Få Premium
Gnocchi salat med broccoli og bacon
Denne gnocchi salat med broccoli og bacon er virkelig lækker med den cremede parmesandressing og de sprøde æbletern i salaten.
Det er en super nem måltidssalat, for jeg bruger færdiglavede gnocchi, som blot skal koges eller steges – og til denne salat, der steger jeg dem på panden, så de får en lækker stegeskorpe, men stadig er bløde og lækre inden i.
Sprødstegt bacon med broccoli er bare virkelig gode sammen i salater, og salaten her er både dejlig som aftensmad eller til madpakker, buffet og picnic.
Prøv også: opskrift på kyllingesalat med æbler og bacon >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Gnocchi salat med broccoli og bacon
- 500 g broccoli
- 40 g pinjekerner
- 100 g bacon
- 500 g gnocchi
- 1 rødløg, finthakket
- 2 æble, i små tern
- 80 g rucola
- 0,50 tsk chiliflager
- 2 spsk olivenolie
- 25 g smør
- flagesalt
- sort peber, friskkværnet
- Parmesandressing
- 1 dl cremefraiche 18 %
- 50 g parmesan
- 1 øko citron, fintrevet skal og en smule saft
- salt
- sort peber, friskkværnet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtKom broccoli i en stor skål og hæld kogende vand over. Lad det stå i 30 sekunder og hæld derefter broccoli i en sigte, så vandet kan løbe fra.
Rist pinjekernerne på en tør pande til de er lidt gyldne.
Steg bacon på en pande med olie ved middelvarme til det er sprødt. Sæt bacon på side på en tallerken med fedtsugende papir og hak det groft. Lad baconfedtet blive på den varme pande og kom gnocchi på, tilsæt smør efter behov. Steg gnocchi under omrøring til de er gyldne med stegeskorpe.
Vend ingredienserne til parmesandressingen sammen i en skål.
Vend broccoli med halvdelen af bacon, rødløg, æbletern, rucola og gnocchi, samt dressingen. Anret med resten af bacon, æble og drys pinjekerner og chiliflager over.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Gnocchi skal ikke koges først, men steges og tilberedes i stedet på panden.
- Vil du gerne have lidt ekstra protein i retten, så kan du tilføje fx stegt kylling i tern eller sprøde bagte kikærter.
- Pinjekerner smager så dejligt til salaten – hvis du har lyst til noget andet, så kan du erstatte dem med fx solsikkekerner, sesamfrø eller cashewnødder.
- Pære er også lækkert til salaten, og er et godt alternativ til æble.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Nem Aftensmad på side 106
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Har du mon en opskrift på hjemmelavet gnocchi helst glutenfri? Jeg vil gerne lave dem selv, men mangler en god opskrift (autentisk opskrift uden hvedemel)
På forhånd tak for verdens bedste opskrifter <3
Hej Camilla
Tusind tak for din søde hilsen, det er jeg glad for du synes! ♡
jeg laver mine hjemmelavede gnocchi med durum, men ikke uden gluten – opskriften er her: https://www.valdemarsro.dk/gnocchi/
. Jeg har ikke testet et glutenfrit alternativ af til gnocchi, men jeg ville nok vælge en glutenfri pizzamel.
Skriv endelig om det lykkedes og hvilken mel du ender med at bruge :)
Kh Ann-Christine
Hej,
Har jeg set mig blind eller mangler fremgangsmåden til dressingen på denne opskrift?
😊 Mie
Hej Mie
Den var lige smuttet ud, og er med igen nu :)
God fornøjelse
Kh Ann-Christine