Få Premium
Buddha Bowl
Buddha bowl er en smuk salatskål, som kan varieres alt efter årstider og råvarer i køleskabet.
Jeg bruger den til at få ryddet op grøntsagsskuffen og erstatter eller supplerer de forskellige dele i salaten, med alt fra ristede svampe og gulerødder i julienne, til sprøde bønnespirer og bagt aubergine i tern. Helt på samme måde kan ris erstattes med quinoa, speltkerner eller bulgur.
Min opskrift på den lækre buddha bowl er lavet med udgangspunkt i mange af de råvarer, som vi oftest har i køkkenet.
Prøv også: opskrift på hjemmelavet hummus >>
Arbejdstid 20 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Buddha Bowl
- 2 dl brune ris
- 300 g sød kartoffel, skåret i tern
- 1 squash, skåret i tern
- 15 cherrytomater, i halve
- 1 rødløg, i tynde både
- 50 g pillede edamamebønner
- 1 dåse sorte bønner, drænede og skyllede
- 1 avocado, i skiver
- 125 g rucola
- 2 tsk sesamfrø, ristede
- 1 håndfuld frisk mynte, fx. koriander, bredbladet persille eller mynte
- 2 dl hummus, færdiglavet
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk flagesalt
- Tahin dressing
- 1 spsk tahin
- 1 fed hvidløg, presset
- 0,50 citron, saft herfra
- 3 spsk vand
- 0,50 tsk stødt spidskommen
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Ristede kikærter
- 1 dåse kikærter, ristede
- 0,50 tsk røget paprika
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtKog risene efter anvisning på emballagen og tilbered imens kikærter, tahin og grøntsagerne.
Vend søde kartofler, squash, tomater og rødløg med olie og salt og fordel blandingen på en bageplade med bagepapir. Bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i ca. 20-25 minutter.
Hæld kogende vand over edamamebønnerne og lad dem stå et øjeblik.
Anret salaten i skåle med de bagte grøntsager, edamamebønner, sorte bønner, brune ris, avocado og rucola samt sprøde kikærter. Læg en skefuld hummus i midten af hver skål og drys til sidst med sesamfrø og grofthakket mynte. Server tahindressingen ved siden af.
Tahindressing
Kom tahin, hvidløg, citronsaft og spidskommen i en skål sammen med salt og peber og rør rundt. Tilsæt vand lidt ad gangen, til dressingen er ensartet og lind i konsistensen.
Ristede kikærter
Vend kikærterne med olivenolie, røget paprika og salt og bag dem på bagepapir i en forvarmet ovn ved 175 grader varm luft i ca. 20-25 minutter. Vend dem et par gange undervejs.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Læs mere om at undgå madspild her >>
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Grøn Aftensmad på side 162
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, hvor jeg deler masser af inspiration til dejlig madlavning.
Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Min store passion er at lave mad og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner.
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her.
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Skøn opskrift :) vi har lige fået den igen efter lang tids pause, fordi vi havde fået den for meget ;-)
Kan det passe du har ændret i tahin dressingen? Synes den plejer at indeholde soja og måske endda sukker?
Skønt at høre I er vilde med den. Jeg har justeret den for et års tid siden, før kom jeg 1 tsk ahornsirup og 1 tsk soja i og ingen spidskommen :)
Kh Ann-Christine
Hej :-)
Forleden fandt jeg under en google-søgning en opskrift på bagte græskar mm., hvor der blev linket til, at det også kunne bruges i din Buddha Bowl. Jeg var sikker på, det var på din side her, men nu kan jeg ikke finde den. Jeg har uden held søgt og søgt på din side nu.
Ved du mon, hvilken opskrift jeg taler om?
Mvh. Anni
Jeg har fundet den :-)
Godt du fandt den :)
Hej
Tak for fantastiske sider med lækre opskrifter.
De bliver tit brugt i mit køkken.
Jeg prøvede dog at riste kikærter, de blev så hårde, at de slet ikke kunne tygges.
Er der et trick til dette? Skal kikærterne fx lægges i blød inden eller skal de koges?
Hilsner fra Tina
Hej Tina,
Mange tak for din søde hilsen, hvor er det dejligt at høre :)
Har du brugt kikærter på dåse? Det skal det nemlig være eller tørrede kikærter du selv har iblødsat og kogt.
Derefter skal de ristes i ovnen: https://www.valdemarsro.dk/ristede-kikaerter/
Kh AC