Få Premium
Mexicansk suppe med oksekød
Nem mexicansk suppe med oksekød og bønner er en hurtig og nem hverdagsret, som gør godt i de kolde måneder, hvor man trænger til noget varmt, hyggeligt og rart at spise.
Den mætter dejligt og kan sammenlignes lidt med en chili con carne i suppeform – denne er blot med mere grønt, mere suppet, men akkurat lige så lækker!
Du kan toppe den med lige det du ønsker og variere fyldet lidt efter smag og behag.
Prøv også: mange flere suppe opskrifter her >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Kan fryses Ja
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Mexicansk suppe med oksekød
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 30 g soltørrede tomater i olie, finthakkede
- 400 g hakket oksekød
- 2 gulerødder, groftrevet
- 2 stængler bladselleri, finthakket
- 150 g squash, i små tern
- 2 dåser hakkede tomater
- 7 dl grøntsagsbouillon
- 25 g jalapenos
- 2 tsk stødt spidskommen
- 2 tsk stødt koriander
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk stødt kanel
- 1 dåse sorte bønner
- 1 spsk olivenolie, til stegning
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Til servering
- 1 dl cremefraiche 18 %
- 150 g cheddar ost, groftrevet
- 50 g jalapenos, syltede
- 1 håndfuld frisk koriander, finthakket
- 125 g nachos
- 1 lime, i både
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtKom løg, hvidløg og olie i en gryde og sauter ved middelvarme til løgene er bløde. Tilsæt soltørrede tomater og oksekød og brun kødet under omrøring ved høj varme.
Kom gulerødder, bladselleri, squash, hakkede tomater, grøntsagsboullion, jalapenos og krydderier i gryden og lad det simre i 15 minutter.
Tilsæt bønnerne og varm dem godt igennem. Smag suppen godt til med salt og peber.
Rør halvdelen af osten i suppen og server straks i dybe tallerkener, toppet med resten af osten, cremefraiche, jalapenos, koriander og server nachos og lime til.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Tilpas mængden af syltede jalapenos, alt efter hvor krydret og spicy, I gerne vil have retten. Server evt ved siden af, hvis nogle ved bordet foretrækker en mere mildt krydret suppe.
- Du kan bruge sød paprika i stedet for røget paprika.
- Du kan bruge kidneybønner eller andre typer bønner, efter smag og behag
- I stedet for sorte bønner fra dåse, kan du iblødsætte og koge tørrede bønner. Brug ca 200 g tørrede bønner til opskriften og iblødsæt og kog efter anvisning på emballagen.
- Som alternativ til oksekød kan du bruge kikærter, kylling eller gris.
- Soltørrede tomater i olie er genialt at stege kødet i, kom gerne en spiseskefuld af olien ved til kødet, det giver super god smag til retten.
- Koriander kan erstattes af bredbladet persille
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Nem Aftensmad på side 116
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
