Få Premium
Paella med rejer og chorizo
Her får du min opskrift på paella med rejer og chorizo, som smager skønt og er fyldt med god smag og lækre råvarer.
Paella er en spansk risret, som varieres på et utal af måder og med stor passion! Der er mange meninger om hvad en ægte spansk paella er. Alt efter hvor i landet man kommer fra, hvilken traditioner der har været i den enkelte familie og ikke mindst hvad man har spist og nydt på dejlige ferier i det spanske. Ens personlige favorit forbinder man nok hver især med den ’ægte paella’. Her er min opskrift, som er med skaldyr og chorizo.
Prøv også: melon med skinke, en god tapas til forret >>
Arbejdstid 60 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Paella med rejer og chorizo
- 500 g muslinger, fx blåmuslinger
- 1 løg, finthakket
- 50 g chorizo, skåret i små tern
- 350 g risotto ris
- 1 knivspids safran, stødt
- 1 tsk sød paprika
- 2 dl hvidvin
- 7 dl grøntsagsbouillon
- 3 fed hvidløg, pressede
- 2 stængler bladselleri, finthakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i små tern
- 1 dåse hakkede tomater
- 30 g koncentreret tomatpuré
- 200 g rejer, med og uden skal
- 50 g friske ærter, evt. frosne ærter
- 8 kammuslinger
- 1 håndfuld persille, finthakket
- 1 øko citron, fintrevet skal herfra
- 1 spsk olivenolie, til stegning
- salt
- sort peber, friskkværnet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtSkrub muslingerne og tjek at skallerne er lukkede. De åbne skaller kan du banke blidt mod køkkenbordet, hvis de ikke lukker sig, så skal de kasseres. Sæt de rengjorte muslinger til side.
Sauter løg og chorizo på en stor pande med olivenolie, til løgene er bløde.
Tilsæt ris, safran, paprika og hvidvin og rør det godt igennem, mens risene absorberer væden fra hvidvinen.
Tilsæt grøntsagsboullion, hvidløg, bladselleri, peberfrugt, hakkede tomater og tomatpuré og lad det simre ved lav varme i 10 minutter.
Tjek om risene er ved at være møre – de skal ikke være helt klar endnu, men omkring 5 minutter fra færdigtilberedt – og kom ærter, rejer samt muslinger på panden. Sæt låg på og lad muslingerne åbne sig i den varme ret. Det tager cirka 5 minutter.
Rist kammuslingerne på en varm pande i olivenolie og krydr dem med salt og peber.
Anret din paella med ristede kammuslinger. Smag til med salt, peber og drys med finthakket persille og fintrevet citronskal inden servering.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Du kan supplere med mere fisk og skaldyr efter smag – og på samme måde kan du også frit undlade fx blåmuslinger og kammusliner, hvis du vil lave denne ret lidt ekstra budgetvenlig og hverdagsvenlig.
- Skal det være ekstra luksuriøst, så kan du supplere med jomfruhummer og hjertemuslinger.
- Jeg bruger et helt stykke chorizo, som jeg skærer i tern. De giver en vidunderlig smag, når det bliver stegt sammen med løgene og giver masser smag og krydderi til retten.
- I stedet for grøntsagsboullion kan du bruge fiskefond, for en mere kraftig fiskesmag.
Til servering
- Godt brød, som fx koldhævet flutes.
Jeg kommer grønt i som det passer til min smag, og som jeg synes supplere den lækre ret – og så skal der i min optik safran i ’min ægte paella’. Jeg er vild med den smag og synes det passer perfekt til denne ret.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Hej!
Jeg er vild med dine opskrifter og bruger dem ofte. Jeg vil nu gerne lave din paella, men har brug for at vide, om den kan opvarmes. Kan den det?
Mange hilsner Vinni
Mange tak, det er jeg glad for at høre.
Jeg vil mene at paella helst skal spises frisklavet og samme dag
Kh Ann-Christine