Få Premium
Rugpizza med jordskokker, timian og æg
Vi fik rugpizza i går og det er jo bare et evigt hit og altid en succes, som kan varieres i utallige kombinationer.
Denne gang blev det en pizza med jordskokker, æg og timian – super lækkert og meget nemt at tilberede på en hverdag.
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Rugpizza med jordskokker, timian og æg
- Pizzadej
- 20 g gær
- 2 dl vand - ca 37 grader
- 1 tsk salt
- 2 spsk olivenolie
- 250 g rugmel
- 200 g hvedemel
- Fyld
- 125 g frisk mozzarella
- 4 jordskokker, skrællet
- 1 håndfuld frisk timian, kviste
- 6 æg
- 1 rødløg, skåret i tynde skiver
- flagesalt
- sort peber, friskkværnet
- 1 dryp olivenolie, pr pizza
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtRør gær ud i vand og kom olie, salt, og rugmel i.
Rør godt til det er jævnt og tilsæt derefter hvedemel lidt efter lidt til dejen er smidig.
Kom dejen i en skål smurt med lidt olie og lad den hæve på køkkenbordet overdækket med et rent klæde i 45-60 minutter.
Skær jordskokkerne helt tynde, gerne med en tyndskræller.
Dup mozarella osten tør med køkkenrulle og slå æggene ud i en skål.
Her bliver 6 små mini-pizzaer og hvis du vil have æg på alle, så skal du bruge 6 æg og ellers bare det antal hvor der skal æg på.
Når dejen er hævet færdig, så deles den i 6 lige store stykker som formes til små pizzaer og lægges på et stykke bagepapir der er klippet til i størrelsen. Fordel jordskokker, ost og rødløg på pizzaerne og bag pizzaerne på en forvarmet brandvarm pizzasten (eller varm bageplade) i ovnen ved 250 grader i ca 4 minutter. Tag hurtigt pizzaerne ud og skru imens ovnen op på højeste varme.
Kom æg på midten af hver pizza og sæt dem i ovnen igen. Bag videre til bunden er sprød og æggehviden er stivnet.
Så er de lækre små jordskokkepizzaer klar til at tage ud af ovnen og til at blive drysset med timianblade, salt, peber og få et dryp olivenolie inden servering.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Mine børn har deres favoritter; Johan er vild med salami og oliven og Julie med skinke og champignon. Helt klassisk! Hverken Martin eller jeg kan vælge bare en favorit og kan stort set lide dem alle. Forleden havde jeg købt en pose jordskokker med hjem fra en indkøbstur og ville egentlig have brugt dem til en sidste omgang skøn jordskokkesuppe inden sæsonen er helt slut – men så fik jeg sådan lyst til at komme de små knolde på pizza i stedet. Som en hvid pizza med frisk mozzarella og timian i rigelige mængder fra haven. Sidstnævnte ovenikøbet med fine små lilla blomster på, som jo sagtens kan spises og som bare gør det hele ekstra fint at se på.
Jordskokke rugpizza er så nemt og enkelt og smager helt vildt godt! Det er altså bare særligt godt når man holder sig til få toppings på en pizza, synes jeg og i denne opskrift kan man sagtens undlade æggeblommerne, men de giver lige et sidste pift til retten – som bliver lidt cremet og lækker med blød æggeblomme der flyder fra midten.
Haps!
Jordskokker kan sagtens erstattes af små nye lækre danske kartofler i denne opskrift! Det vil slet, slet ikke være nogen tosset ide, faktisk …
Jeg har brugt rugmel i min pizzadej for en gangs skyld. Det plejer jeg ellers aldrig, da jeg godt kan lide den helt sprøde italienske pizzabund og normalt altid bruger denne opskrift på pizzadej.
Variation skal man jo aldrig kimse af, og rugmelspizzabunde er altså også virkelig godt! Omend jeg nok foretrækker ovennævnte pizzadejsopskrift, hvis jeg kun må vælge én slags. Uanset, så duer denne toppings rigtig fint på begge to, så kan I jo se hvilken I foretrækker ;)
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Kam det fryses ned og tages op til madpakker eller dage hvor det skal være lidt ekstra nemt? Og hvordan skal de så evt. tøes op?
Jeg ville vælge en anden topping til pizza der skal fryses ned, æg er nok ikke så velegnet til det.
Men ellers optøning 30-45 minutter på køkkenbordet og derefter kan de evt lunes i ovnen :)
Kh Ann-Christine
Kjære du, kan deigen stå en natt i kjøleskapet?
:-)
Ja, det kan den fint – brug evt lidt mindre gær :)
Hej,
Det lyder lækkert. Hvis jeg gerne vil gøre pizzadejen klar ved 10-tiden og lade den hæve til aftensmad hvor meget gær tror du så skal i?
Mange tak! Vh, Helene
Hej Helene,
Jeg vil enten bruge samme mængde og så sætte skålen med dej på køl, tage den ud 30 minutter før brug
eller reducere gærmængden til 5 gram og lade den stå i en skål på køkkenbordet.
Kh AC
Det lyder lækkert!
Jeg fortsår ikke helt det med at tage pizzaerne ud efter 4 min. på 250 grader for så at skrue helt op. Er 250 grader ikke stort set skruet helt opp?
Hej Susanne, det er nok lidt forskelligt fra ovn til ovn, min nuværende ovn går op til 280 grader og den jeg har lidt kig på går op til 300 grader.
Kh AC
Ann-Christine, hvor er det nogle smukke billeder! Jeg sidder næsten og savler ned i mit tastatur. Den her pizza bliver jeg nødt til at prøve!
Åh, hvor er du sød, Linn ♡ den kan også varmt anbefales :)
Hej Ann-Christine
Skønt at følge med i dit og familiens gøren og laden, og skønne opskrifter og billeder som man bliver inspireret af :-)
Det fine bestik du har, hvad hedder det, og hvor kan det købes?
Mange varme hilsner Lene
Hej Lene,
Det er jeg glad for at høre! Hyggeligt at du følger med :)
Mit bestik er af mærket Amefa og købt for lidt over 12 år siden, det er udgået for år tilbage, men måske du kan være heldig at finde det på loppemarkeder. Leder selv efter det, da vi godt lige kunne supplere op på teskeer mv ;)
Kh Ann-Christine
Uhm, hvor ser det godt ud!
Kan varmt anbefales :)