Få Premium
Kryddersmør
Kryddersmør er et hit, stort set uanset hvad vi griller. Både til en god bøf, fisk eller kylling i stedet for sauce, til at smøre på brød, til majskobler og til andre grillede grøntsager.
På gode restauranter kurv med nybagte og hjemmebagt! lunt brød og et udvalg af rørt smør er svært at holde fingrene fra. Når vi har gæster til middag herhjemme, så laver jeg også gerne forskellige kryddersmør til det lune brød – fx en kombination af bearnaisesmør, rørt smør med cremefraiche og kryddersmør med chili og citron. I forrige weekend lavede jeg forskellige kryddersmør, så er der lidt godt på køl til de næste ugers måltider – mine favoritter får I her …
Arbejdstid 30 min.
Antal 5 portion
Kan fryses Ja
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Kryddersmør - 5 varianter
- Bearnaise kryddersmør
- 100 g smør, stuetempereret
- 4 stængler frisk estragon, bladene herfra, finthakket
- 0,50 skalotteløg, finthakket
- flagesalt
- sort peber, friskkværnet
- 1 øko citron, 1 spsk saft herfra
- 0,50 fed hvidløg, presset (kan undlades)
- Rørt smør med cremefraiche
- 100 g smør, stuetempereret
- 50 g cremefraiche 18 %
- 1 tsk flagesalt
- Hvidløgssmør
- 100 g smør, stuetempereret
- 1 håndfuld persille, bladene, finthakket
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 nip flagesalt
- Kryddersmør med chili og citron
- 100 g smør, stuetempereret
- 0,50 tsk flagesalt
- 1 knivspids cayenne peber, eller finthakket chili - styrke efter smag
- 1 øko citron, 1 spsk saft og 1 tsk fintrevet skal herfra
- Kryddersmør med mynte og citron
- 100 g smør, stuetempereret
- 1 håndfuld frisk mynte, bladene herfra, finthakket
- 1 øko citron, 1 spsk saft og 1 tsk skal herfra
- 0,50 tsk flagesalt
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtVed alle opskrifterne på kryddersmør gælder samme fremgangsmåde:
I en ren stor skål røres smør med krydderurter og de nævnte råvarer – smag til med saltflager.
Når smørret er jævnt rørt med krydderurter, røres det til en kugle, som rulles i et stykke bagepapir eller madpakkepapir.
Rul enderne sammen, som på billederne, og sæt på køl i 30-30 minutter inden servering.
Skær ud i skiver og anret i flere små skåle, så det er nemt at forsyne sig ved bordet.
Rørt kryddersmør kan fint holde sig 14 dage på køl.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Grøn Aftensmad på side 324
Nu er det jo virkelig blevet sommer! Yeahh – og det bliver virkelig nydt for fulde drag.
Varmt, solrigt og perfekt grillvejr – det er så skønt. Vi udnytter det fuldt ud i år og har fået skudt grillsæsonen i gang på bedste vis, plukker løs af krydderurterne fra haven og spiser stort set alle aftensmåltider i haven.
Herligt!
Når vi griller, så laver vi ofte denne barbeque marinade, som vi laver rigeligt af og opbevarer på glas i køleskabet. Perfekt til både koteletter, bøffer, kylling, spareribs mv. Derudover griller vi gerne grøntsager, som tomater, squash, asparges og så skal vi være endnu bedre til at grille forskellige fisk – det bliver ofte ved gode laksefiletter, men der må vi udfordre os selv lidt hen over sommeren. Så laver jeg 2-3 forskellige små salater til og dertil en smule brød og kryddersmør. Det lyder måske som nogle ret kødmættede måltider, men vi spiser dog ikke kød hver dag, heller ikke når vi griller – og når vi gør så er det ofte små portioner og med lidt blandet godt.
Læs også:
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Hej, bruger du bredbladet persille eller kruspersille? På forhånd mange tak. Mvh. Charlotte
Bare hvad jeg lige har – begge dele fungere glimrende
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Lyder mega lækkert! Jeg pønser på at lave bearnaise smørren – er der rigtigt forstået at både skalotteløg og hvidløg skal rå i? :)
Ja, sådan gør jeg. Du kan evt komme det knuste hvidløg i en skål med kogende vand det tager den skarpe smag, hvis du synes det bliver for stærkt ellers
Hej. Mener du kun 100g smør i ovenstående opskrifter? Jeg synes det lyder af lidt i forhold til de andre ingredienser, men det er måske nødvendigt for at få en ordentlig smag i forhold til smørret (?)
Ja, det gør jeg og synes det passer godt til, så det smager af noget.
Men smag og behag … :) Så endelig juster til som du synes
Kh Ann-Christine
Hej, har du evt en god opskrift på krydder-smør med nogle italienske urter? Mvh Gitte
Du kan fint bruge fx timian eller rosmarin i stedet for fx persille :)
Hvor lyder det bare lækkert. Må straks i gang vi har nemlig lige fået en rigtig dejlig grill hvor der er plads til lidt af det hele. Vil derfor gerne høre om du ikke vil lave et indlæg om hvad i ligger på grillen når i ikke får kød til aften
Mange tak for en dejlig blog
Trine
Jo, det kan du tro at jeg gerne vil – for det er jo så lækkert at grille en masse skønt tilbehør.
Jeg laver simpelthen en vegetargrill-dag snarest og blogger om det :)
Tak for opfordringen
Dejlig dag til dig
Kh AC
Mums – ja kryddersmør hør sig næsten til grill-mad ;-) Herhjemme fryser vi den færdige kryddersmør ned, og de er så forinden blevet rullet til “stænger”. Så holder de sig længere i fryseren, og det er nemt lige at skære en skive til majskolben, bøffen eller den bagte kartoffel – og så smelter det lidt langsommere.
God sommer
mvh Matilde
Det var da en god ide!
Godt tip, tak for at dele det :) og rigtig skøn sommer til dig også
Kh AC