Få Premium
Nudelsalat med peanutbutterdressing
Sprød og smuk nudelsalat med peanutbutterdressing, som er virkelig lækker og velsmagende.
Den cremede peanutbutterdressing sammen med cremet avocado, saftig og frugtig mango og de sprøde kålsorter passer simpelthen så godt sammen i denne lækre salat.
Jeg servere nudelsalat med peanutbutterdressing til aftensmad som en dejlig måltidssalat, men den gør sig også godt i madpakken og hvis man har lyst, så kan man servere fx bang bang kylling til, det er et godt match!
Prøv også: opskrift på asiatisk agurkesalat >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Nudelsalat med peanutbutterdressing
- 250 g nudler
- 1 spsk sesamolie
- 1 spsk soja
- 100 g grønkål, finthakket
- 100 g rødkål, finthakket
- 100 g pillede edamamebønner
- 1 rødløg, i tynde både
- 75 g baby spinat
- 1 mango, i tynde skiver
- 1 avocado, i tynde skiver
- 25 g saltede peanuts, grofthakkede
- 20 g sesamfrø, ristede
- 0,50 tsk chiliflager
- 1 håndfuld frisk koriander, grofthakket
- Peanutbutterdressing
- 1 fed hvidløg, fintrevet
- 1 dl kogende vand
- 1 tsk sukker
- 0,50 tsk chiliflager
- 75 g peanutbutter
- 1 spsk soja
- 1 øko lime, saft og fintrevet skal
- 2 tsk sesamolie
- 1 spsk ingefær, fintrevet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtPeanutbutterdressing
Kom hvidløg i en skål og hæld kogende vand over og lad det trække i 5 minutter. Rør sukker, chiliflager og peanutbutter i skålen med vand og hvidløg.
Rør til det er helt ensartet og cremet. Smag godt til med soja, limesaft og fintrevet limeskal, sesamolie og ingefær.
Kog nudler efter anvisning på emballagen, hæld straks vandet fra og hæld iskoldt vand over for at stoppe kogningen og for at hindre at de klistre sammen. Vend nudlerne med en spsk sesamolie og den ene halvdel soja.
Kom grønkålen i en skål og masser den med den anden halvdel soja. Hæld kogende vand over edamamebønnerne og lad dem trække 1-2 minutter før vandet hældes fra.
Anret grønkål, rødkål, edamamebønner, rødløg og spinat i en stor skål eller på et fad. Fordel nudler og peanutbutterdressing over. Anret avocado og mangoskiver på salaten og drys med frisk koriander, sesam, peanuts og chiliflager inden servering.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Tricket med kogende vand hældt over fintrevet hvidløg gør at den skarpe smag fra hvidløget forsvinder, så hvidløget er mere aromatisk og mild i smagen.
- Jeg bruger ægnudler til denne nudelsalat med peanutbutterdressing, men andre nudeltyper kan også være lækre.
- Jeg snitter rødkålen på mandolinjern og snitter grønkålen hurtigt med en skarp kniv – eller køber grønkålen snittet og klar til brug, så tager den ingen tid at lave.
- Peanutbutter kan både være den cremede og den med crunch. Begge dele er lækre og anvendelige til dressingen.
- Koriander er en stjerne i min optik, er I ikke enige, så undlad eller udskift med bredbladet persille.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Tak for dine supergode opskrifter. Mit spørgsmål til dig er om man kan lave dressingen 2 dage før?
Mvh
Ingebrit
Hej Ingebrit
Tusind tak for din søde hilsen :)
Dressingen kan fint holde sig 2-4 dage på køl
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine