Få Premium
Pasta aglio e olio – pasta med hvidløg og olie
Den skønne ret med navnet Pasta aglio e olio dækker ganske enkelt over en super simpel pastaret med hvidløg og olie.
Så nemt og enkelt, som nærmest kun italienerne kan gøre det! Jeg bruger helst en god tør pasta og en god spaghetti eller linguine – og det er jo en smagssag, men brug endelig bare en variant, som du synes rigtig godt om.
Server som den er til en forret eller som tilbehør til en anden skøn ret – se forslag nedenfor opskriften
Prøv også: min opskrift på pasta med salviesmør >>
Arbejdstid 15 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Pasta aglio e olio
- 400 g linguine, (eller anden pasta)
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 0,50 rød chili, finthakket
- 3 spsk olivenolie
- 50 g parmesan, friskrevet
- 1 tsk salt
- sort peber, friskkværnet
- 1 håndfuld bredbladet persille, finthakket
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtKog pastaen al dente i en stor gryde med rigeligt letsaltet vand.
Kom imens hvidløg og finthakket chili i en sauterpande med olie og tænd for lav varme, fx på 3 ud af 9. Rør i olien, mens pastaen koger. Olien skal ikke blive varm eller sautere hvidløget, den skal blot lige blive tilpas varm til at trække smag fra chili og hvidløg.
Hæld vandet fra pastaen gennem en sigte, når den er perfekt og stadig har bid. Kom den varme pasta på panden med olie, hvidløg og chili og vend det godt rundt så den krydrede olie fordeler sig overalt på pastaen. Server på tallerkener med et godt drys parmesan, lidt persille og friskkværnet sort peber.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Jeg servere den lækre pastaret til fx kylling, laks eller en god salat. Den er jo virkelig enkel og nem, så den gør sig godt til det enkle måltid og på hverdage.
- Sort peber er ikke et must til, men jeg synes det smager så godt på denne ret.
- Chilien er valgfri, nogen laver aglio e olie med og andre uden.
- Indimellem laver jeg ‘saucen’ ekstra cremet ved at tilsætte en dl af kogevandet fra pastaen. Så koger jeg lige pastaen 30 sekunder for kort tid. Skruer op for panden med olie, hvidløg og chili lige inden jeg kommer 1 dl pastavand på. Lader det dampe en anelse ind, kommer pasta og parmesan eller peccorino på panden rører rundt og servere – vupti, så er retten lidt en anelse ekstra cremet.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Hej
Skulle til at lave en omgang igen, og ville lige opfriske forholdene.
Jeg vil give et tip omkring kogningen af pastaen. Kog den i så lidt vand så muligt (men stadig en smule dækket), så der er så meget stivelse i vandet som muligt når du er færdig.
Pas på med salten da det er nemt at oversalte i så lidt vand. Og man skal også rørre mere i det så det ikke brænder på, men når man så bruger pastavandet virker det som en fantastisk emulgator og kan lave den mest cremede sovs
UHMMM… Jeg har netop lavet denne pastaret her til aften, og serveret sammen med dine quinoadeller, serverede en simpel spidskålssalat til. Det var bestemt ikke dårligt. Tak for altid super god inspiration til vores madplaner herhjemme.
Mvh. Ditte
Uhmm, det lyder som en skøn menu
Mange tak for din søde hilsen, det er dejligt at høre I har glæde af mine opskrifter
Kh Ann-Christine
Hej
Du har mange dejlige opskrifter, men denne “halter”. Opskriften er fattigmandskost oprindelig fra Syditalien og hedder “Aglio olio e peperoncino”. Min hustru og jeg har fået den både i Veneto og Campagnia, det er meget vigtigt at krydre med chilli.
Kære Ann-Christine,
Super lækker ret, og dejligt simpel når man bare lige vil have noget nemt og velsmagende. Jeg har også eksperimenteret med en lille smule citronsaft for at balancere saltet og umami fra pasta, hvidløg og parmesan – det virker rigtigt godt. Derudover, så har jeg også haft held med at bruge solo-hvidløg i tynde skiver i stedet for at finthakke det.
Tak for inspirationen – og ‘keep up the good work’!
Kære Peter
Dejligt at høre! Mange tak for din fine hilsen og tilbagemelding på opskriften.
Kh AC
Kære Ann-Christine
Tak for din vidunderlige blog. Kæmpe inspiration! Din nye bog står på ønskelisten til jul. Pastaretten her er dejlig let at lave, for een som mig der ikke er den skarpeste kokkekniv i skuffen!
Jeg har et spørgsmål vedrørende bagning af lagkagebunde til valnøddelagkage. Skal jeg bage ved alm.ovntemperatur eller varmluft? Synes sjældent dette står angivet i opskrifter, og jeg har så svært ved at finde ud af om jeg skal bruge det ene eller andet!
Tillykke med bogudgivelsen!
Kære Pernille
Mange tak for din søde hilsen :)
Det er varmluft og jeg prøver at få det skrevet ind i opskrifterne, men det tager lige lidt tid at få det rettet på alle mine gamle opskrifter :)
Kh AC
Tusind tak for tilbagemeldning!
Kh Pernille S
♡ – og jeg håber der ligger en dejlig bog under juletræet til dig i år :)
Kh Ann-Christine