Få Premium
Dan Dan Noodles
Dan Dan Noodles stammer fra den kinesiske provins Sichuan og består af en krydret sauce, nudler, hakket kød og helt vidunderlig smag. Krydret – og stærk hvis du ønsker det, det kan du justere til efter smag med hvor meget chili olie du drypper over.
Den autentiske ret tilberedes af konserverede grøntsager, en stærk chiliolie lavet med sichuan peber, sprødtstegt og karamelliseret hakket kød og et drys forårsløg. Server enten som en nudelret uden boullion eller som en nudelsuppe med en krydret boullion. Her får du min variant af den lækre Dan Dan Nudel ret – serveret som nudelsuppe.
Prøv også: opskrift på teriyaki kylling >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Dan Dan Noodles
- Chiliolie
- 1 dl sesamolie
- 3 fed hvidløg, finthakkede
- 1 tsk chiliflager
- 1 tsk sichuan peber
- Dan Dan Sauce
- 3 spsk tahin
- 1 spsk peanutbutter
- 1 spsk soja
- 2 spsk hoisin sauce
- 2 spsk riseddike
- 2 spsk sukker
- 1 spsk sichuan peber, evt mindre efter smag og styrke
- Derudover
- 400 g hakket oksekød
- 1 tsk five spice
- 400 g nudler, gerne ægnudler
- 3 dl hønsebouillon
- 120 g baby spinat
- 1 pak choy, skåret i aflange strimler
- 30 g saltede peanuts, finthakkede
- 2 forårsløg, fintsnittede
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtChili olie
Kom olie, hvidløg, chili og stødt sichuan peber i en gryde og varm det langsomt op til det simrer en anelse, men uden at hvidløgene tager farve. Lad det trække smag ved middelvarme i 3-4 minutter. Sluk for varmen og lad olien køle helt af og kom den i en lille skål.
Dan Dan sauce
Kom tahin og peanutbutter i en skål og rør det sammen med soja, hoisinsauce, sukker og riseddike til en cremet sauce. Hvis nødvendigt for at det bliver cremet, kan du tilsætte en smule vand eller afkølet hønseboullion. Smag godt til når saucen er ensartet med sukker, sichuan peber og evt mere eddike efter smag.
Ved servering og anretning
Kog nudlerne efter anvisning på emballagen. Kom nudlerne i en sigte og hæld iskoldt vand over for at stoppe kogningen når nudlerne er møre.
Kom hønseboullion i en gryde og kog hurtigt op. Kom spinat i og Pak choy i rør rundt og sluk for varmen.
Varm en stegepanden op med olie ved høj varme. Kom kødet på og brun det godt af under omrøring. Drys fivespice over og rør godt igennem. Tilsæt halvdelen af dan dan saucen til kødet og bring blandingen i kog under konstant omrøring. Steg til kødet karamellisere og begynder at blive sprødt.
Fordel nudlerne i skåle. Fordel kød og grøntsagerne over, samt dan dan sauce efter smag. Hæld hønseboullionen fra gryden med grøntsager i skålene. Drys med peanuts, forårsløg og dryp chiliolie over efter smag.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Dan dan nudler traditionelt tilberedes med hakket svinekød – men jeg bruger lige så gerne hakket kyllingekød, kalkun eller hakket oksekød. Det smager alt sammen godt til retten, efter min mening.
- Vil du gerne lave retten vegetarisk, så kan du erstatte kødet med finthakkede champignon.
- Jeg bruger eggnudler, men du kan frit vælge din favorit og andre nudler smager også dejligt til retten.
- Som alternativ til Pak Choy kan du bruge fintsnittet spidskål eller grønkål.
- Sichuan peber giver den skønne karakteristiske smag til dan dan, og bliver også brugt i den traditionelle asiatiske five spice krydderi – men har du det ikke eller ikke får det brugt i dit køkken, så brug alm peber eller lidt chiliflager efter smag – på trods af at hverken almindelig sort peber eller chiliflager har samme smag som den fra sichuan, så vil det stadig blive en lækker ret du får serveret.
- I retten skal der være noget spicy – hvor meget må du selv justere til, efter smag – min variant kan spises af alle, så den smager af noget, men giver ikke følelsen af ild i munden. Derudover skal der være og balance mellem et strejf af syrlighed og sødme i retten. Smag derfor godt til og juster efter din smag.
- Det kinesiske five spice består af: Stødt fennikelfrø, stødt kanel, stødt stjerneanis, stødt sichuan peber og stødt nelliker. Indimellem er der også stødt allehånde og stødt tørret ingefær i five spice krydderiblandinger, Man kan købe et færdigblandet krydderi eller blande selv af 1-2 knivspids af hver krydderi.
- Vil du kan ekstra smag på chiliolien kan du komme stjerneanis og kanelstang i gryden med olie og lade det trække smag et par minutter inden du tager dem fra igen. Du kan også gøre lien endnu stærkere med flere peberkorn.
- Chili olie og dan dan sauce kan tilberedes i forvejen og opbevares i køleskab.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Nem Aftensmad på side 318
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Den her ret var SÅ lækker. den sendte mig virkelig tilbage.
Jeg boede et halvt år i sichuan-provinsen. Det jeg savner allermest er maden. Det her fik mig næsten til at tude! tusind tak
Har du flere opskrifter til sichuanesiske retter i støbeskeen?
Hvor er det dejligt at høre! Tusind tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften.
jeg vil rigtig gerne lave flere opskrifter fra det køkken, har du nogle gode forslag til retter, som du kunne tænke dig mit bud på?
Kh Ann-Christine