Få Premium
Log på
Hele kogte jomfruhummere
Hele kogte jomfruhummere er virkelig lækkert og det er luksuriøs sommermad, når jomfruhummerne er i højsæson i det danske farvand i august og september og man kan nyde de lækre hummeren ved nytårstid, hvor de oftest købes fra frost hos fiskehandleren.
Her får du min opskrift til den mest enkle og simple opskrift på hele kogte jomfruhummere. Det er nemt, men det er også vigtigt at være opmærksom på at det delikate kød endelig ikke må få for meget, for så bliver det smattet og kedeligt.
Prøv også: opskrift på grillede jomfruhummer >>
Arbejdstid 15 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Hele kogte jomfruhummere
- 1 kg jomfruhummer
- 2 liter vand
- 1 øko citron, friskrevet skal og saft herfra
- 1 håndfuld frisk dild
- 1 knivspids cayenne peber
- 4 spsk salt
- sort peber, friskkværnet
- Til servering
- 4 skiver brød, fx surdejsbrød
- 50 g smør
- 1 øko citron, i både
- 1 dl mayonnaise, eller aioli
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtBring en stor gryde med vand i kog. Tilsæt citronsaft, citronskal, dild, cayennepeber, salt og peber når vandet koger.
Kom hummerne i det spilkogende vand, undgå at vandet koger op igen, det skal holdes på en temperatur på 90 grader – mål med termometer. Jomfruhummerne kommer op til overfladen når de er færdige og de skal have max 1-2 minutter i gryden med vandet. Hæld vandet fra og server straks de dampende varme jomfruhummere. Skal de serveres noget tid efter de er kogt, så vær ekstra omhyggelig med at tage dem af varmen og op af det kogende vand, straks de rammer overfladen af vandet i gryden.
Server jomfruhummerne på et stort fad med godt brød, smør, mayo eller aioli og citroner i både til at dryppe saft over det lækre skaldyrskød.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Sådan piller du jomfruhummerne når de er kogt. Knæk hovedet af lige over halen. Knæk derefter kløerne af stykket med hovedet på. Halen pilles ved at klemme langs det hårde skjold hele vejen ned langs hummerhalen, derefter kan man knække de to yderste led af så kødet er frit. Pres let på det nederste af halen samtidig med at du tager fat i kødstykket og træk hummerkødet frit. De to jomfruhummer-klør kan man give et let knæk med en skaldyrstang, vrid den nederste og mindste klo af, den trækker den inderste hinde ud, så kødet er nemt at få ud med en tynd skaldyrsgaffel.
- Sådan fjerner man den sorte tarmstreg: når jomfruhummerhalen er pillet kan man lave et lille snit med kniven langs ryggen af halen og forsigtigt trække den sorte tarm ud. Den er dog ikke farlig at spise, men det ser mere delikat ud, at den er fjernet.
- Har du ikke ferske jomfruhummere, men frosne, så undlad at tø dem op først, men kom de frosne hummere direkte i det spilkogende vand. De skal blot have 30 sekunder længere, – men endelig ikke for længe!
- Prøv også at komme en mørk øl i vandet, det giver god smag og fremhæver sødmen i jomfruhummerkødet.
- Kvaliteten af jomfruhummere variere en hel del. Kødet kan variere fra at være helt fast og virkelig lækkert til at være nærmest lidt grynet og smattet i konsistensen. Hvis det er grynet og føles overkogt, så kan det være delvist kvaliteten af kødet og delvist at det er kogt for længe.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 9400 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Privat bor jeg i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores dejlige Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
