Få Premium
Mexicansk græskarsuppe
Mexicansk græskarsuppe er en mættende, fyldig og lækker krydret ret, som er rigtig skøn her i efteråret.
Det er dejligt med en suppe serveret med masser af skønne toppings, måltidet bliver så herligt fuldendt og på en ret enkel måde føler man at der er gjort lidt ekstra. Den krydrede suppe – som jo i virkeligheden er et nyt twist af min skønne opskrift på hokkaidosuppe – den er ikke spor stærk, men kan sagtens spices op med mere chili efter smag eller man kan drysse frisk rød chili over.
Prøv også: Opskrift på den lækreste grønkålssuppe >>
Arbejdstid 25 min.
Antal 4 pers.
Kan fryses Ja
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Mexicansk græskarsuppe
- 0,50 hokkaido græskar, ca 500 g
- 2 løg, grofthakket
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 300 g kartofler, i tern
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk ingefær, fintrevet
- 0,50 rød chili, skåret midt over og uden kerner
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dl piskefløde
- 0,50 øko citron, 2 spsk. citronsaft herfra
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 spsk olivenolie
- sort peber, friskkværnet
- Til servering
- 4 tortillas pandekager
- 1 dl cremefraiche 18 %
- 300 g majs, fra dåse, frisk eller frost
- 1 tsk smør
- 1 tsk flagesalt
- 1 håndfuld frisk koriander
- 50 g cheddar ost, groftrevet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtSkyl hokkaidoen og skær den midt over. Skrab kernerne ud med en ske og skær hokkaidoen med skræl i grove tern.
Sauter løg og hvidløg i en gryde med olie til de er bløde. Kom spidskommen, koriander, chili og ingefær i. Rør et minuts tid til det dufter skønt.
Kom kartofler og hokkaidogræskar i gryden. Hæld grøntsagsboullion over og læg låg på. Lad det simre i 20 minutteer.
Blend suppen til den er helt glat og cremet. Smag til med piskefløde, citronsaft, salt og peber. Kom suppen tilbage i gryden, sammen med de sorte bønner og varm den godt igennem.
Tortillachips
Pensl tortillawraps med en smule olie og drys med lidt flagesalt. Skær dem i trekanter og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 10-15 minutter, til de er sprøde.
Til servering
Rist majskerner i smør under omrøring på en pande ved middelhøj varme. Når de begynder at tage lidt farve er de klar. Drys dem med en smule flagesalt.
Server suppen med cremefraiche, majskerner, en smule cheddarost og lidt ovnbagte tortillachips.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Hvis nogen ved spisebordet ikke er så vilde med de sorte bønner, så kan man evt blende halvdelen af suppen med bønnerne, eller blot servere den uden til dem.
- Smag endelig suppen godt til med krydderier og citron, den må gerne være dejligt krydret men behøver ikke være stærk.
- Hvis du gerne vil undgå fløde, så kan du fint det. Eller erstatte det med kokosmælk.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
dette er den bedste græskarsuppe jeg kender! vi skal have den som natmad med chilicheese scones til en større fest. Jeg vil høre om suppen kan fryses ned , så jeg kan lave den ugen før?
Ja, du kan også se fryseegnethed i min opskrift – samme sted som mængde, tid mv.
God fornøjelse, det lyder som en skøn menu til natmad
Kh Ann-Christine
Hej. vi har fået Grøn aftensmad i julegave. Synes der er en masse spændende opskrifter. Der er dog dukket et spørgsmål op. Grønsagsbouillion, hvad bruger du? mvh Tommy
Hej Tommy
hvor dejligt! Jeg håber du får meget glæde af bogen.
jeg bruger Herbamare grøntsagsboullion, det smager virkelig godt.
Mange tak for din søde hilsen
Kh Ann-Christine
hejsa,
kan man lave den uden sorte bønner?
Ja, det kan du – eller komme andre bønner i
MUMS!:D jeg Lavet den her suppe til min kæreste til aftens mad igår og den var et stor hit, det er hans nye yndlings. Det er vidst heller ikke sidste gang vi har lavet den. Tak for en lækker opskrift.
Vh Jasmin
Den suppe skal testes asap! ? Jeg overvejer at bruge salte Nachos som et glutenfrit alternativt til tortillas.
Det er også super lækkert! God fornøjelse, jeg håber du synes om den :)
Kh AC
Det er godt nok en god suppe!! Lavede en stor portion, og gav mine forældre den ene halvdel. Den bragt lykke hos hos både unge og gamle – ikke sidste gang jeg laver den!! Tak :-)
Hej Susanne
Dejligt at høre!
Mange tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften :)
Kh Ann-Christine