Få Premium
Grøntsagsbiksemad med spejlæg
Grøntsagsbiksemad er en virkelig god ret til at få ryddet op i grøntsagsskuffen og til at minimere madspild i husholdningen.
Det smager SÅ godt og I kan se under opskriften en del tips til variationer af vegetar biksemad og ellers er det endelig blot at eksperimentere og prøve sig lidt frem. Retten kan også fint serveres i spinatpandekager som en lidt alternativ ret og med mange ekstra krydderurter.
Prøv også: denne skønne opskrift på ovnbagte grøntsager >>
Arbejdstid 40 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Grøntsagsbiksemad med spejlæg
- 2 løg, finthakkede
- 200 g kartofler, skåret i tern
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 100 g sød kartoffel, skåret i tern
- 0,50 broccoli, delt i buketter
- 2 fed hvidløg, finthakkede
- 1 spsk smør, eller olie til stegning
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Til servering
- 4 æg
- 100 g syltede rødbeder
- 4 spsk ketchup
- 4 skiver rugbrød
- 1 håndfuld bredbladet persille, finthakket
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtSauter løg, kartofler, gulerødder og søde kartofler på en pande med smør eller olie ved middelvarme og rør jævnligt, til løgene er bløde, og kartoflerne har fået stegeskorpe og er lige knap møre.
Krydr med salt og peber.
Kom broccolibuketter på sammen med finthakket hvidløg og sauter videre, til kartoflerne er møre.
Varm smør op på en pande og steg æggene til spejlæg.
Server grøntsagsbiksemad med spejlæg og ketchup på rugbrød og med tilbehør af rødbeder og persille.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Hvis tiden i køkkenet er lidt knap, så kom alle ingredienserne til grøntsagsbiksemad på en bradepande smurt med olie og bag i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i 20-30 minutter.
- Varier gerne rodfrugter og grøntsager i retten med andre, fx bladselleri, porrer, en rest kål, en squash, nogle grønne bønner, persillerod, selleri, peberfrugt, blomkål osv.
- Alle varianter af spiselige svampe er også virkelig lækkert at riste og komme i en grøn biksemad.
- Jeg kan rigtig godt lide at smage retten til med worchestershiresauce (den fåes i øvrigt også vegetarisk i helsekost + online) og med chilisauce.
- Prøv at lave en stabel spinatpandekager og spis biksemaden som fyld i pandekagerne. SÅ godt!
Læs mere om at undgå madspild her >>
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Grøn Aftensmad på side 48
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Kan denne ret fryses så man eksempelvis kan lave en stor portion og så fryse den i mindre portioner? og så tø den op og bage dem i ovnen igen?
Kartofler bliver ikke så gode af frost, så jeg vil nok undgå at fryse denne ret ned
Kh AC
Nu har jeg efterhånden prøvet opskrifter fra både brød, kager, vegetar aftensmad m.m Der er endnu ikke én der ikke har fantastisk MUMS
Hvor er det skønt at høre! Tusind tak for din søde hilsen ♡
Kh Ann-Christine
Denne ret er blevet en stor hit hjemme hos os ( to børn og to voksne) :-)
Er jeg faktisk i gang at forbedre den nu?
Hvor er det skønt at høre :)
Mange tak for din søde hilsen
Kh AC
Skal kartofler og gulerødder koges først ?
nej, ikke som udgangspunkt – men retten kan sagtens tilberedes med kogte kartofler eller gulerødder (rester) så skal de blot ristes i kortere tid til de har lidt stegeskorpe
Kh AC
♡
Genialt! Tak for den idé :)
Velbekomme ♡