Få Premium
Massaman Curry
Her får du min opskrift på en lækker og nem Massaman Curry, som er en af vores favoritter fra det thailandske køkken, som vi har spist adskillige gange på vores 4 måneders rejse rundt i Asien.
Massaman curry er en krydret ret, som ikke er spor stærk, men mildt krydret og smagfuld med den aromatiske massaman curry. Kartofler, søde kartofler og gulerødder samt lidt løg og serveret med basmatiris og et drys peanuts og koriander.
Budgetvenligt og super enkelt.
Prøv også: min opskrift på indisk aloo gobi >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Massaman Curry
- 1 rødløg, i tynde både
- 2 gulerødder, i skiver
- 2 spsk gul karrypasta
- 400 ml kokosmælk
- 500 g kartofler, i grove tern
- 500 g sød kartoffel, i grove tern
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 1 tsk fishsauce, eller salt
- 1 tsk soja
- 1 tsk sukker
- 1 spsk sesamolie, eller anden olie til stegning
- sort peber, friskkværnet
- Til servering
- 1 dl usaltede peanuts, grofthakkede
- 1 håndfuld frisk koriander, eller bredbladet persille
- 3 dl ris, kogt efter anvisning på emballagen
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtSauter løg, gulerødder og karrypasta i en gryde med lidt olie. Lad det simre lidt og nyd duften, der spreder sig i køkkenet.
Tilsæt kokosmælk, kartofler, søde kartofler, grøntsagsbouillon og lad det simre under låg i 15 minutter. Smag retten til med fishsauce, soja, sukker og peber. Lad den simre videre, til kartoflerne er møre.
Anret med finthakket koriander – eller bredbladet persille – og peanuts og server gerne ris til.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Jeg laver gerne min egen massaman karrypasta med udgangspunkt i denne opskrift. Man kan også købe en færdiglavet massaman karrypasta hos asiatiske købmænd eller man kan vælge at bruge en gul karrypasta fra supermarkedet – for at gøre det lidt nemmere og hverdagsvenligt – og så blot smage til med krydderier som; kardemomme, kanel, nellike, koriander, for at få den rigtige krydrede smag.
- Er du ikke så begejstret for koriander, så kan du bruge bredbladet persille.
- Kunne du tænke dig lidt mere protein i retten? Så kan du komme en dåse drænede og skyllede kikærter i gryden, når kartoflerne er akkurat møre.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Aftensmad på side
Denne ret bringer mange gode minder frem til det thailandske køkken, hvor vi spiste den adskillige gange på vores 4 måneders rejse i Asien. For min familie går minderne også til Gili Air i indonesien, hvor vi flere gange spiste netop denne ret på en lille hyggelig afsides warung. Efter fire måneders rejse i Asien fik vores, dengang femårige søn, Johan en frygtelig længsel efter kartofler, og den milde massaman på menukortet måtte prøves. Det var et hit!
Udover at byde på eminent balinesisk mad, så lavede den lille udendørsrestaurant også super lækkert thaimad og de lækreste håndskåret fritter. De bedste fritter, vi har smagt, siden vi var i Bruxelles sidste sommer. (uhm, der var meget god mad på Gili – og rigtig dejligt at være i det hele taget!)
Det blev Johans favorit fra det asiatiske køkken. Både retten i sig selv – og det skægge navn, som kun bliver bedre når man siger det hurtigt … Han har har noget for retter med sjove navne.
Mild, cremet og samtidig en smagseksplosion af de lækre krydderier fra den hjemmelavede karry pasta. Retten er jo temmelig enkel i sig selv og har man først fået tilberedt karryen og har den på køl eller frys, så er det sådan en nem hverdagsret, som er klar på ingen tid. Vi bestilte den mere end en gang på Gili og også efterfølgende i Malaysia – og herhjemme i mit eget køkken frembringer den igen mange sjove minder fra rejsen. Og lidt savn efter sol, sommer, varme og klart blåt vand at snorkle rundt i og kigge på farvestrålende fisk og skildpadder.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, hvor jeg deler masser af inspiration til dejlig madlavning.
Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Min store passion er at lave mad og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner.
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her.
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Hej
Jeg skal lave denne ret til gæster på lørdag
Er i tvivl om hvilke kartofler jeg skal bruge for at de ikke “ koger ud” ?
Bagekartofler? Asparges? Eller hvad vil du anbefale?
Mange tak for opskriften
Vh Birte Faurby/ Odder
Hej!
Som kæmpe fan af massaman, må jeg selvfølgelig begive mig ud i din lækre opskrift! Jeg laver den med oksekød i tern (gullash), og for at få kødet mørt tænker jeg at lade retten simre i en times tid i stedet for de 15 minutter. Kan dette lade sig gøre, uden at man “ødelægger” retten? :-)
Uhmm, det lyder dejligt og jeg tror sagtens den kan simre i en times tid, måske skal der lidt mere bouillion eller kokosmælk ved.
Kh AC
Hej igen,
Du kan tro, vi også glæder os!!
Tusinde tak for dit svar, det må vi prøve – hvis jeg altså kan lokke min kæreste med på vegetar-ret ;)
Kh Sophie
Ellers så har de den også med både kylling og andet godt – så der er også en version til de der bare må have kød i ;)
Kh AC