Få Premium
Pistaciemuffins med lime og marengs
Saftige og lækre pistaciemuffins med lime og en sød luftig marengs på toppen.
De er virkelig lækre og de ser fine og festlige ud på kagebordet.
Kagerne er saftige og lækre med en skøn krumme, så de kan fint bages i god tid inden de skal serveres. Du kan også servere dem uden marengs, eller komme limeglasur eller frostning på i stedet.
Prøv også: min bedste opskrift på squashmuffins >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 12 stk.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Pistaciemuffins med lime og marengs
- 175 g smør, stuetempereret
- 175 g marcipan, revet
- 3 øko lime, saft og fintrevet skal
- 175 g sukker
- 0,50 tsk vaniljesukker
- 4 æg
- 200 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 1 knivspids salt
- 50 g pistaciekerner, grofthakkede
- Marengs
- 250 g sukker
- 110 g glukosesirup
- 70 g vand
- 150 g æggehvider
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtPisk smør, marcipan, limesaft, fintrevet limeskal fra den ene lime, sukker og vaniljesukker sammen, til det er luftigt. Pisk derefter et æg i ad gangen, til blandingen er jævn. Bland mel, bagepulver og salt sammen og sigt det i dejen. Vend også de grofthakkede pistaciekerner i og rør dejen sammen.
Fyld dejen i muffinforme og bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i ca. 20 minutter, til de er gennembagte i midten. Lad kagerne køle af på en rist.
Marengs
Kom sukker, glukosesirup og vand i en gryde. Kog op til 117 grader – mål med et sukkertermometer.
Pisk æggehvider, til de er luftige, stive og danner toppe. Hæld langsomt den varme sukkerlage i æggehviderne i en meget tynd stråle. Pisk konstant, så sukkerlagen piskes godt ind i æggehviderne. Pisk i 8-10 minutter, til det er en sej, blank marengs.
Fyld marengs i en sprøjtepose med en stor stjernetylle og sprøjt toppe på hver af de afkølede muffins.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Når du har sprøjtet marengs på kagerne kan de holde i et par timer i køleskab.
- Uden marengs kan pistaciemuffins holde sig i 2-3 dage i lufttæt beholder eller de kan fryses.
- Marcipan er et hit i kagerne. Det gør dem saftige og virkelig lækre. Kagerne smager ikke af marcipan, men hvis du alligevel gerne vil undgå marcipanen, så vil jeg anbefale en sandkage-baseret opskrift i stedet.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Kager & Desserter på side 70
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, hvor jeg deler masser af inspiration til dejlig madlavning.
Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Min store passion er at lave mad og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner.
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her.
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Vi synes, at muffins var lidt for syrlige af lemon. Kunne måske bruge lidt mere sukker i.
Marengs var godt og supplerede rigtig godt den syrlige smag.
Ellers var det rigtig lækkert. God og smagfuld opskrift.
Hej Ida
Mange tak for din fine tilbagemelding, jeg synes nemlig det bliver afbalanceret af marengsen – men du må endelig tilføje lidt ekstra sukker til kagedejen, så det passer til din smag næste gang :)
Kh Ann-Christine
Kan man udskifte glukosesirup med andet? Eg. mere sukker eller almindelig sirup?
Hej Louise
Glukosesiruppen forlænger holdbarheden af marengsmassen, men du kan prøve at erstatte med sukker (jeg har ikke testet mængde i så fald)
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Kan bage denne opskrift på en bradepande ?
Ja, det kan du fint. Du kan gå ud fra at opskriften på muffins svarer til en springform på omkring 14 cm i diameter og så gange op derfra til din bradepande i mængden
God fornøjelse
Kh Ann-Christine