Få Premium
Koldhævet focaccia med tomat og hvidløgsolie
Koldhævet focaccia med tomat og rosmarin, dryppet med hvidløgsolie og et drys flagesalt. Focaccia er et evigtlækkert og nemt brød at bage. Dette brød skal forberedes dagen før, men det meste af tiden skal dejen blot have tid til at hæve, og blive fyldt med god smag og saftighed i krummen. Gode ting tager tid, og sådan er det også med dette dejlige brød.
Nyd brødet til tapas, salat, buffet, snup det med i picnickurven eller snack det til et glas køligt vin. Det er også fantastisk som tilbehør til dampende varm suppe eller til ostebordet.
Prøv også: flere opskrifter på madbrød >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 1 stk.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Koldhævet focaccia med tomat og hvidløgsolie
- 350 g stuetempereret vand
- 10 g gær
- 200 g hvedemel
- 200 g durummel
- 50 g fuldkornshvedemel
- 14 g salt
- Derudover
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, presset
- 100 g cherrytomater
- 1 rødløg, i tynde både
- 3 stængler frisk rosmarin, nålene herfra
- 1 tsk flagesalt
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtOpløs gæren i en røreskål med stuetempereret vand og tilsæt melet, rør kort dejen sammen, til det er ensartet. Lad dejen hvile tildækket til autolyse i 45 minutter.
Kom salt i og rør dejen ved lav-medium hastighed på røremaskine i 1-2 minutter, eller fold dejen nogle gange, til dejen er blank og glat.
Kom dejen i skål, smurt med olivenolie. Dæk skålen med et låg eller rent klæde og stil til hævning i 2 timer på køkkenbordet. Sæt derefter dejen i køleskabet natten over eller minimum 8-12 timer.
Næste dag
Tag dejen ud af køleskabet 3 timer før bagning. Lad den hvile i skålen i 1 time, og hæld derefter dejen ud i en lille bradepande eller et ovnfast fad på ca 23 x 30 cm, beklædt med bagepapir.
Kom koldt vand på hænderne og træk forsigtigt i dejen, så dejen fylder bradepanden ud til kanterne.
Lad dejen hæve i bradepanden 2 timer et lunt sted, til den hæver til dobbelt størrelse.
Lav små huller i dejen med fugtige fingerspidser. Vær forsigtig med ikke at trykke fingerspidserne ned til bradepandens bund.
Rør olivenolie sammen med presset hvidløgsfed til det er ensartet. Dryp det over brødet og fordel både rødløg og cherrytomaterne i dejen, tryk dem lidt ned i dejen. Drys med grofthakket rosmarinnåle og flagesalt.
Bag foccaciabrødet i en forvarmet ovn ved 210 grader varmluft i cirka 25 min, til brødet er sprødt og gyldent.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften på koldhævet focaccia
- Du kan tilføje 2 spsk bageklar surdej eller overskudssurdej til opskriften som smagsgiver, uden at ændre yderligere i opskriften.
- Du kan udskifte cherrytomater med soltørrede tomater i olie, omkring 50 g soltørrede tomater vil være passende.
- Focaccia kan godt fryses. Frys det helst mens det er helt friskbagt. Lad det tø op i 45 minutter på køkkenbordet og og lun det derefter i ovnen cirka 7-10 minutter ved 175 grader, inden servering.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Omkring Focaccia, hvad er blank og glat ?
Når dejen er let skinnende og ser helt helt glat ud i overfladen – så er den æltet perfekt.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hvornår skal durum melet tilsættes?
Lige efter at gær er opløst i væden.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine