Boeuf Bourguignon

Vil gerne prøve denne opskrift, men et lidt presset på tiden. Mit spørgsmål er derfor om den kan simre for længe? Hvis nu man giver den 6-7 timer i ovnen, ødelægger det så retten/kødet?

Hej Lasse
Jeg ville skrue lidt ned for temperaturen til 100 grader efter 2 timer, så går det fint. Tjek at den ikke koger tør og tilsæt evt mere væde.
Du kan også lave den næsten færdig dagen før – frem til at perleløgene skal karamelliseres – og blot sætte den i køleskabet, sæt den i ovnen igen, mens du laver perleløgene mv og færdiggør retten. Det giver måske lidt luft i timingen på dagen :)
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hej
Tak for så mange gode opskrifter!
Hvis man nu ikke har en støbejernsgryde, der kan gå i ovnen, er der så andet man kan gøre?
Bedste hilsner 😊

Hej Anne-Kristina
Mange tak for din søde hilsen :)
Den kan simre på komfuret i stedet, eller man kan lave den færdig i en stegeso.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Vi bruger okseklump og det smager glimrende, og vi erstatter champignon med portobello, da ikke alle om bordet tåler champignon. Flere bryder sig ikke om perleløg, så vi kommer bare lidt flere løg i og så en skefuld honning.
Kartoffelmosen piftes op med knoldselleri og halvdelen af smørret erstattes med olivenolie, så bliver det ikke bedre😋

Hej Anders
mange tak for din fine hilsen og tilbagemelding på opskriften, det er jeg glad for at høre!
Kh Ann-Christine

Vi har oksefilet og højreb i fryseren. Har du erfaring, hvordan det vil mørnes i en simreret som denne?

Hej Tina
Begge er bedre til andre gode retter, der ikke skal simre så længe og egner sig i stedet bedre til at blive rosastegt.
Kh Ann-Christine

Hej,
Det er måske et dumt spørgsmål, men perleløg.
Det er ikke så tit jeg finder friske perleløg i vores lokale supermarked.
Jeg har set dem i glas (men så er de syrnet) eller på frys.
Kan det bruges?

Mvh

Heidi

Hej Heidi
Det er ikke spor dumt :) Man kan frit bruge fra frost, på glas eller friske.
De fungere alle fint til retten og smager godt når de karamelliseres.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Der står mel i ingredienserne men aldrig hvornår det skal bruges? 😐

Hej Alba
det står i 2 linje, kødet vendes i melet
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Åh tiden er løbet fra mig!!

Jeg kan ikke nå at lade det simre på komfur i mere end 2 timer, kan man nøjes med det?? Det skal opvarmes imorgen når vi får mange gæster, tænker at give det 1-1,5 times simretid og håbe det bliver godt nok. Perleløg og champignon laves imorgen så det kommer i før servering. Er det helt gak at lave interval-simre mad??

Hej Anne
Hvordan lykkedes det?
Jeg vil umiddelbart vurdere at det er afgørende at kødet når at blive perfekt mørt, derefter kan retten godt sættes på køl og simre videre dagen efter.
Kh Ann-Christine

Hej.
Vi kunne ikke finde oksetykkam, hvilket kød kan man bruge i stedet for? Vi købte en oksetykstegsfilet, men er i tvivl om den kan bruges til denne ret?

Tykstegsfilet er ikke så god til langtidssimring, men hvis I undlader at lade retten simre, og blot tilbereder til kødet er perfekt mørt, så kan I godt bruge det.
Kh Ann-Christine

Hvad vil du servere af grønt? Salat el?

Denne opskrift med bagte gulerødder vil være dejlig til
Kh Ann-Christine

Hvis jeg laver retten i en römer topf i ovnen dagen før, hvordan skal jeg så varme den op dagen efter? I römer toppen eller i en gryde?

Jeg varmer den langsomt op i en gryden med låg, ved middelvarme i ca 20 minutter. Tager derefter låget af, skruer op for varmen og røre den igennem til den simre i et par minutter
Kh Ann-Christine

Er der brugt fersk eller røget bacon ??

Jeg bruger røget bacon
Rigtig god fornøjelse og godt nytår :)
Kh Ann-Christine

Har prøvet med rådyr kølle
Det kan anbefales

Hej Ann-Christine,
Jeg er “faldet over” din Boeuf Bourguignon, som vi kunne tænke os at servere for familien i weekenden. Vores ene barnebarn har glutenallergi, hvad kan vi bruge i stedet for hvedemel?
Vh
Ole

Hej Ole
jeg ville undlade at sigte hvedemel på kødet og brune det uden kød – og så vil jeg til sidst jævne retten en smule med majsstivelse i stedet.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hej
Hvis man vil fryse noget af retten, vil du så putte perleløg og champignon i inden frysning,eller først når retten skal bruges efter optøning?

Optimalt ville jeg putte det i efter, når den er tøet op og varmet op igen, hvis det er muligt
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hej

Det ser ud til at smage godt.
Vil man ikke også kunne bruge en stegeso i ovnen, istedet for en gryde.
Vh René

Jo det kan du fint bruge
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hej
Kan man fryse retten? Eller går rødvinssmagen tabt så?
Venlig hilsen Anne Mette pedersen

Det kan du godt. Jeg synes selv det er bedst at smage lidt ekstra til efter optøning og opvarmning, både med krydderier, syre, salt og peber. For det kan godt miste lidt ved frysningen.
Kh Ann-Christine

Meget velsmagende ret. Jeg tror dog, at de fleste amatørkokke skal indstille sig på, at arbejdstiden er den dobbelte af det der er angivet. Der er meget der skal skæres, steges og brases inden man kommer frem til “simretiden”.

Hej – kunne jeg bruge svinekæber som kød?
Hilsen Karin

Jeg tror det vil smage dejligt :)
Rigtig god weekend
Kh Ann-Christine

Jeg er kroniker, så når energien er der, laver jeg oftere større portioner og fryser til de dage, hvor energien er på lavt blus.
Hvis jeg ville fryse den her, kan jeg så fryse den med champignon og perleløg? Altså lave retten færdig og så fryse den?
Jeg har nogle endestykker fra oksemørbrad, (vi får fantastiske tilbud fra vores Brugs indimellem ), som bliver for små til bøffer og som jeg skærer i stykker. Jeg tænkte at det her ville være en lækker ret at bruge dem i 😊

Hej Lene
Det kan du godt. Den skal blot tø op i køleskab og varmes langsomt op igen.
Virkelig lækkert med oksemørbrad, det skal blot brunes af og simre meget kortvarigt med den udskæring.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Nogen

Er der oven grund til ikke at hælde lidt fløde i retten?

Hej.
Jeg er stor fan – og finder altid frem til dine opskrifter?
Jeg skal lige høre – kan man erstatte kartoffelmos med andet tilbehør? (helst ikke ris) Evt pommes Anna??

Tusind tak!
– og det vil bestemt være lækkert med pommes Anna til.
Rigtig god fornøjelse
Kh AC

Hvordan smager retten dagen efter? Jeg vil nemlig gerne servere den en aften, hvor jeg ikke har tid til at vente 3-4 timer. Kan den laves dagen inden og blot varmes op eller simre kortere tid eller?

Hej Sofie,
Den kan sagtens laves dagen før, sættes på køl og varmes op langsomt og simre 5-10 minutter inden smages til igen og serveres.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Lige et tip til de “dovne”… hvis perlekæderne karamelliseres først kan man stege panden af med champignon og smør bagefter. Væden i champignonerne vil koge panden fri for karamel, som ellers er svær at rengøre. Givet vil champignonerne måske smage en lille smule sødt, men det kan jeg godt leve med ?

Hej Ann-Christine,
Er det vigtigt, at gryden kommer i ovnen? Kan den i stedet stå og simre på lavt blus på komfuret?

Jeg er ikke sikker på, mine gryder kan gå i ovnen?

Med venlig hilsen
Mikael

Det kan sagtens simre på komfuret i stedet.
Rigtig god fornøjelse
Kh AC

Hej Ann Christine.
Rigtig lækker opskrift.
Skal bare lige være helt med, når du skriver 125 grader snakker vi så varmluft eller alm ovn :)?

Mange tak :)
Jeg bruger 125 grader alm ovn
Kh AC

Sikke en lækker ret! Den skal prøves i weekenden ?? kan man lade retten stå og simre på komfuret fremfor i ovnen?

Ja, det kan du sagtens! Rigtig god fornøjelse med det
Kh AC

Hej Ann-Christine.
Jeg vil lave fransk tema til nytårsaften, for mig vil det være optimalt at kunne lave det i forvejen.
Tror det vil være ok?
Hilsen Gurli

Lyder lækkert!
Ja, det kan du sagtens, den kan sagtens laves 1-2 dage i forvejen
Kh Ann-Christine

Hej Ann-Christine
Som Bouef Bourguignon-jomfru er jeg nødt til at spørge: 3-4 timer – hvad betyder det? Hvad kigger jeg efter for at vide, om det er det ene eller det andet?
Mvh. Kirstine
PS: Vi har din kogebog og er svært begejstrede for udvalget. Det er jo mad for almindelige mennesker!

Hej Kirstine,
mange tak for din søde hilsen, hvor er det dejligt at høre I er glade for bogen :)
Mht Bouef Bourguignon, så betyder det i bund og grund blot at du snildt kan slippe afsted med at lade dem simre i enten 3 timer eller 4 timer eller derimellem.
Smag på den efter 3 timer om kødet er mørt og den virker lækker og klar til at gå videre med opskriften – det burde den fint være, men vil også kunne klare en time mere i ovnen uden problemer
God fornøjelse
Kh AC

Kan man bruge oksefilet?
Og tak for inspiration til aftensmaden, både her, på appen og din fine nye bog ?

Ja, det kan du fint. Det skal blot ikke simre så længe :)
Tusind tak for din søde hilsen, det er vel nok dejligt at høre ♡

Fantastisk ret, har nu prøvet den 3 gange, og glæder mig allerede til 4 gang, laver dog nogle minder variationer hver gang. :-)

Dejligt at høre! Mange tak for din fine tilbagemelding på opskriften :)
God weekend
Kh AC

Hej Ann-Christine!
Skønne opskrifter :-)
Mangler der mon løg i ingredienslisten? Altså ud over perleløg?

Hej Morten
Ja, det er fluks opdateret igen.
Tak for at skrive og gøre mig opmærksom på det, vi har lige opdateret til nyt opskriftssystem, så der er løgene lige smuttet i opdateringen :)
God dag til dig og mange tak for din hilsen
Kh Ann-Christine

Jeg har også lavet den med skalotteløg.
Skalotteløg, der har ligget og kogt i rødvinssuppen smager bare rigtig godt. Det er lidt en lotterigevinst at få sådan et på sin tallerken..

Hej, jeg overvejer at lave denne ret til nytår, mon trøffel vil kunne gå i sådan en ret? :-)

Måske … umiddelbart ville jeg selv gemme trøflen til anden ret :)

Jeg glæder mig til at afprøve denne ret i morgen, når vi får besøg af forældre og svigerforældre! Tror du, at jeg kan lave den i et ildfast fad med låg i ovnen, frem for i en gryde?

Ja, det kan du sagtens gøre, det skal nok blive super lækkert

Kærlig hilsen
Ann-Christine

Din opskift ser rigtig god ud. Tænker at lave den til min søns fødselsdag.
Men vil gerne undgå at stå i køkkenet på dagen. Kan det laves dagen før – altså helt færdig Og så bare lunes på dagen? Og vil man kunne putte kartofler skåret i stykker i, så der bare kan serveres et godt brød til?
Og har du evt ide til en vinter salat som kunne passe til.
På forhånd tak.

Den kan sagtens tilberedes dagen i forvejen og du kan sagtens komme kartofler i – det vil også være lækkert.
Jeg vil anbefale grønkålssalat eller denne vintersalat
God fornøjelse og tillykke med sønnen
Kh AC

Når jeg får gæster laver jeg faktisk helst en ret som boef bourgignon dagen før, om ikke to. Gryderetten vinder meget i smag ved at stå et køligt sted og hvilke, inden man varmer den op før servering

Hejsa, du skriver oksetykkam, men kan ikke lige finde det, kan en oksegrydesteg bruges eller hvad kan jeg bruge som alternativ ?

Jo mon ikke det kan fungere fint :)

Du har gjort det igen! Leveret en opskrift til min fødselsdagsmenu!
Hele herligheden står lige nu i ovnen, og en skøn duft spreder sig!
Jeg var dog i tvivl om min gryde kunne tåle ovn, så jeg fulgte opskriften men hældte hele molevitten op i en stegeso og smed den i ovnen i stedet for. Jeg tror det bliver lækkert alligevel!

Hvor er det skønt at høre ♡ Jeg håber det blev en skøn fødselsdagsmenu :)
Mange tak for din søde hilsen.
Kh AC

Øv! Smagen var virkelig god, men den blev ekstremt vandet/tynd i konsistensen ?? nærmest som en rødvinssuppe ?
Hvad er mon gået galt?

sorry, så det med gulerødderne nu

Kære Ann-Christine,

Stor ros for dine opskrifter! Skal bare lige høre med hensyn til gulerødderne. Du har glemt at skrive hvornår de skal tilføjes, men jeg gætter på, at det er når rødvinen og de andre ting kommer i?

Godt du fandt det – og mange tak for din fine hilsen :)
Kh AC

Den smagte HELT outstanding

Fedt! det er jeg glad for du synes :)

Hej Ann-Christine.
Tror du man kan lave den i stege so?

Kh Jane

Ps TAK for verdens bedste blog

Ja, det kan du helt sikkert fint gøre.
God fornøjelse og mange tak for din søde hilsen ♡
Kh AC

Kan man bruge okseklump? og kan den laves dagen i forvejen og så bare varmes op på dagen?

Ja, det kan du sagtens – og ja, den er også god dagen efter

Jeg forestiller mig, at jeg vil lave rette nogle dage før den skal bruges og så fryse den ned.
Vil det mon være ok?
Hilsen Kirsten.

Ja, det kan den sagtens :)
God fornøjelse med det
Kh AC

Den skal helt sikkert afprøves i gode venners lag!
Kan man bruge oksespidsbryst eller en culottesteg?!

Ja, oksespidsbryst tror jeg fint du kan :)
Culottesteg plejer jeg heller at lave efter denne opskrift og har ikke brugt den udskæring til langtidssimreretter.

Rigtig dejlig opskrift .. helt perfekt med at sætte det i ovnen har ellers tidligere brændt på eller røre hele tiden. Godt tip at bacon skæres efter.

Har haft et problem at specielt kødet har en tendens til at brænde på de metal gryder jeg har, så lavede kød og grønsager på pande som ikke brænder og samlede i gryden, som så kom i ovnen direkte.

Dejlig blog.

Thomas

Dejligt at høre! Mange tak for den skønne tilbagemelding på opskriften, det er jeg glad for at høre :)
Tak for din fine hilsen
Kh AC

Hej,
Hvilke perleløg bruger du? Er det dem på glas, og er der forskel de forskellige producenter imellem?

Hvis jeg kan få fat i dem rå, så køber jeg gerne det – men det er ikke så ofte jeg ser dem.
Ellers køber gerne gerne blot de bedste der er i supermarkedet (men udvalget er ikke kæmpe stort, så måske er der kun en eller to varianter og jeg har ikke rigtig nogle præferencer inden for producenterne i dette tilfælde. Vælger øko hvis jeg kan få det)

Hej Ann-Christine – et hurtigt spørgsmål. Hvilke perleløg bruger du?
Og nu hvor jeg alligevel skriver til dig, skal du have ros for ALT du deler med os!! Tak :)

Tusind tak, det er jeg glad for ♡
Jeg har brugt perleløg på glas. Vil gerne bruge friske, men de kan være noget nær umulige at opdrive og så er dem på glas et fint alternativ :)
Kh AC

Hvor mange personer giver denne portion ca til? Jeg står for fællesspisning på mit kollegie i næste uge, og da vejret bliver mere efterårsagtigt nu, tænker jeg, det passer perfekt med lidt simremad! Vi bliver ca 8-10 stykker :)

Hej Michelle,
Det er også lidt skørt at det ikke står der – så godt at du spørger! Opskriften er til 8 personer – men hvis du blot justere en smule op til 2 kg kød, lidt mere gulerødder, lidt mere fond osv, så går det fint på lidt gefühl :)
Ellers sig til.
Jeg får lige om lidt opdateret alle opskrifterne med antal personer – er ved at lave nyt design, så det er kortvarigt forsvundet, men kommer meget snart igen :)
Rigtig god fornøjelse med retten og hvor lyder det hyggeligt med fællesspisning :)
Kh AC

Det ser lækkert ud. Hvilken slags fond brugte du? Jeg går ud fra, det ikke var en af dem fra Knorr? ??

I den ideelle verden laver jeg dem selv, men det er altså langt fra altid ;)
Når jeg køber, så bliver det enten harbamare (grøntsags) eller de økologiske fra Oscar – det er i pulverform. Så er nok reelt mere boullion end fond. Det er længe siden jeg har smagt dem fra knorr, så ved ikke om de snildt kan fungere lige så godt :)
Kh AC

Hej:)
Havde tænk på at lave denne til en aften med svigerfamillen, med ved du om man kan bruge andet end alm mel, da min svigerinde har cøliaki?

Ved ikke hvilken produkter man kan tåle når man har cøliaki – prøv at høre din svigerinde. Hvis hun fx kan tåle boghvedemel, så kan det fint bruges i stedet :)

Kan man bruge noget andet i stedet for oksefond? :-)

Grøntsagsfond kan også godt bruges :)
Kh Ann-Christine

Hej
Prøv at lave den med dådyrkød og vildtfond.
Det giver en ekstra dimension.
Dådyrbourguignon.
Mums.

Det lyder virkelig godt! :)

Hej
Den ser super lækker ud lige hvad jeg kunne tænke mig at lave til gæster i weekenden
jeg har en oksefilet i fryseren tror du jeg kan bruge den

Det vil helt sikkert blive super lækkert – men det er alligevel næsten synd at bruge en oksefilet til det, da der snildt kan bruges kan bruges billigere udskæringer med godt resultat.
Oksefiletten kan udskæres til gode bøffer eller laves til oksesteg i stedet.
Kh AC

Jeg sidder lige og kigger rundt i dine lækre opskrifter til ugens madplan. Denne ret ville være perfekt til et par gæster på lørdag. Men tror du, at den kan laves i sauterpande eller i en rømertopf i stedet? Ift rømertopfen, så kunne kødet bare brunes af på en pande først?

Hej Jonna,
Jeg ville lave den i en Rømertopf, og som du siger så blot lige brune kødet på en pande først.
Rigtig god fornøjelse med det
Kh AC

Er grader og stegetid det samme når det er i en rømertopf?
PS en fantastisk bog iøvrigt ??

Ja, det vil jeg mene at det er :)
Mange tak for din søde hilsen
Kh AC

Hej :)
Jeg overvejer kraftigt at lave denne på torsdag da jeg får 6 pers. til spisning i anledning af min fødselsdag, men tror ikke min gryde kan tåle at komme i ovnen, så tror du ikke at den ville kunne passe sig selv i gryden på komfuret i 3-4 timer på 2-3 stykker i blus? :)

Ja, det er jeg sikker på at det kan blive virkelig godt! Bare den lige simre lidt i kanten og du ikke skal lette låget for mange gange.
God fornøjelse med den og stort tillykke med fødselsdagen :)

Rigtig efterårsmad! Jeg var lidt spændt på, hvad børnene ville sige til denne ret :-) Den ældste spiste to portioner, mens den lille ikke havde mod til at smage – men resten af familien var enige om, at det var en succes.
Vi serverede den med en blanding af brune ris og fuldkornsbulgur. Lækkert :-)

Hvor er det dejligt at høre :) Og lækker variant på tilbehøret, det lyder lækkert!

Lavede din version af beuf bourguignon i weekenden, og det smagte helt fantastisk! Tusind tak! :-)

Hvor dejligt! Det er jeg glad for at høre :)

Hej.
Jeg synes aldrig det er til at få fat på friske perleløg!?
Er det mon til at bruge de frosne?

Hej Anne,
Jeg synes også de er umulige at opdrive – de frosne, fungere heldigvis fint.
Kh AC

Købt idag i Føtex til en femmer på glas

Simremad er bare det bedste.
Men mit problem er, at der, hvor det er mest optimalt er når vi får venner på besøg. De kommer typisk ved 11-tiden og så skal vi have aftensmad ved 17-18 tiden. Kan det simre så længe uden det går galt? Altså i omegnen af 6-8 timer? Eller kan jeg gøre det klar i gryden, sætte den i ovnen og så bare vente med at tænde til ved 14-tiden?
Det ser helt fantastisk ud, og jeg må bare prøve det!!

Hej Lise,
Det kan du sagtens. Jeg ville bare sætte ovnen på 100 grader og så lade det simre sagte i alle timerne.
Uhmm, det bliver så godt :)
Kh AC

Jeg tror, du har skrevet det før, men kan ikke finde det, hvor har du træskålene fra? De er så smukke.
Nyder din blog så meget.

Tusind tak, det er jeg glad for at høre :)
Skålene er fra Muubs og jeg synes også de er så fine

Jeg ELSKER MAD! Jeg er selv amatørkok og på lørdag skal jeg lave en simreret: sund grydesteg med rodfrugter.

Det lyder dejligt! :)

Jeg har det som dig. Jeg holder af simreretter. Det bliver altid dejligt mørt og har masser af smag.

Hej

Har lige fået en mail fra Sæson om at jeg har vundet din bog.
Jubiii glæder mig så meget til den kommer med posten.
Kan nu strege den fra julegaveønskelisten…. Elsker din blog, så mon ikke det bliver det samme med bogen…

ihh, hvor dejligt!
Stort tillykke med det og jeg håber du bliver super glad for bogen :)

Lækkert ser det ud…!! Ved du om man kan bruge noget vildt-kød…? Hilsen Pia

Det tror jeg sagtens man kan. Har dog ikke så meget erfaring med tilberedning af vildt … desværre :)

Jeg bruger kronhjort. Det er glimrende til alle gryderetter, hvor man ellers bruger ko. Hest og kamel er også fint.

Du har helt ret, simreretter er skønne. Denne ser utrolig lækker ud, så den skal vi vist have i weekenden.

Mange tak og rigtig god fornøjelse med den :)

Jeg elsker også simreretter, så denne opskrift skal afprøves, så snart Godsejeren kommer tilbage fra Amerika, for jeg tror det lige er noget for hans smagsløg også:-)

Hej Ann-Christine
Ligger du perleløg og champignoner i retten den sidste time?
Vh Mette

Nej, der starter jeg blot med at gøre det klar. Champignon og perleløg tilsættes først lige inden servering.
Kh AC

Det lyder som en dejlig ret at komme hjem til :)

Boeuf Bourguignon