Valdemarsro https://www.valdemarsro.dk/porchetta/ Aftensmad Julefrokost, julemiddag, Juleopskrifter
Opskrift

Porchetta

Den italienske flæskesteg, Porchetta er et hit med en saftig flæskesteg, hvor der er svær hele vejen rundt!

Man kan fylde porchetta med forskelligt fyld. Jeg kan godt lide at der kommer lidt sødt til svinekødet, så derfor bruger jeg ofte en gul marmelade fra abrikos, appelsin eller ingefær. Eller finthakkede tørrede abrikoser, det er også godt. Og så masser af krydderurter, her kan jeg særligt godt lide salvie, timian, rosmarin, persille og estragon. Bland gerne to eller tre forskellige eller giv den ekstra med bare en god smagsgiver.

Prøv også: opskrift på græskarsalat >>

Porchetta
Tid i alt 3 timer
Arbejdstid 45 min.
Antal 8 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?

Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.

PT3HPT45M8

Porchetta

Tid i alt3 timer
Arbejdstid45 min.
Antal8 pers.
Ingredienser
  • 1 kg svineslag, ca
  • 2 spsk appelsinmarmelade, eller abrikosmarmelade
  • 1 løg, finthakket
  • 3 fed hvidløg, finthakket
  • 1 håndfuld krydderurter, finthakkede - fx blandet timian, rosmarin, estragon, salvie
  • flagesalt
  • sort peber, friskkværnet
  • 1 bomuldssnor
Udskriv
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændt
Fremgangsmåde

Hvis svineslaget ikke er ridset på forhånd af slagteren, så kan man enten helt fravælge det – det bliver porchettaen ikke dårligere af – eller man kan ridse skindet med en skarp kniv. Pas endelig på ikke at skære ned til kødet, for så kan saften fra kødet gøre, at sværen har vanskeligere ved at blive sprød.
Bland marmelade, hvidløg, finthakket løg, finthakkede krydderurter, peber og salt i en skål.

Fordel fyldet godt på kødsiden.

Rul svineslaget stramt sammen, så der er svær hele vejen rundt om stegen. Snør et stykke bomuldssnor til køkkenbrug rundt om og gnid derefter sværen med godt med salt.

Nu er porchettaen klar til tilberedning i enten ovn eller på grill.

På grill
Sæt stegen fast på et rotisseri, så den får sprød svær hele vejen rundt.

I ovn
Læg stegen på en bradepande med rist. Sæt stegen i en kold ovn og tænd for varmen til 125 grader varmluft. Vend porchettaen en kvart omgang hver halve time, så den bliver lækker sprød overalt.

Efter to timer skru temperaturen op til 150 grader efter 2 timer og fortsæt stegningen til porchettaen har en indvendig temperatur på 65 grader. Brug gerne et stegetermometer.

Tjek porchettaen sværens sprødhed. Skrue op for varmen til 250 eller grill og giv den lige et par minutter, der hvor sværen mangler den sidste sprødhed.

Lad porchettaen hvile i 10-15 minutterm, inden du skærer den ud.

Næringsindhold

Mine noter til opskriften

Porchetta

På menuen i går aftes var der porchetta. En italiensk rullesteg som fyldes med gode sager og krydderurter og derefter rulles sammen, så der er svær hele vejen rundt om stegen – og ikke kun på oversiden som vi kender det fra flæskesteg. Johan havde længe drømt om at jeg snart skulle lave denne flæskesteg. Den er altså også toplækker! Men han blev ikke spor skuffet over at der istedet blev serveret en lækker porchetta til lørdagsmiddagen – jeg mener også bare, hvem bliver skuffet over bonusmængder af sprøde flæskesvær?

Porchetta

 

Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>

 

Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, hvor jeg deler masser af inspiration til dejlig madlavning.
Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest

 

Aftensmad Julefrokost julemiddag Juleopskrifter OpskrifterAppelsinHvidløg
‹ Forrige indlæg
Næste indlæg ›


Spørgsmål til opskriften?

Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.

Kommentarer
  • Tommy Norling Pedersen:
    4. juli 2021 kl. 19:54

    Hvad vil du servere til den?

    Svar
    • Ann-Christine:
      5. juli 2021 kl. 12:29

      Om sommeren lækre sommersalater, en grøn kartoffelsalat og godt brød :)
      Se fx inspiration her: https://www.valdemarsro.dk/salat/
      Kh Ann-Christine

      Svar
  • Annelise:
    14. maj 2021 kl. 15:59

    Hvad er tilbehør til en dejlig porchetta ser lækkert ud , skal ha` gæster l morgen mvh.Annelise

    Svar
  • Benjamin:
    6. februar 2021 kl. 10:13

    Hej Ann-Christine

    Tusind tak for en dejlig side, med en masse skønne opskrifter og ideer!

    Jeg vil gerne lave din porchetta i aften, men har ikke noget Stegetermometer. Har du en fornemmelse af hvor længe den skal have efter at du har skruet op på 150 grader?

    Mange hilsener fra Benjamin

    Svar
    • Ann-Christine:
      8. februar 2021 kl. 09:39

      Hej Benjamin,
      Mange tak for din søde hilsen. Det er jeg glad for du synes!
      Jeg plejer at give dem omkring 30 minutter på 150 grader
      Kh AC

      Svar
    • Vis alle 28 kommentarer

Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort.




Ann Christine Hellerup Brandt
Om Valdemarsro

Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.

Min store passion er at lave mad og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner.

Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.

Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her.

   
Nem Aftensmad