Få Premium
Kikærtesalat med ristede gulerødder
Kikærtesalat kan varieres i det uendelige og denne version er særligt skøn lige nu – med sprøde søde gulerødder og masser af dejlige krydderier, som gør salaten helt mellemøstlig og skøn som tilbehør til fx falafler, kebab og andre dejlige retter.
Jeg har længe haft et godt øje til det mellemøstlige køkken og er så begejstret for alle de skønne krydderier, der bruges i det køkken. Er i forvejen storforbruger af spidskommen, kanel, kardemomme, chili, paprika, stødt koriander – og sidstnævnte må man endelig ikke lade sig skræmme af, hvis man ikke er vild med den friske koriander – de to er ret forskellige.
Jeg lynrister gulerødderne på panden, så de er gennemvarme men stadig super sprøde med knas-effekt. Sammen med krydderierne, den smuldrede feta, kikærterne og de friske krydderurter bliver det bare så lækkert!
Arbejdstid 15 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Kikærtesalat
- 1 tsk stødt spidskommen
- 0,50 tsk stødt koriander
- 0,50 tsk stødt kanel
- 1 tsk sød paprika
- 3 gulerødder, skåret i tern
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rødløg, skåret i både
- 1 dåse kikærter
- 125 g blandet salat
- 50 g feta, smuldret
- 1 håndfuld frisk koriander
- 1 håndfuld frisk mynte
- 0,50 citron, saften herfra
- 2 spsk mandler, hakkede
- 1 spsk olivenolie
- salt
- sort peber, friskkværnet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtKom spidskommen, koriander, kanel og paprika på en tør pande og rist krydderierne ved middelvarme i et par minutter.
Skru ned for varmen og tilføj olivenolie, gulerødder, hvidløg og rødløg, vend det et par gange og skru igen lidt op for varmen. Rist gulerødder og løg under omrøring i ca. 5 minutter.
Kom kikærter på panden. Varm dem godt igennem og smag til med friskpresset citronsaft, salt og peber.
Server på en bund af frisk grøn salat og smuldr lidt feta over sammen med et drys mandler, finthakket koriander og mynte.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Aftensmad på side “218”
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Jeg har en kikærtedåse m 130 g (dræner vægt) er det den rigtige størrelse?
jeg bruger standard når der står en dåse: 400 g ikke drænet og 240 g drænet
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Kære Ann-Christine
En herlig ret jeg nu har lavet flere gange i variationer da jeg altid mangler et eller andet.
Jeg har svært ved at finde den da din interne søgemaskine kunne være noget bedre. Søges der f.x. på gulerod eller gulerød kommer den ikke frem.
Det er desværre ikke den eneste jeg kæmper med at genfinde.
Jeg går derved også glip af muligheder hvis jeg søger på en ingrediens og så ikke får alle opskrifter.
Mange hilsner og taknemlighed for dine dejlige opskrifter.
Hej Jens
Dejligt at høre! Mange tak for din hilsen og fine konstruktive feedback og input
Den dukker fint op hos mig, hvis jeg søger gulerødder på alm søgning og ‘gulerod’ på tøm køleskab søgning. Uanset, vi er i gang med at kigge vores søgefunktion efter i krogene, så den i løbet af den kommende tid bliver endnu bedre – både her på web og i appen :)
Kh Ann-Christine
Salaten ser lækker ud, den skal prøves. Har du forslag til andre friske urter end mynte og koriander? Mynte er okay, men koriander har jeg det ikke så godt med :-)
Bredbladet persille er et rigtig fint alternativ til frisk koriander – det kan du fint erstatte med generelt i de fleste opskrifter hvor der står frisk koriander :)
Skal kikærterne fra dåse også koges? :-)
Tak for en lækker opskrift!
Nej, de skal ikke koges, da de allerede er kogt :)
Det lyder lækkert og ser rigtig godt ud. Dog lige et enkelt spørgsmål: Bruger du hele koriander- og spidskommenfrø eller er de stødt?
Det er stødt i opskriften her :)
Rigtig god fornøjelse med den og god weekend
Kh AC
En helt vildt lækker og mættende salat!
Så skønt at høre ♡ jeg er også selv ret begejstret for den :)
Kh AC
Mums den er bare fantastisk din kikærtesalat! Jeg bruger den uden tilbehør på mine kødfrie dage! :O)
Hvor er det bare dejligt at høre ♡
Jeg er også selv ret så begejstret for den :)
Kh AC
Så lækkert! Har lavet den flere gange nu :)
Hvor er det dejligt at høre!
Mange tak for din søde tilbagemelding :)
Kh AC
Den opskrift lyder skøn. Er dog i tvivl om den skal serveres varm eller om den også kan spises kold? Er nemlig på udkig efter en opskrift som kan medbringes til fællesspisning i børnehaven
Den kan fint spises både kold og varm – så den er super god til fællesspisning i børnehaven også :)
God fornøjelse
Kh AC
Den lækreste salat. Det er lige blevet min yndlingsalat. Masser af lækre smagsnuancer.
Hvor er det dejligt at høre! Det er virkelig også blevet en favorit herhjemme :)
Kh AC
Den kikærtesalat blev bare så lækker!
Tak for opskriften :)
Jeg ønsker jer alle en festlig og hyggelig børnenes MGP fest i aften :)
Tusind tak, det var så hyggelig en aften :)
Hej
jeg kigger hver dag indenfor nu efterlyser jeg en opskrift på roulade, har du en kan videre gi.
Hilsen Anette
Hej Anette,
Det har jeg desværre ikke lavet en opskrift på – så kan ikke hjælpe dig her og nu. Men det kommer, det lover jeg :)
Kh AC
Jeg elsker koriander, jeg elsker indisk taste, jeg elsker kikærter og jeg elsker valdemarsro bloggen ??
Årh, hvor er du sød! ♡ Det er dejligt at høre
Tak for den fine opskrift. Den vil sikkert vække glæde en dag til frokost.
Jeg er også glad for mange af de mellemøstlige krydderier – mums masser af smag er godt.
Det er nemlig bare fantastisk med masser af smag :)
Hvor ser det lækkert, nemt og SU-venligt ud! ;-) Den opskrift skal jeg helt sikkert afprøve, så tak fordi du deler.
Kh
Maja
Tak for at du læser med ♡ -og den er nemlig dejlig budgetvenlig og passer til så mange skønne retter :)
Kh AC
Fantastisk opskrift :-) Jeg gemmer mange af dine opskrifter i den “udskriftsvenlige” udgave. Jeg ville være vild med, at der var kom et billede med af retten i udskriften så jeg kan huske hvor smuk retten skal anrettes. Dejlig dejlig side du har :-) Kh Camilla
Hej Camilla,
Det er dejligt at høre at du har glæde af dem
– der er ikke planer om billeder på print-versionen pt, det vil fylde for meget på udskriften og billedet vil ikke komme helt til sin ret, da den er oploadet til online alene – håber det går an at du må et smut omkring bloggen og se anretningen. Du er altid hjertelig velkommen her ♡ :)
Tak for din søde hilsen, det er jeg glad for at du synes
Kh AC