Få Premium
Berlinere
Berlinere er et skægt og hyggeligt weekend ‘bageprojekt’ – for egentlig skal de skønne kager ikke bages, men koges i olie. Præcis lige som man gør med donuts.
Resultatet er umodståeligt lækkert og måske lige en skøn ide til weekenden
Lækre saftige skønne kager med et sprødt drys sukker og et herligt fyld af marmelade. Jeg bruger hindbærmarmelade, men prøv også med chokoladenøddecreme, saltkaramel, brombærmarmelade eller lignende.
Prøv også: Opskrift på en skøn blåbærtærte >>
Arbejdstid 1 time 30 min.
Antal 30 stk.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Berlinere
- 20 g gær
- 2,50 dl mælk, stuetempereret
- 1 tsk vaniljesukker
- 60 g sukker
- 1 øko citron, lidt fintrevet skal herfra
- 1 knivspids stødt kardemomme
- 2 æg
- 0,50 tsk salt
- 500 g hvedemel
- 125 g smør
- Derudover
- 1 liter fritureolie, til kogning
- 125 g hindbærmarmelade
- 100 g sukker
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtRør gæren ud i en skål med mælk. Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Bland vaniljekorn med sukker og kom det i skålen med mælk og gær, sammen med æg, citronskal, kardemomme og hvedemel. Rør ved lav hastighed i 5 minutter på en røremaskine. Kom smør i skålen og rør ved høj hastighed i 5 minutter, til dejen er blød og blank. Dejen skal være meget blød.
Kom dejen i en ren skål smurt med lidt olie. Sæt låg over og lad dejen hæve i en time på køkkenbordet og sæt den derefter i køleskabet i cirka 12 timer.
Del den kolde den i lige store stykker til små boller. Vej dem gerne for at sikre, at de er lige store. Form og tril helt runde boller. Sæt dem på et stykke meldrysset bagepapir og lad dem hæve i 1 1/2 time på køkkenbordet.
Varm fritureolie op i en gryde, til den er 170-175 grader varm. Kog 2-3 berlinere af gangen i cirka 2 minutter på hver side eller til de er flot gyldenbrune.
Tag de færdige berlinere op med en hulske og lad dem dryppe af på en rist eller på køkkenrulle. Vend dem derefter i sukker på alle sider.
Snit et hul på ca 1 cm i toppen af hver berliner med en skarp og spids kniv.
Kom hindbærmarmelade i en sprøjtepose med en sprøjtetyl. Sprøjt marmelade ind i alle berlinerne og nyd dem, mens de er frisktlavede og nykogte.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Dejen til berlinere skal være meget blød, inden den sættes i køleskabet, for det giver lækre og luftige berlinere.
- Berlinere skal helst spises samme dag de er kogt, for de bliver hurtigt kedelige og tørre i krummen. Hvis man på forhånd ved, at man får en masse i overskud, så kom dem i fryseren straks efter de er nykogte og lun dem i ovnen inden servering og inden de fyldes med marmelade.
- Jeg bruger en økologisk fritureolie lavet på solsikkeolie. Den er smagsneutral og god. Du kan også bruge andre olier egnet til friture, men tjek gerne at der står på emballagen at de er velegnede til friture og tåler høje temperaturer.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Kager & Desserter på side 51
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro.
Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner.
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her.
Hej
Fryser du berlinerne med eller uden sukker når de er nykogte?
Jeg fryser dem uden sukker, for synes det ‘smelter lidt’ efter optøning.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hejsa!
Kommer du sukker på inden de skal i fryseren eller venter du med det efter de er blevet opvarmet?
Hej, tak fordi du deler denne lækre opskrift …
– mit spørgsmål går på, at jeg har lidt svært ved at bestemme mig for hvilken olie jeg skal bruge, hvis den skal være “smagsløs” til dette formål…
(Er meget sart med sådan noget, hvis man bruger en forkert olie – blir de totalt uspiselige…!)
Venligst Pernille
Jeg bruger en fritureolie, køber den fra urtekram hvis jeg kan finde den. Den er smagsneutral og god.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Det kan du frit gøre begge dele.
Kh Ann-Christine