Få Premium
Græskarrisotto med salvie og brunet smør
Efterår er lig med græskarsæson, og her får du min opskrift på en lækker græskar risotto med salvie og brunet smør. Det smager himmelsk og er simpelthen så hyggeligt – både at spise og tilberede.
Græskarrisottoen tilberedes med græskarpuré og så serverer jeg den med sprøde salvieblade, som giver noget dejligt crispy og sprødt, samt pinjekerner og en brunet salviesmør, som er uimodståelig lækker til græskar. Det er en rigtig dejlig hovedret eller forret, som er virkelig smuk at servere.
Prøv også: opskrift på risotto med svampe >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Græskarrisotto med salvie og brunet smør
- Brunet smør med salvie
- 60 g smør
- 2 stængler frisk salvie
- Græskarpuré
- 400 g hokkaido græskar, i små tern
- 2 spsk smør
- Risotto
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 350 g risotto ris
- 1 dl hvidvin
- 1,20 liter grøntsagsbouillon
- 75 g parmesan, fintrevet - eller tilsvarende hård ost
- 1 spsk smør, til stegning
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Til servering
- 30 g pinjekerner, ristede
- 50 g parmesan, friskrevet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtBrunet smør med salvie
Kom smør på panden og lad det bruse af, skru helt ned for varmen til laveste varme og tilsæt friske salvieblade til smørret.
Rør med jævne mellemrum smør og salvieblade, mens smørret brunes og salviebladene bliver sprøde, det tager cirka 10-15 minutter. Sluk for varmen, når smørret er blevet gyldenbrunt og dufter nøddeagtigt og skønt af salvie.
Græskarrisotto
Kom græskartern i en gryde med letsaltet vand og kog i cirka 15-20 minutter til de er helt møre. Hæld vandet fra og blend til en helt glat puré.
Sauter løg og hvidløg i en gryde med olie, til løgene er klare og bløde. Tilsæt ris og rør det godt igennem. Hæld hvidvin i gryden og rør, til risene har absorberet væden. Tilsæt derefter grøntsagsbouillon lidt ad gangen, til risene er lige akkurat møre og risottoen er lækker cremet. Vend den blendede græskarpuré og parmesan i risottoen. Smag godt til med salt og peber.
Server græskarrisotto på tallerkener med pinjekerner, sprød salvie, brunet smør og lidt parmesan.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Både hokkaido græskar og butternut squash er lækre til græskarrisotto
- Som alternativ til parmesan kan man bruge fx den danske vesterhavsost eller anden tilsvarende hård ost.
- Vil du gerne bruge et alternativt krydderi i stedet for salvie, så vil rosmarin også være rigtig lækkert.
- Opskriften om hovedret til 4 personer, rækker fint til 8 personer, hvis den serveres som forret, særligt hvis der også er en lækker dessert at slutte herligheden af med.
- Savner du lidt grønt på tallerkenen, så anret et par friske salvieblade eller blot et par enkelte rucolablade på tallerkenen.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, hvor jeg deler masser af inspiration til dejlig madlavning.
Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Min store passion er at lave mad og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner.
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her.
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.