Få Premium
Friske forårsruller med rejer
I min familie er friske forårsruller med rejer altid et hit og her får du en dejligt opskrift på friske forårsruller med pankorejer og ananassalsa med avocado.
Kombinationen af sprøde og krydrede rejer, saftig og smovset ananassalsa med den sød/syrlige ananas og cremet acovado er helt vidunderlig og uimodståelig. Det er en super lækker ret, som er dejlig at servere, både i hverdagen og til gæster. Jeg laver dem ofte som saml selv ved bordet. De kan også rulles og serveres på et stort fad. Den søde chilisauce, som passer super godt til både de sprøde rejer og til fyldet.
Prøv også: opskrift på vietnamesiske dips >>
Arbejdstid 60 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Friske forårsruller med rejer
- Pankorejer
- 2 fed hvidløg, pressede
- 1 tsk ingefær, fintrevet
- 2 spsk fishsauce
- 2 øko lime, fintrevet skal og saft herfra
- 1 spsk sesamolie
- 250 g vannamei tigerrejer
- 1 æg, sammenpisket
- 70 g pankorasp
- Ananassalsa
- 0,50 ananas, i små tern
- 2 avocado, i små tern
- 1 håndfuld frisk mynte, finthakket
- 1 håndfuld frisk basilikum, finthakket
- 1 øko lime, saft og fintrevet skal
- 0,50 rød chili, finthakket
- flagesalt
- sort peber
- Grønt og fyld
- 16 rispapir
- 3 gulerødder, i stave
- 1 agurk, i stave
- 75 g bønnespirer
- 2 stængler forårsløg, snittet
- Til servering
- 1 dl sød chilisauce
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtPankorejer
Rør ingefær, hvidløg, fishsauce, limesaft og sesamolie sammen til det er ensartet. Dup rejerne helt tørre med køkkenrulle og vend dem godt i marinaden.
Lad det trække smag i minimum 1 time eller natten over.
Dyp rejerne en efter en, først i en skål med sammenpisket æg og derefter i en skål med pankorasp. Læg dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem i en forvarmet ovn ved 190 grader varmluft i cirka 12-15 minutter til de er gyldne.
Ananassalsa med avocado
Vend ananas, avocado og krydderurter sammen i en skål. Smag til med limesaft og skal, finthakket chili, salt og peber og rør det godt sammen.
Saml forårsrullerne
Kom vand i et stort fad, læg et stykke rispapir i og læg derefter det bløde rispapir på køkkenbordet.
Kom sprøde pankorejer, ananassalsa, frisk mynte, gulerodsstave, bønnespirer, agurkestave og forårsløg på rispapiret, så det ligger i en stribe på midten. Fold siderne omkring fyldet, og rul den sammen til en fast frisk forårsrulle.
Server med sød chilisauce og vis der er overskud af grønt og ananassalsa, så server det som tilbehør ved siden af.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Som alternativ til ananas, kan du i sommerhalvåret bruge friske ferskener eller nektariner.
- Du kan variere fyldet i de friske forårsruller med rejer med andet sprødt grønt, som fx strimler af spidskål eller iceberg giver også godt knas til forårsrullerne.
- Benyt gerne retten til samtidig at tjekke grøntsagsskuffen og se om der er nogle rester af noget der kan snittes og bruge i rullerne.
- Som alternativ til peanuts kan du bruge cashewnødder, sesamfrø eller blot undlade.
- Jeg giver den gerne et skud chili, for det er simpelthen så lækkert til ananas, avocado og rejerne. Den bliver ikke stærk-stærk, men den får lidt bid, som klæder retten super godt. Undlad chili, hvis du ikke er til det, eller brug en der er mild og passer til din smagsløg.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
De var gode, men syntes det var lidt irriterende at opdage man skulle have købt peanuts og sriracha når man var i gang da det ikke er en del af ingredienslisten.
Hej Jesper
Det beklager jeg! Det var en fejl at de var med i fremgangsmåden og er nu fjernet
Kh Ann-Christine
Retten lyder bare så lækker
Det er den virkelig også, du må endelig prøve den :)
Kh Ann-Christine
Hvad kan man evt bruge i stedet hvis man ikke tåler rejer.
Kh Susanne
Hej Susanne
Forårsrullerne er også lækker med kylling i tern eller nakkekoteletter – du kan panere og bage dem i ovnen på samme måde som rejerne.
Rigtig god fornøjelse med retten
Kh Ann-Christine