Få Premium
Kåldolmere
Kåldolmere med saftigt kød bagt i en pakke af hvidkål smager så skønt! Det bliver virkelig det saftigste lækre kød.
En ret der nemt kunne gå i glemmebogen i løbet af en generation eller to, og det vil næsten være synd. I vores køkken spiser vi mad fra alle verdens køkkener og jeg elsker variationen, forskellighederne og alle de skønne smage. Det bliver på den måde altid sjovt at finde på nyt. Og så synes jeg det er en glimrende ide at supplere vores mangfoldige køkken med, også indimellem at tilberede de klassiske danske retter. De er helt nostalgiske og minder mig så fint om barndommens køkken – og om min søde bedstemor.
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Kåldolmere
- 400 g hakket svinekød, evt med 50/50 med halv hakket kalvekød
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 æg
- 5 stængler frisk timian
- 1 spsk finvalset havregryn
- 1 spsk hvedemel
- 1 hvidkål, lille
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk smør
- flagesalt
- sort peber, friskkværnet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtRør hakket kød godt sammen med løg, hvidløg, æg, timian, havregryn, hvedemel, samt salt og friskkværnet peber til en helt ensartet fars. Stil farsen i køleskabet i en skåll med låg i 30 minutter, så den kan hvile.
Bring en stor gryde med grøntsagsbouillon og salt i kog og kom det hele hvidkål i det kogende vand i omkring 1-2 minutter, hvorefter det er nemmere at tage bladene forsigtigt fra.
Tag dem op og dryp vandet af. Gem 1 dl af kogevandet.
Form farsen i 8 lige store stykker og pak dem ind i hver sit kålblad som en kuvert. Saml evt med en ‘snor’ af en grov stængel purløg eller køkkensnor.
Smør et ovnfast fad grundigt og sæt alle kåldolmerne deri. Hæld 1 dl af kogevandet med boullion i fadet og et par klatter smør. Krydr med salt og peber og læg et par kviste timian ved.
Bag i en forvarmet ovn i 35-45 minutter ved 175 grader, til kødet er gennemstegt og mørt
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Den lækre saft der kommer i bunden af fadet kan bruges til at lave en god klassisk pandesovs.
Mormorkøkkenet er jeg begyndt at holde mere og mere af, særligt når jeg leger lidt med tilbehøret i stedet for den klassiske ‘kartofler og brun sovs’ – og i stedet prøver med lidt nye twists på de kendte danske klassikere, som fx med denne favorit opskrift på forloren hare (som virkelig er et hit).
For at mormorklassikeren som kåldolmer passer til vores smagsløg og præferencer herhjemme, så servere jeg den ikke selv med hvide kartofler, sauce og syltede surt. Men laver i stedet en sprød hvidkålsalat med saltede mandler eller grønkålssalat. Er man ikke til svinekød, så er det også en glimrende ret med kyllingekød eller kalkun.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, hvor jeg deler masser af inspiration til dejlig madlavning.
Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Min store passion er at lave mad og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner.
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her.
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Desværre blev vores kåldolmere langt fra som ønsket. Kålen blev ikke mør,kødet meget fast og tørt. Jeg har nu kigget i henholdsvis frk. Jensen og diverse franske opskrifter, da det også er en klassisk fransk opskrift . Har fundet ud af, at kålbladene skal koges i op til 10 min, efter de er skilt ad. I Frankrig bruger man savoykål, hvilket formentlig også er mere lækkert. Dolmerne brunes i en stegegryde og steger færdig under låg. Det prøver jeg næste gang.
Vh Inge
Hejsa Lige et lille tip,jeg har fundet ud af er, at hvis jeg lirker de hvidkålsblade af, som jeg skal bruge skyller dem godt og smider dem i fryseren og derefter tør dem op, så bliver de bløde og bøjelige/føjelige, så kan jeg pakke farsen ind, og sparer derfor kogningen af kålen. Synes det er lidt nemmere, kræver blot lidt planlægning. Tror heller ikke at så mange vitaminer koges ud ved denne metode ?
Jeg
Smart! Det må jeg da teste :)
Tak for at dele det fine tip
Kh Ann-Christine
Dejlig opskrift og “ gensyn”.
Jeg fjerner stokken og skærer et kegle formet hul ind i kålhovedet. Så koger jeg hele kålhoved i længere tid faktisk næsten 8 min. Det af hænger selvfølgelig af størrelsen 😊 derefter er det nemmere at få hele blade.