disse skønne pandekager mon også gode med sirup eller er det helt forkert?
Vi skal holde brunch fødselsdag for min mindste og ville prøve noget andet end amerikanske. Men vi skal bruge sirup til 😊
Hej Sarah
De er også super lækre med sirup, så det kan i sagtens gå videre med :)
Rigtig god fornøjelse og tillykke med fødselsdagen for din mindste, jeg håber I får en dejlig dag! ♡
Kh Ann-Christine
Kan disse pandekager fryses og stadig være gode efter optøning
Det har jeg ikke testet, så det må være et forsøg værd
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Jeg skal prøve dine riscotta pandekager i weekenden, kan de laves dagen før og varmes uden de bliver kedelige og tørre?
Jeg laver dem altid friske, så skal ikke kunne sige hvordan de er dagen efter – tænker dog at det kan blive ganske glimrende også
Kaere Ann-Christine,
Vil blot sige tak for opskrifterne – jeg bor i USA og hver gang jeg lige skal bruge en god dansk opskrift, saa kigger jeg forbi din blog og finder altid hvad jeg skal bruge! Det er saa dejligt. Hilsener fra Cecilie
Hvor er det bare dejligt at høre! ♡
Det er jeg glad for, kan du tro.
Rigtig god weekend
Kh AC