Få Premium
Hybenmarmelade
Hybenmarmelade er virkelig lækkert og særligt en hjemmelavet en af slagsen. Det er ekstra skønt at tænke på, at halvdelen af råvarerne til denne marmelade, kan vi finde ude i naturen.
Hybenbuske er at finde overalt, særligt langs de danske strandkanter, som man kan plukke frit af. Havtorn er også nemt at finde i naturen og vilde æbler kan man være heldig at finde, hvis man ikke har dem i egen have. Det bliver altsammen til en dejlig marmelade med en helt fantastisk smag!
Prøv også: min opskrift på en lækker blåbærkompot >>
Arbejdstid 20 min.
Antal 0.6 liter
Kan fryses Ja
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Hybenmarmelade
- 1 vaniljestang
- 400 g sukker
- 250 g hyben, rensede
- 250 g æble, i tern
- 50 g havtorn
- 1 øko appelsin, saft og fintrevet appelsinskal
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtFlæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Gnid vaniljekornene ud i et par spsk af det sukker, der skal bruges til marmeladen.
Kom rensede hyben, æbletern, havtorn, appelsinskal, appelsinsaft, sukker, vaniljekorn og den tomme vaniljestang i en gryde og kog det op.
Lad det simre under låg i 15 minutter, rør et par gange undervejs. Blend marmeladen med en stavblender, hvis du gerne vil have en mere cremet konsistens.
Skold et par godt rengjorte glas grundigt og ryst dem evt med lidt spiritus.
Hæld den færdige marmelade på glas og luk godt til.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Appelsinsaft og appelsin skal kan undlades, men smager altså virkelig godt i marmeladen. Hvis du springer det over, så juster evt konsistensen med en smule æblejuice eller vand.
- Du kan undlade havtorn og eventuelt istedet smage til med lidt citronsaft og fintrevet øko citronskal i stedet.
- Pektin og geleringsmiddel bør ikke være nødvendigt, da hyben, havtorn og æble klarer den del naturligt.
- Vaniljestang kan erstattes af 2 tsk vaniljesukker eller 1/2 tsk usødet vaniljepulver.
- jeg bruger rørsukker, men du kan også bruge alm hvidt sukker.
- Jeg bruger ikke atamon, men laver hellere små portioner, skyller med spiritus og sørger for at glas, låg mv er helt rene, så oplever jeg ikke problemer med en god holdbarhed på minimum 2 måneder og evt også længere tid.
- Lav en vildt lækker dressing med denne marmelade; brug 1 spsk hybenmarmelade, 1 tsk dijonsennep, 1 spsk mayonnaise og smag til med salt og peber. Virkelig lækkert til sandwich mv.
Tip til hyben
- Pluk gerne hyben der ikke er alt for bløde og modne, så er kernerne nemmere at fjerne, uden at frugtkødet bliver most.
- Skær blomst og stilk af og skær derefter frugten over. Jeg fjerner kernerne med skaftet på en lille teske, eller med en urtekniv og oplever ikke at det kommer til at klø på hænderne af kernerne og frø. Man kan også tage hansker på og blot bruge fingrene.
- Pluk cirka dobbelt mængde hyben til opskriften, så passer det cirka med mængden.
- De friske rensede hyben kan fryses.
- Hyben kan plukkes i august og september.
Jeg plukkede en kurv fuld af hyben på min gåtur langs stranden ved vores sommerhus forleden dag, for jeg ved at denne marmelade er et hit hos hele min familie, så jeg laver gerne rigeligt.
Rigtig god tur ud at plukke hyben ♡
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
En anden og lettere måde at fjerne kernerne på er at halvere dem og putte dem i en opvaskebalje med vand og piske dem med piskeris. Kernerne vil, når du pisker hybenbærrene, falde ud og lægge sig i overfladen af vandet og så har du de rene hyben tilbage i vandet
Godt tip! Tak for at dele det
Kh Ann-Christine
Hej
Jeg har prøvet din opskrift på hyben marmelade, hvorfor bruger du så meget rørsukker (alm sukker) jeg har også prøvet andre opskrifter med mindre sukker? Jeg syntes den er meget sød, har ikke brugt havtorn .
Med venlig hilsen
Janne Jakobsen
jeg kan ikke rigtig forholde mig til andres opskrifter :) – men jeg synes at i denne opskrift der skal den være sød for at give en god balance mellem den syrlige havtorn, hyben og æble + det konservere marmeladen godt.
Men gør endelig som du synes den bliver bedst
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Formoder du kommer vand i, men hvor meget?
Jeg kommer ikke vand i, det er udelukkende frugterne der afgiver den væde der skal til
Kh Ann-Christine
Endelig er det tid til at lave denne skønne marmelade igen. Vil bare fortælle at jeg fik tipset at dele hyben i kvarte og ellers gøre som du foreslår. Dette og så det at plukke lidt på gåturen, rense og fryse ned er gode tips. Tak.
Hej
Jeg er lidt nysgerrig på hvad du gør med de sorte kærner i havtornen?
Hilsen
Karin
Dem lader jeg blot være i marmeladen, de kan fint spises :)
Kh Ann-Christine
Åh, hybenmarmelade minder mig om min elskede farmor. Hun var 85, da hun døde, men jeg syntes, det var ALT for tidligt ?
Hun lavede den dejligste hybenmarmelade, men også en med rønnebær og vist nok æble.
Er du stødt på/har testet rønnebær i marmelade?
Desværre fik jeg aldrig nogen af opskrifterne, så i første omgang prøver jeg denne.
Her i Rågeleje er der masser af hyben lige nu – og ligeså æbler i haven. ? Mums
Åh, det forstår jeg godt ♡
Jeg har ikke prøvet med rønnebær i marmelade, men jeg ville lige komme dem i fryseren i en times tid da de er bedst efter frost og så kan du bruge dem i stedet for havtorn i opskriften. Håber det bliver skønt og hvor er det dejligt at holde fast i skønne minder om din farmor, også på denne måde ved at lave hybenmarmelade
Kærlig hilsen
Ann-Christine