Få Premium
Fiskekager i bowl med ris, asiatisk mayo og grønt
Denne opskrift på fiskekager i bowl med kokosris, krydret asiatiske mayodressing og hvidløgsstegte grøntsager er en ny livret i min familie. Det er simpelthen sådan en lækker ret!
Fyldt med god smag fra hvidløg, ingefær, fishsauce, og de saftige fiskekager og den smovsede kokosris er helt uimodståelig sammen med de hvidløgsstegte grøntsager. Jeg kan varmt anbefale at sætte den på jeres madplan, selv har jeg planer om snart at servere den herhjemme ved mit middagsbord igen. Mums!
Prøv også: opskrift på ovnbagte grøntsager >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Fiskekager i bowl med ris, asiatisk mayo og grønt
- Kokosris med ingefær
- 10 g ingefær, fintrevet
- 3 dl basmati ris
- 400 ml kokosmælk
- 1 dl vand
- 0,50 tsk salt
- 1 tsk sesamolie
- Asiatiske fiskekager
- 500 g torskefilet, finthakket
- 50 g pankorasp
- 2 spsk rød karrypasta
- 1 tsk ingefær, fintrevet
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 spsk fishsauce
- 2 æg
- 1 forårsløg, finthakket
- 1 tsk salt
- Hvidløgsstegte grøntsager
- 400 g pak choy, groftstrimlet
- 2 gulerødder, halveret og i skiver
- 1 squash, halveret og i skiver
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 tsk soja
- sort peber, friskkværnet
- 2 spsk sesamolie
- Asiatisk mayo
- 75 g mayonnaise
- 1 tsk fishsauce
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 tsk ingefær, fintrevet
- 1 øko lime, fintrevet skal
- sort peber, friskkværnet
- Til servering
- 20 g sesamfrø
- 1 håndfuld bredbladet persille, finthakket
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtKokosris med ingefær
Kom olie og ingefær i en gryde og sauter ingefær ved lav varme til det dufter let, men ikke tager farve. Tilsæt kokosmælk, vand, basmatiris og salt. Rør det godt igennem, læg låg på og bring langsomt op til kogepunktet. Kog under låg ved svag varme i 10 minutter. Tag af varmen og lad derefter risen hvile i yderligere 10 minutter i gryden med låget på.
Asiatiske Fiskekager
Kom alle ingredienserne i en stor skål og rør det sammen til en god fast fars.
Form fiskekagerne og steg dem på en varm pande med olie ved middelvarme i 5 minutter på hver side eller til de er sprøde uden på og gennemstegte.
Hvidløgstegte grøntsager
Varm en pande op med olie og steg gulerødder og squash ved middelhøj varme i nogle minutter til squashen har stegeskorpe. Kom pak choi og hvidløg på panden og lad det sautere i et minutstid. Smag til med soja og peber.
Asiatisk mayo-dressing
Rør mayonnaise med fishsauce, hvidløg, ingefær og smag til med fintrevet limeskal og friskkværnet peber.
Servering
Anret med ris på tallerkener, hvidløgsstegte grøntsager, fiskekager og asiatisk mayo. Drys med lidt sesamfrø og finthakket bredbladet persille.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Jeg køber et helt stykke fisk hos fiskehandleren og hakker det på et skærebræt. Det er nemt og hurtigt.
- Du kan bruge alle slags hvid torskefisk – kuller, lange, lyssej mv. – og du kan også bruge laks eller en blanding af torsk og laks.
- Som alternativ til basmati ris kan du bruge jasminris, som også giver en god klistret risret som passer godt til denne ret. Brune ris er også dejligt, for lidt mere fibre – men beregn i så fald længere kogetid, til de er møre.
- Grønt kan du tilpasse med ekstra grønt fra grøntskuffen, efter smag og behag. Spinat, fennikel er fx rigtig lækkert til. Et halvt spidskål kan også snittes i strimler og vendes på panden.
- Denne ret er et hit hos hele familien. Til de mindste børn, kan man servere hver del for sig, enten i skåle til selv at tage af eller på en tallerken.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Nem Aftensmad på side 152
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 10.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Ser lækkert ud! Er det bare mig der ikke kan finde kokosmælken i fremgangsmåde? Altså skal risen koges i det?
Mange tak, kan virkelig varmt anbefales :)
Ja, risen skal koges i kokosmælk og vand.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Ser super godt ud. Kan man for nemhedens skyld bruge en færdighakket fiskefars, og i så fald er der så noget man skal undlade af ingredienser fra opskriften?
Jeg har ikke testet det af, så det må komme lidt an på en prøve. Tilsæt smagsgiverne og nøjes måske med et enkelt æg og lidt mindre panko.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hvad er dit bedste forslag til erstatning af Pak Choi, som jo, selv i ret velassorterede grøntafdelinger kun fås med ujævne mellemrum?
Hej Cecilie
Når jeg ikke kan finde Pak Choi, så plejer at jeg oftest at erstatte med spinat eller med grønkål, alt afhængig af årstiden
Kh Ann-Christine