Få Premium
Fougasse
Opskrift på det smukke franske fougasse brød, som har form som et blad.
Fougasse er nemt at bage og det smager virkelig dejligt, som madbrød til salater, gryderetter, suppe eller et skønt ostebord. Server det fx til sommerens grillaftener, hvor det er super lækkert – fx også at servere til et glas hvidvin med en skål olivenolie til at dyppe i og lidt oliven og nødder som snack til.
Det er sådan et alsidigt og lækkert madbrød, som bare ser lidt ekstra fint og festligt ud.
Prøv også: flere opskrifter på madbrød >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 2 stk.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Fougasse
- 450 g stuetempereret vand
- 10 g gær
- 50 g fuldkornshvedemel
- 500 g hvedemel
- 10 g salt
- Derudover
- 1 spsk olivenolie
- 0,50 tsk flagesalt
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret rosmarin
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtOpløs gæren i en røreskål med stuetempereret vand og tilsæt fuldkornshvedemel og sigtet hvedemel, rør kort dejen sammen, til det er ensartet. Lad dejen hvile tildækket til autolyse i 45 minutter.
Kom salt i og rør dejen ved lav-medium hastighed i cirka 5 minutter til dejen er blank og glat.
Kom dejen i skål, smurt med olivenolie. Dæk skålen med et låg eller rent klæde og stil til hævning i 1 time på køkkenbordet. Sæt derefter dejen i køleskabet natten over eller minimum 8-12 timer.
Næste dag
Sæt bagestålet i ovnen på en rist, og varm ovnen op til 275 grader varmluft en time før bagning.
Tag dejen ud af køleskabet og del dejen i to. Rul hvert stykke dej nænsomt ud til en lidt trekantformet oval der er smallere i den ene ende, uden at trykke luften for meget ud af dejen.
Placer hver oval på hvert sit stykke bagepapir. Skær et snit ned igennem midten af ovalen og derefter 3-4 snit ud fra hver af siderne. Snittet skal være inde for brødets kanter – se foto – så det danner et fint bladmønster. Træk let i brødet, så snittene bliver til huller i dejen.
Lad brødene efterhæve i 30 minutter på bagepladen. Pensl brødet med olivenolie og drys med krydderurter og flagesalt. Skrue ovnens temperatur ned til 225 grader og brug en bagespartel eller pizzaspade til at komme brødet i ovnen. Bag et brød ad gangen i 10-12 minutter til det er smukt gyldent og sprødt. Hold godt øje med det, for bagetiden kan variere fra ovn til ovn.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Man kan variere brødet med smagsgivere som fx forskellige krydderier.
- Jeg bager brødet på bagestål, samme princip som pizzaovn, hvor bagestålet holder på varmen og giver det lækreste sprøde brød.
- Hvis brødet bliver tørt på anden dagen, så forstøv det med lidt vand og lun det i ovnen eller på brødrister
Forslag til smag og variation til brødet
- Tørret rosmarin, tørret timian, fennikelfrø, birkes, friskkværnet sort peber
- Finthakkede oliven, finthakkede soltørrede tomater
- Presset hvidløgsfed, blandet i olien
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 10.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Privat bor jeg i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores dejlige Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Jeg har 2 gange bagt Fougasse brødet, og begge gange er dejen blevet meget lind. Jeg synes jeg følger opskriften meget nøjagtig så har du et forslag til hvad jeg gør forkert.
Jeg lader hævetiden i køleskabet være natten over, men kan det være den hævetid der er for lang.
Brødet smager rigtig godt, men jeg kan ikke få det til at lignet et blad fordi dejen flyder ud.
Hej Ellen
Det kan variere lidt efter meltype, prøv at skrue vandmængden ned til 425 g, så tror jeg den er fin til det du beskriver.
Jeg tror ikke det er hævetiden, der spiller en rolle.
Kh Ann-Christine