Få Premium
Fastelavnsboller
Min opskrift på de bedste fastelavnsboller fyldt med både vaniljecreme og remonce.
Jeg har lavet opskriften med fyld af nødder og både remonce og vaniljecreme. Opskriften lavede jeg for en del år siden, da jeg ville genskabe smagen af de lækreste fastelavnsboller, jeg nogensinde havde smagt. De var helt uimodståelig lækre! Det er lykkedes og min opskrift på fastelavnsboller er om muligt blevet endnu bedre, end dem jeg smagte dengang, så I kan godt glæde jer til at sætte tænderne i dem.
Prøv også: min opskrift på de lækreste pandekager >>
Arbejdstid 1 time 30 min.
Antal 12 stk.
Kan fryses Ja
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Fastelavnsboller
- Dejen
- 100 g smør
- 1,50 dl mælk
- 25 g gær
- 1 tsk vaniljesukker
- 50 g sukker
- 2 æg
- 70 g fuldkornshvedemel
- 1 tsk stødt kardemomme
- 0,50 tsk salt
- 320 g hvedemel
- 1 æg, sammenpisket til pensling
- Vaniljecreme
- 3 æggeblommer
- 60 g sukker
- 15 g majsstivelse
- 0,50 vaniljestang
- 2,50 dl mælk
- 60 g mandler, smuttede og finthakkede
- 30 g pistaciekerner uden salt, finthakkede
- Remonce
- 70 g sukker
- 70 g marcipan
- 70 g smør, blødt og stuetempereret
- 1 tsk stødt kanel
- Glasur og pynt
- 200 g flormelis
- lidt koldt vand
- 1 tsk usødet kakao
- 1 spsk frysetørret hindbær, finthakket
- 50 g pistaciekerner uden salt, finthakket
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtDejen
Smelt smør i en gryde ved lav varme.
Rør gæren ud i en skål med stuetempereret mælk, tag gryden med den smeltede smør af varmen og rør smør, vaniljesukker, sukker og æg i mælken.
Rør fuldkornshvedemel, kardemomme og salt sammen og rør det i skålen med de våde ingredienser.
Sigt hvedemel i dejen og ælt dejen godt – gerne i en røremaskine – i 5-10 minutter. Dejen skal være smidig og blød, den sætter sig, når den hæver. Der skal ikke ekstra mel i.
Lad dejen hæve i en skål med et rent viskestykke over i 45 minutter.
Vaniljecreme
Pisk æggeblomme, sukker, majsstivelse og vaniljekorn godt sammen i gryde og pisk mælk i lidt efter lidt, mens cremen langsomt varmes op til kogepunktet.
Tag gryden af varmen, når vaniljecremen er tyk og lækker og vend pistaciekerner og mandler i cremen. Sæt cremen på køl og lad den køle helt af.
Remonce
Ælt sukker og marcipan sammen og rør derefter smør og kanel i.
Form fastelavnsbollerne
Rul dejen ud på et meldrysset køkkenbord til en tykkelse på cirka 3 mm, og del dejen i firkanter på cirka 10 x 10 cm.
Læg 1 spsk. remonce og 1 spsk. vaniljecreme på midten af hver firkant og fold hjørnerne af dejen ind over fyldet til en lille pakke. Klem dejen godt sammen i samlingerne, så der ikke er nogen steder, hvor fyldet kan løbe ud.
Sæt fastelavnsbollerne på en bagepladen med bagepapir med samlingen nedad. Lad fastelavnsbollerne hæve igen under et rent viskestykke på køkkenbordet, i minimum 1 time eller til de er hævet til næsten dobbelt størrelse.
Pensl forsigtigt med et sammenpisket æg og bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i cirka 18 minutter. Lad fastelavnsbollerne køle lidt af på en rist.
Pisk en tyk hvid glasur af flormelis og koldt vand, og en tyk brun glasur af flormelis, kakao og koldt vand.
Fordel glasur på fastelavnsbollerne og drys med pistaciekerner, frysetørret hindbær, krymmel eller chokoladeknapper.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Fastelavnsboller er allerbedst når de er friskbagte og akkurat lige kølet af – det slår bare alt! Men de er også gode dagen efter.
- Man kan både fryse de færdigbagte fastelavnsboller og man kan også fryse de samlede ubagte fastelavnsboller. De ubagte fastelavnsboller kan både fryses inden de stilles til hævning og efter de er hæves færdigt.
Hvis du fryser dem inden de er efterhævet, så skal de tages de blot op af fryseren, tø langsomt op i mindst 4 timer eller op til 18 timer i køleskabet og derefter efterhæve i en time ved stuetemperatur, hvorefter de er klar til at blive bagt.
Hvis du efterhæver dem først og derefter fryser de ubagte fastelavnsbollerne ned, så er det bedst at fryse dem i en lille bageplade, så de ikke flyttes for meget med. Når de er frosset helt ned, kan du efterfølgende flytte dem og samle dem i en beholder, så de ikke fylder for meget i fryseren. Lad de frosne og allerede færdighævede fastelavnsboller tø op på en bageplade i køleskabet i minimum 4 timer eller natten over, og bag dem derefter som i opskriften. - Alt afhængig af hvilken hvedemel du bruger, kan mængden af mel variere lidt. Det er uanset vigtigt at dejen er blød og at du ikke kommer for meget mel i, for det vil øge risikoen for både tørre og lidt keddelige fastelavnsboller, samt for at fastelavnsbollerne revner under bagning og remoncen flyder ud.
- Dejen kan koldhæve med 15 g gær natten over. Tag den ud af køleskabet 30 minutter inden den skal rulles ud på køkkenbordet.
- Vær opmærksom på at bollerne skal hæve op til dobbelt størrelse inden de bages. Hvor længe det tager, afhænger blandt andet af temperaturen i dit køkken.
- De færdigbagte fastelavnsboller opbevares bedst i lufttæt beholder ved stuetemperatur
Tip – Sådan får du fyldet til at blive hvor det skal
- Sørg for at dejen er æltet godt og længe nok. Gerne på røremaskine ved lav hastighed i 10 minutter. En god æltning udvikler glutenproteinerne, som er med til at få dejen til at holde godt på fyldet, så bollerne ikke revner og fyldet løber ud, når bollerne bages.
- kom endelig ikke for meget mel i dejen! Dejen i denne opskrift er blød og det skal den være, for en hård og fast dej revner nemmere og giver desuden lidt tørre og kedeligere boller.
- Hvis du har dampfunktion i din ovn, så kan du bruge det i bagningen eller du kan forstøve bollerne med en smule vand lige i sekunderne inden du sætter pladen med fastelavnsboller i ovnen. Det sikre at bollerne kan hæve uden at revne under bagningen og holder dermed på fyldet inden i bollerne.
Tip til variation af fyld
- Vaniljecreme og remonce kan laves dagen før og opbevares på køl.
- Her i min opskrift er de fyldt med både vaniljecreme, remonce og nødder. Du kan også bage dem blot med vaniljecreme eller med remonce og undlade nødderne. Det er alt efter smag og behag.
- Du kan også fylde dem med en lille teskefuld marmelade, som jeg synes smager særligt dejligt sammen med vaniljecreme.
Se hvordan jeg laver opskriften på video her >>
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Kager & Desserter på side 54
Hvis man ser bort fra det farvestrålende pynt, så ligner det en ganske almindelig bolle. Men det skal man ikke lade sig snyde af, for det er virkelig den lækreste fastelavnsbolle, jeg kan tænke mig. Den krydrede dej bagt med lidt groft mel giver en skøn krumme til fastelavnsbollen og med lækkert fyld af både remonce, creme og crunchy nødder, så bliver jeg ikke meget gladere.
Resultatet er spot on og er min personlige fastelavnsbolle favorit!
Prøv også: Opskrift på de bedste kanelsnegle
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, hvor jeg deler masser af inspiration til dejlig madlavning.
Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Min store passion er at lave mad og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner.
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her.
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Jeg synes dejen er meget våd! Fulgte opskriften meget nøje, fordi du netop havde skrevet man netop ikke skulle putte ekstra mel i, og æltede 10 minutter på røremaskine, lod den hæve over 2 timer for at få bare lidt konsistens i dejen…men stadig meget våd og derfor ganske vanskelig at rulle og få fyld i🥴😃).
Jeg har fulgt opskriften til punkt og prikke men min dej er helt våd og slet ikke til at arbejde med, er bange for at stoppe for meget mel i men den kan på ingen måder rulles ud eller røres ved uden at sætte sig fast i ALLE overflader Hjælp
Hej Sissel
Dejen skal være lækker blød og smidig. Jeg oplever aldrig at den bliver decideret våd, men den kan godt klistre lidt, hvilket den også skal for at man kan få en god lukning omkring fyldet og nogle saftige lækre fastelavnsboller. Prøv at sætte den i køleskabet en times tid, så vil den være nemmere at rulle ud.
Kh Ann-Christine
Kan fastelavnsbollerne bages uden remonce og nødder, så der kun er creme i?
Hej Helle
Ja, det er også rigtig lækkert!
God fornøjelse
Kh Ann-Christine