Få Premium
Calzone med skinke og champignon
Her får du min opskrift på calzone med skinke og champignon. En lækker indbagt pizza som smager fantastisk og er et hit på middagsbordet!
Hjemmelavet pizza er bare altid lækkert og en indbagt pizza er ingen undtagelse. Det smager skøn og denne opskrift med ristede champignon, skinke og smeltet ost er jo lidt af en klassiker fra italien.
Man kan bage calzone på både en almindelig bradepande og på et bagestål – eller i en rigtig pizzaovn, hvis man er så heldig. Server med en god grøn salat, blot vendt med lidt olie og citronsaft og nyd en lækker middag.
Arbejdstid 45 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Calzone med skinke og champignon
- Pizzadej
- 10 g gær
- 3,50 dl vand, stuetempereret
- 4 spsk olivenolie
- 1 tsk flagesalt
- 500 g hvedemel, eller tipo00
- Fyld
- 200 g champignon, skåret i skiver
- 200 g landskinke
- 200 g tomat passata
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 250 g frisk mozzarella
- 1 tsk olivenolie, til stegning af champignon
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtPizzadej
Opløs gæren i vand i en skål og rør hvedemel, olivenolie og salt i.
Rør dejen i en røremaskine i 10 minutter ved middelhastighed til dejen er smidig, glat og blød.
Kom dejen i en skål smurt med olivenolie og vend den, så den er dækket af olivenolie.
Lad dejen hæve tildækket i 30 minutter på køkkenbordet og stil derefter dejen i køleskab imellem 10-24 timer.
Saml calzonebrødene
Varm ovnen op med bagestål til ovnens højeste temperatur en time før bagning.
Rist champignon på en varm pande med lidt olie til de er gyldne med stegeskorpe.
Drys mel på køkkenbordet. Del dejen til antallet af personer – så der er en calzone pr person – og form en rund cirkel af hvert calzonebrød på cirka 25 cm i diameter.
Læg på et stykke bagepapir og smør med tomatpassata og hvidløg.
Fordel skinke, champignon, mozzarella og basilikum på halvdelen af pizzadejen.
Form den anden halvdel over og giv kanten et buk hele vejen rundt, så den er lukket godt til. Der er plads til to calzonebrød på hvert stykke bagepapir, svarende til en bageplade.
Skub bagepapiret med calzonebrødene ind på den varme plade og bag i cirka 8-10 minutter eller til overfladen er sprød og gylden.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Har du ikke mulighed for at lade dejen koldhæve til næste dag, så brug 25 g gær og lad dejen hæve i en time i en skål på køkkenbordet, inden du deler dejen og former til din calzone.
- Tomatpassata er blendede tomater og kan købes på flaske i supermarkedet. Som alternativ kan du bruge pizzasauce, eller du kan blende en halv dåse hakkede tomater med 2 spsk tomatpuré.
- Normalt bruger jeg ikke bagepapirer til pizza eller disse høje temperaturer, men jeg gør en undtagelse med calzone, for det gør arbejdet så meget nemmere. De lidt tunge fyldte brød bliver bare nemmere at håndtere på et stykke bagepapir.
- Bruger du alm bradepander, så varm dem gerne op i ovnen og tænd først ovnen 15 minutter før du skal bage – det er kun når du bruger bagestål eller pizzasten at du skal tænde ovnen en time før.
- Du kan lave mini calzonepizzaer i halv størrelse eller endnu mindre. Det er lækkert til madpakkerne og fødselsdagsfester.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Kan jeg gemme dagen til næste dag hvis jeg ikke bruger det hele ?
Du kan prøve at gemme den på køl – i værste fald vil den overhæve. – eller du kan prøve at fryse den ned.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Den spiseske smør der er nævnt, hvad skal den bruges til?
Det var en skrivefejl at det var med i ingredienslisten, og er rettet nu :)
Tak for at gøre mig opmærksom på det og rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Det bragte lige minder frem, fra alle byturene i Jomfru Ane Gade som ung, hvor man håbede at 7-eleven ikke havde udsolgt af calzone, når klokken blev 6 og barene lukkede i. Sådan en slår aldrig fejl.