Få Premium
Pappardelle med svampe og valnødder
Pappardelle med svampe og valnødder er en herlig og super nem vegetarisk hverdagsret, som smager forrygende og kan tilberedes på nulkommafem.
Perfekt i efterårets hyggelige måneder med svampesæson.
Kombinationen af dampende varm pasta, saftige stegte svampe, krydderierne rosmarin og timian sammen med lidt cremet piskefløde, lidt frisk hvidvin og de sprøde valnødder er helt vildt lækker, så jeg kan varmt anbefale at I prøver denne nemme pastaret.
Prøv også: min opskrift på ravioli med svampe >>
Arbejdstid 20 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Pappardelle med svampe, nødder og rosmarin
- 200 g champignon, skåret i skiver
- 150 g kantareller
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 dl hvidvin
- 1 tsk tørret rosmarin
- 1 tsk tørret timian
- 75 g valnødder, grofthakket
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl piskefløde
- 100 g parmesan, friskrevet
- 400 g pappardelle
- 2 spsk smør
- sort peber, friskkværnet
- salt
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtSmelt smør på en stor pande og rist champignon og kantareller på panden til de er gyldne. Hvis kantarellerne er meget store, så kan de halveres eller skæres i skiver.
Tilsæt løg, hvidløg, timian og rosmarin til svampene og sauter ved middelvarme, til løgene er bløde.
Hæld hvidvin og grøntsagsboullion ved og lad det simre. Kog imens pastaen koges i en gryde med rigeligt letsaltet vand. Hæld vandet fra, når pastaen er perfekt kogt.
Rør tilsidst piskefløde, friskrevet parmesan og valnødder i svampestuvningen til en cremet sauce og vend det med pastaen.
Server straks og drys gerne lidt ekstra friskrevet parmesan og friskkværnet peber over inden servering.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Valnødder kan sagtens erstattes af hasselnødder
- Kantareller kan erstattes af andre lækre varianter af spisesvampe, eller af flere champignon
- Pappardelle er brede pastastrimler som kan købes i større supermarkeder med godt pastaudvalg. Man kan nemt lave frisk pappardelle ved at skære friske lasagneplader i lange tykke strimler. Eller man kan blot erstatte med Fettuccine eller anden pastavariant.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Hvis man skulle gøre retten ekstra luksus kan man så ikke udskifte boullion med fløde? 🤤
Jo, det vil også være lækkert
Kh AC
Hej Ann-Christine. Hvis man nu gerne vil have noget kød til, hvad ville du så foreslå? Jeg tænkte selv på en form for kødboller, men ved ikke helt om det ville passe til :)
Jeg elsker denne ret. Jeg har lavet den mange gange og engang tilsat lidt confiteret and. Det fungerede rigtig godt:)
Hej Karin
Tak for din søde hilsen, og hvor lyder det lækkert med confiteret and til :)
Kh Ann-Christine
Hej Camilla,
Jeg synes kyllingebryst med skind, eller en god bøf, skåret i tynde skiver ved servering. Kødboller vil også være godt og så kan du evt lade dig inspirere af krydderierne i opskriften.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Kan man undvære hvidvin i denne ret? Eller evt erstatte med andet end alkohol? :)
Du kan bruge grøntsagsboullion i stedet
Kh AC
Denne skal prøves imorgen :) Ser så skøn ud!
Har du forslag til noget grønt tilbehør mon?
Denne salat vil være skøn til :)
God fornøjelse
Kh AC
Ku ikke få kanteraller men tilføjede 4×5 cm ØKO ingefær samt skallen af 1 ØKO citron samt 1/2 citron uden skrald. Lavede dobbelt portion men den rakte kun til 4. Fantastisk velsmagende?
Skønt at høre! Mange tak for din fine tilbagemelding på opskriften
Kh AC
Har du en bog kun med vegetarret
Ikke endnu … men måske det kommer på et tidspunkt. Der er dog også en del vegetarretter i min nye kogebog :)
Hej Ann-Christine, denne ret smager bare fantastisk! ?. Jeg spiser ikke parmesan men kom lidt fløde i retten og et godt drys persille øverst. Virkelig lækkert, tak for den ??
Hvor er det dejligt at høre! Mange tak for din søde hilsen og fine tilbagemelding på opskriften ♡
Kh AC
Uh, den ser god ud! Jeg kan godt lide pasta, men er ikke så god til at huske at lave det. Men denne opskrift må jeg prøve :-)
God weekend!
Mange tak og rigtig god fornøjelse med den :)
Skøn weekend til dig også
Kh AC